炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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% A  w" \, @3 \　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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( B. ]8 |# D8 J- |3 [4 R' b1 R$ D　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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7 y) E- x0 d" Q. v' \/ ]　　制作：
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: r! v# C' A1 Y% |& {, _　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

0 l0 m( a( m* b7 k, V　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。