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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 自己蒸的包子，问一个问题
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[问题求助] 自己蒸的包子，问一个问题

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我不是哥哥
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这是我自己蒸的包子，总是有些蒸不好，明明是肉包，却弄得像小笼包一样，死面死面的。。。。。。为什么会这样啊？
QQ图片20141012105118.jpg
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laoxi
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 19:56 | 显示全部楼层
包好后放一个小时,或温水锅上放二十分钟,再蒸, 关火后,放十分钟再揭锅盖.

鲜花鸡蛋

业余铁匠  在2014-10-21 14:53  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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影月孤狼
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 20:43 | 显示全部楼层
除了上述两项。和面的时候加一点盐和小苏打粉。另外，面皮不能太薄。

鲜花鸡蛋

老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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影月孤狼
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 20:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
注意了以上几项，你就可以做出漂亮的包子了。
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UA农民
鲜花(55) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-12 22:05 | 显示全部楼层

( t& q6 @# J2 F& W+ z: G8 I! `" c& S5 b' A
距离成功不远了
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midland
鲜花(9) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-16 08:32 | 显示全部楼层
你这包子很好了! `- P# U, F% x2 A8 ]4 B+ C
高档的小笼包) l! G3 |2 r- B# [  K# w/ J. t% f
我的包子都捏不到一块，笑开口的
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-16 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s
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midland
鲜花(9) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-17 08:47 | 显示全部楼层
看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s
+ g' P! T! m' }$ p! [
谢谢你发的连接，视频很清楚
6 ]* h& c" |* N" F+ r: w也看了她做的别的菜，很好学' }( Y; ?" n+ \( K/ G6 E. }
剩下的就看自己的了
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xuanxuanma
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-22 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
主要还是发面，面要发好，最好二次发酵
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taijijian
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-24 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
学习！
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cslgit
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-5 18:05 | 显示全部楼层
面没发好 酵母要在温水里激活再发 楼主是不是直接把酵母掺面里了. \) x- [. W) c6 a* d  ]$ r, j/ L1 V
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爱洁家政服务
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-5 20:56 | 显示全部楼层
楼主这个我知道是怎么回事。我以前也遇到过。4 x7 T6 P9 _2 P5 M
只好打电话给我妈妈，她说是因为面没发好。" O4 ^5 f, c+ t7 a3 w9 G- w7 @& Y
第一，酵母量不够； 第二，温度不对，酵母那个水，不是高了烫死了就是温度低了。% G- I5 d6 f" q# o8 P/ y  Z9 ^
4 u  R6 @( m7 P( R6 D5 t8 x9 _
下次发好了，再醒一会儿。蒸的时候，在蒸笼里醒15分钟，而且，冷水上锅哦。
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长春藤
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-11 21:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
要流口水了
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果冻布丁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一看就知道面没发好，但是怎么发好面的确是个大学问啊
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2014-11-12 20:41 来自手机 | 显示全部楼层
果冻布丁 发表于 2014-11-11 23:15
7 u% V6 u$ \$ T8 D5 X一看就知道面没发好，但是怎么发好面的确是个大学问啊

+ K( B" |$ K* B4 L" a# l熟练工，发面和温度还有面的数量，面皮厚薄，馅料水分等等都有关系。和面人手的力道也很重要。这些都要自己摸索，熟能生巧。
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浅草
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-13 06:25 | 显示全部楼层
呵呵，这包子真是苦大仇深
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viola_yang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-15 09:06 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
相比之下，我做的好看多了，哈哈
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黄粱美梦
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2015-7-16 14:28 | 显示全部楼层
楼主，多多朋友支持，如果在蒸不好包了，来我家我手把手教，电话7808027838谢谢
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王相山
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2015-7-27 19:49 | 显示全部楼层
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wonderfulworld
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-7-28 01:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
和面时放苏打粉，面不要使劲揉
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黄粱美梦
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2015-8-2 19:42 | 显示全部楼层
亲们，在面食和做饭菜上，有什么问题了可以打电话7808027838免费服务
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发牛牛和安猪猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-8-14 22:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我以前和你做的一模一样，我个人觉得是因为馅儿有点多了，包子馅儿不能太水，你包好后放那里醒发时馅儿里的水分把面泡了，我做大包子都很成功。大包子皮儿厚些不容易泡了，还有就是蒸的时候最后五分钟把火调成中火，关火后过5分钟再揭盖子。7 s. A( y1 V- B
外面卖的小笼包馅儿都很小，这个是我自己琢磨的，也不一定对，但你可以尝试一下。
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百福斋
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-9-2 06:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
midland 发表于 2014-10-16 09:32: K" F" B+ [  W- B6 P# C, @
你这包子很好了
2 U4 P# m2 m6 W& M" {% e2 w高档的小笼包
' m, R4 p9 ^+ m5 o我的包子都捏不到一块，笑开口的
4 `, J# X/ [/ E
你做的包子是因为面活硬了，才和不
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肖蔷薇
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-10-18 10:44 | 显示全部楼层
楼主你吃了吗，看样子味道应该不错
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123jingyang
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2016-1-18 20:56 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看上去像是皮太薄了，另外包好后放个十分钟再放锅里蒸
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阿帅727
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2016-2-17 16:14 | 显示全部楼层
感觉真的很像小笼包啊。。看起来也蛮好吃的~
6 J8 y- t( X4 D8 d我做包子的时候除了酵母还加了泡打粉 感觉更松软
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goodflavour美味
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-2-28 19:13 | 显示全部楼层
我也遇到这个问题，可能是火候的问题
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nationalpanda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-3-10 12:20 | 显示全部楼层
大家用什么牌子的发酵粉？哪里有卖？
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janmark6
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2016-4-14 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1.将面和好后醒发，发起后再揉面，再醒发。 2.包好包子放在面板上醒发20分，锅里放上水烧热用最小的火将包子放到锅里醒发20分钟，开大火，上气计时10分钟，中火10分钟，包子就好了
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蓬莱人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-4-26 20:08 来自手机 | 显示全部楼层
看看我的
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