蜜汁肉骨

爱城阳光

. {# f$ m: q) Z6 e# R2 Z1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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2 i" x5 V( D( Z6 v8 k　　3、入排骨，加适量水。
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% z+ g8 Y# D5 d　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

3 a% e2 d) {- i( c3 `, [3 v$ P　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

+ C" m; H, X6 h$ H+ X8 |　　8、出锅淋在排骨上即可。
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　　P.S.
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" Z7 `/ K7 O$ x- o: N! Q　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。