炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

0 v+ Z, l7 Q% |6 U; l- N& s4 \9 K　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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5 R8 h8 a+ u! ], Y　　主料： 洗净莲藕25O克
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4 B! W5 {( S! r& a, }　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

& j# \6 Q6 H3 a' z9 {　　制作：
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6 q$ F6 Z3 o! M/ @　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

) [2 K' o# O; U: v$ H& H　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。