卤汁豆腐干配香菇

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　@查厨宝三
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% q$ |- i0 i( t; Y　　卤汁豆腐干配香菇
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% f6 O2 S. L/ p( A, }" a3 |2 i　　原料： 油豆腐，香菇，糖，盐，老抽，盐

5 p( B5 [: o6 S' N, s; {　　这道菜的关键在于卤汁豆腐干的烧制。我们首先将从市场买来油豆腐（不是嫩豆腐或者老豆腐哦）入沸水中绰下水，去掉表面的浮油。然后我们换一锅水，烧开，然后放入油豆腐。随后加入老抽（量多少看水的颜色），糖，盐调味。盖上锅盖，中小火焖煮大约1小时-1个半小。然后我们开大火收汁，让味道完全进入到油豆腐里面。这时我们将切好的香菇也放下锅，和油豆腐一起收汁。待汤汁差不多收完的时候关火，取出锅，即可食用。