@查厨宝三 1 e7 J& o. s( S- `9 c' x( q7 a1 s& ?6 n
酱爆牛蛙 5 o& _6 O, ]# U+ a* V& N4 [& E. b2 e
喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！! w0 m6 F; q7 C2 H$ z
5 }6 h# a# T' n; d6 g$ W* O4 g P3 m 我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~( z: }% }' |( X: D4 H& X7 o
( f: Y! b* i, Q& p$ e! c& f 原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油+ M2 e, @. P$ n f6 r
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还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~
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发表于 2014-7-27 10:49
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