 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3& l1 W* N4 c( m q
8 w" b( \1 s& k" T 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
3 |- M# U3 L1 }6 n" E, R! K# X; V# X1 P* E" z
: V9 X4 M- W) M3 \% |3 W
但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。- i' d4 Y- z( q* w
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
- i- q- p$ N+ D6 d
. d2 |; | j5 b$ a 那就让我们一一道来吧…… w9 }9 X' ^# Q0 F
. \% ~+ B( \+ E! C- f% w 疑解1：买大和买小$ p) i3 U6 }% S: [: P0 q( y2 }; \
6 j1 Q/ b$ P- i5 T7 D% | 首先，是大小。7 c1 i `8 N! I
; I, d$ {: u1 h u “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
2 N8 W' g; W* D
* E- s" G7 t3 J
6 E$ T' M) \# M" \1 _1 o8 Q; B
% e+ c, \2 }- k c% R4 H% V / A( e3 {' i/ ^& ?1 P
8 E" [$ S) s; E; I' a/ H+ s* d 疑解2：买棕和买白
; R) W5 Z4 [+ z! b, Y; C. r4 d8 G- Q
其次，是颜色。
9 o/ q0 C8 k7 N3 f% b" J6 ?7 Z. M/ b; T, T9 R
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。 }) b8 o8 |* U* M
7 |0 o; M" `4 @3 @0 t 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
3 \6 Z. J/ V1 ?: t% e Y. B& O. y5 J$ R Y8 V2 ?; g# L% k
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
. ]1 r: ]' e# K. F0 q" q4 `% Q! D& |; _/ ~7 l r* b/ G
疑解3：有机走地鸡蛋好
a4 H* @; b3 ?; D
/ v) `2 d( O# Z" P: I2 {( k2 R 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
7 O: l0 ~- _, _/ F
9 F' t3 Y8 h C' S 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?' k3 D; V# v8 N3 P; }+ ?8 F8 s- P9 L
, s& w) i( h0 g% g' X2 Q
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。) i$ u3 A- A& `! Z; Z
$ v& t( s5 ^' m9 u ?/ p 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
6 |7 R/ w% t5 b, o) F' E8 x/ _5 p5 Y( o% }) y
疑解4：有机和无机# @) ^6 u* n, F; J+ }
+ @: b, G0 r) Y5 l% c
至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。9 _2 m2 r- N# ~; O' I; R- s0 I1 c
2 s% h' S5 Y4 t
要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。" H& F0 z1 h% g% N
2 P2 q; X) o, V# M" y 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。0 {2 w+ a' J* U* S- u
) {9 S% _1 p4 w. P$ M 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
. M$ F( }9 p- o/ r: j$ P2 |9 ~, d% p5 a4 N
疑解5：维他命加强版
- \' u' I' R' {3 F" D! d. D* [! s2 V* p. V# w
另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。& W$ `3 u$ D f) ]7 ]
7 J: Y" C% h' w9 o+ t 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
4 G% ~% g$ J! ~% D4 o; i1 S' L5 m) S; Y1 P& i; B
疑解6：食多和食少8 M& l8 g9 D- Z4 F: M
, v9 y% \ X5 V# z& B/ u9 n9 f
买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
# ^# p' Y1 {& S& d6 m! q% ~5 @ c6 a: D8 q- b: x
营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
" e1 ]) X3 c+ T+ a* Q/ v: Z4 a6 P9 Z1 @7 @/ h
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。/ @; n' l" O% i5 F6 a6 B- ]
% Y" l+ f0 M1 J- F# X# i “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
3 o0 |" n$ I) C( J$ z: c
- f% x* |# a1 J5 {" w A& Z “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
. d% J) I( k# [9 X( X: a% |) {3 X! P4 |4 {# E; o. I+ F
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
( u5 i# M/ b( n/ A; m0 @1 L5 H1 V6 _. S8 |3 f6 B) g
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
