 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega34 A, J, B$ P3 r6 E
0 f$ h, x0 n3 S1 R, H" f F 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”7 ], ~& g: }6 R+ \3 ]# f5 _
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- S( v J) A) q$ A: H 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
$ y& B& ^5 E4 t$ ] 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……
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5 X$ V% {, a( d6 E$ q0 W 疑解1：买大和买小4 H. {7 R% D+ R' r
( A, D9 {- l4 K% |" e, @0 _; M 首先，是大小。* a& y% b0 ?: _5 {* u" r1 h/ B* R
, n$ h2 ]* v' O7 J “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。& R# W- j5 n- E# W0 l; |, f
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" ~1 v( k+ i6 ?9 [$ Y+ O$ E8 q 疑解2：买棕和买白3 R0 U8 w5 S5 h# m& C* E
% f, U3 b" w* b 其次，是颜色。
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5 @3 E% r0 I0 t% k5 X9 ~ 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。$ ?, m' |& A9 y
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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, m g' _+ V$ a5 e2 h* q, D 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。* I* G% @5 W1 }4 M$ \( j# k
+ I) U" W" w4 h1 m 疑解3：有机走地鸡蛋好3 P& ]$ f- w' I- }" }' U
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。' w: Y" C: k- a" b3 ~( C
! v0 i* m& b7 A8 S) e; n4 i0 Q( N 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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3 L8 G+ Q' C+ i% B# e Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。1 f7 ?4 m/ D' g( J
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。6 j) R9 W4 G: ]# ^# t% V
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疑解4：有机和无机
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5 {( J% W" B3 d! E3 y 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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+ o" v, U' H% x6 {8 O0 y. D$ l 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。( P! S, R2 H/ d
. k7 k1 f4 V/ T% l6 @0 j 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。3 ~) ?* G3 E) C' L6 c6 R
! j5 E- `3 u0 s O9 L) b, f 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”3 v1 p6 `& G: ~- `# ^
. s* o# M, V3 p1 u, I 疑解5：维他命加强版
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5 U$ j+ ?8 O$ l6 @7 x6 Z- F 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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4 \! ?" J/ ^" L5 ] 疑解6：食多和食少2 l7 k. ~" X4 H2 x7 v4 _( F+ z* Y
/ C: D5 J7 L2 x 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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Y" H* g; }8 x; k 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。9 s* O4 g5 s+ j) W' C' P P- R
- h+ p( i7 G1 B! h- `7 O2 V% _ 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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/ v5 m/ @7 ?9 C4 B$ O+ } “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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. T0 _* g7 Y/ l2 M 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
