炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

, U' q6 n. R) s% d9 f　　主料： 洗净莲藕25O克
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1 \: p3 y% B% X! m% d$ u, e8 E1 ^0 e　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
9 x! x  B# Z5 f( t' Z" @2 {( Q
! ^2 _8 m' t0 P! h6 x! P　　制作：

' ^, r4 w) ^7 K3 {, M& l6 w# }　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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0 f8 V$ a+ @! a$ _6 H# B　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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' M' e% Z/ [$ w　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。