 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜 8 u* x `2 z2 I. a' H
食材类别：猪肉 味道：酱香
( }6 N8 h! m# ^0 H 适宜季节：无关
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜, T& c7 ^, }0 p7 q9 X
* Z5 q0 _* W% o. i7 }9 S 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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制作： . y; Y2 _7 V1 ?- V
3 R" d, ~4 Z$ c1 H3 v0 R y 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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" {% j6 S0 }2 k: T. ]3 Q( e( r 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；, O+ O$ Q: ^# s3 l
6 _9 n. M' x/ _( h/ l& F 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； ) `2 F* _) h( Q
, o; D( z5 v3 W, F8 x' j) q* v 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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