每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  }' {. L* g. f' \" g: r  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

$ ~1 Z) l& P& p+ S　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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9 i8 L7 [# Q+ K# \  E; l　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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6 p( G  {! M+ K( \5 i" z8 z　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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0 O- P/ v/ }+ m/ [# A7 z! t　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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7 b: ?$ L) n  w) W　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
$ X9 y1 u; {' o) ~烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 s, H1 _% i$ w# K  食材类别：猪肉 味道：酱香
; O5 J5 L+ p& u! Q  适宜季节：无关   

5 W; c0 \; V+ j, P, T$ W* H+ c　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

* W' q& f- f- w+ j' s' u更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵