7 {" R7 X9 |2 ^7 @0 B 原料,葱,姜,料酒,老抽,糖! Q* B; h- ?( y4 U2 n% M
( I3 p% u( M: U. I 我们先要处理下鲳鱼,为了让鲳鱼更加入味,我们要先在鱼身两侧分别做出至少3个切口。切法可以只是竖着切三道,不过我更讲究一点,竖着切下后往内侧横切,这样效果更好。接下来我们用盐涂抹在鲳鱼身上,码味,然后料酒浇上去腥。对于怕腥的童鞋,秘诀是从鲳鱼口部倒一滴白酒,这样就没有腥味了。接下来我们就放鱼入油锅炸了,一般炸之前会先放葱姜下去煎,同样是为了去除腥味。注意炸鱼用小火,两面煎黄酒可以了。这时候我们加入料酒,老抽,糖,一定量的水做酱料,酱料没过鱼的一半就OK,稍微煮15-20分钟就好了,注意是中大火~