炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
3 n" [6 [% o$ w. }4 U+ I5 j2 n  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
" _$ ~: {6 ]* g8 m8 p9 L5 z
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
6 d% ~+ X6 m8 {- p9 l5 E
' Z- s2 e- I. E) }. }! g　　主料： 洗净莲藕25O克
! t; A5 M2 e; t* M6 Y  f  f
　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
% D+ h2 k2 C& d/ B* W- \$ _7 S
3 b+ |* ^- Y# ]2 r  G　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

8 K7 x, z* b! o  ^　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。