 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
/ H& R5 g% f8 _# T9 Y' o# k6 ` 食材类别：鸡肉 味道：酱香 ^2 [; \ s8 s7 y* t* w
适宜季节：无关 , `+ I; o. W( b9 z" e7 K
; u/ u1 ?: Y7 ^- L4 ]7 A 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；6 B& e' _0 o: ?1 l
% n- `: N M2 H4 U, n4 h; T" T: y% I 主料：鸡1000克0 _: }+ S n+ v: ?
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；- [3 I8 k' |3 g
* m+ L/ R! S" Q3 \5 b3 k; E) u 制作：
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. Q+ [* t/ t$ I. i; S 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；$ O% `* r2 j. C4 o, ?; }0 r% w
" Q: H7 n# l; l h% G, k1 W* ? 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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% X/ N K0 J+ m1 P) W* Y 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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