金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

, a/ ]1 b! s& t- L+ n3 Y馋4了这道菜
% D2 k4 e' Z( E2 X( k" O
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 w- k& T, ^* U' ~' @; G% A1 f到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
2 G8 @( n  N/ e2 {这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
# M* r. A: Z. q+ Y2 d到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
& B) @" B2 r, _5 p类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

  h5 O4 F+ m; r6 h) R  k我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
) v# M6 j: K9 b7 z  p' A: j看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

3 M7 A: v- J# L* c4 h+ A3 x
+ B! [0 ~. X4 T2 W但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
% ?+ i: b" O2 H唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
% @6 ]9 d4 m8 f* m$ E' n. x/ z唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

( I+ g& L" n% u* N是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

" ~- o7 X" o- [  d, }: z不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
1 o0 R7 a4 V+ f" _4 p/ j    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
* n1 b$ R/ i4 J. F% x5 T- x这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

# o. e" o, H/ p5 d5 j靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

, z& I% U% o# t! a2 q$ ?是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
9 M; J% D0 W/ M靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% l7 {% E& i2 ?' B今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
5 E$ [; I: y7 h- j# T6 ?% [! Z4 X4 z下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

5 I0 |3 E9 y" ?; VSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
. I* p' w% W/ x: K1 @: GSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

' A- K* @* M' H& w4 a1 m7 v是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
+ [+ Y  a4 L' [3 h9 r& M# \1 V是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
2 P8 h; v7 O: l# q9 M我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
3 l+ J# G' M! h, I6 l" ~看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

2 L3 y# V. K" Y/ h天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
4 N8 o9 d# j5 H+ I4 @: q是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

& i! w1 Z. `9 R蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 Q/ ^% Q7 d) f( W3 [$ |蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

( b2 {! N6 t* p! B3 T" m: C在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

, f( k  X% L; a2 w冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

3 d6 g9 f: f5 j3 S6 c( Z( B转贴：
- Z% h) b1 l6 w2 i
. U4 s1 I0 N4 ~$ c' U/ @大眼鸡煮番茄
& [: N* `& m$ p! J
4 w) K& A* Y+ e. Q5 X7 \8 E: @菜品口味：酸甜
# |) Y" G0 U$ W% S5 t7 V( t主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
2 m/ _8 Y7 `. `所用厨具：平底锅

8 C' ^# y1 U2 q2 m粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
0 N- F6 ^; g8 }2 M% u7 t0 r用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
  j  @* `' Y: Z- l7 M  e& S( w2 A
9 x2 ]& W3 @; ^2 Z用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
6 r4 V% @0 h! y/ R1 P, ~! T3 a- B+ v3片 姜        适量 葱
4 ?. N8 W# n% ]" d. O: s+ h+ ~适量 油        适量盐
% {/ m+ s+ V, B) H- y# V. h' Q做法
1
" R7 W. f# B' W% W( m& ?大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
# E6 S) j5 y9 q7 K0 V8 Z1 G" H3 y9 {稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
1 |. @, M3 x9 V  t/ Q. A5 Q7 P, f( r4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
. ~8 F4 w# n( g+ u7 M- W5
& y+ }* M# _$ s/ ?热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
, E# H0 f3 r, C% S煎至金黄色翻转，煎另一面。
1 D* `% Q" Y' C* l4 G- u+ ~% y8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
3 a1 J! L0 T7 H  ^, [# h& [9
撒上葱段起锅。

4 T- {7 t# {  W酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
1 x* p! j/ V. Z# Z, F! u

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
" N9 {. k# R2 s$ g* ?* t' C9 H5 [: O
转贴：
! Y" c+ _* x* o6 r6 }6 i7 S6 w$ ~
& Z/ v) y- N+ V/ j9 n( L大眼鸡煮番茄
8 y7 g4 t; h5 D0 j* T
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
4 P! K0 P/ ?# O: J) x0 A: _5 M所需时间：十分钟
0 V5 X0 D$ V& Z6 O制作难度：简单
4 r/ e5 F& u6 `8 k所用厨具：平底锅
7 }9 _9 l6 d5 Y% P9 i+ g/ G7 H
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; d. m9 M/ j% x用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
" d0 w4 i# H+ m; f& \材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
( i4 h0 ]/ {! n, u4 U& ^1条 大眼鸡        1个 番茄
  e7 b- s# t9 H7 d' l9 @* n3片 姜        适量 葱
  N! F3 I2 _) Y适量 油        适量盐
- `% m2 k5 K. g+ `! q& ^  f做法
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8 W/ g# T' d! a9 l( {- ]4 K8 |3 y; D大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2 Y+ P, n3 q3 G; V2 H0 F+ ?6 d6 F( u2
( Y4 N. C0 J1 ?+ U0 H  r番茄底部划十字用热水泡一会
! Q. R% o7 X% n1 g9 `4 W9 H$ d3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
- B# n" p* p9 w* y$ V8 S鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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1 j3 _2 s8 C8 _煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
% o  W. ?# `4 B: \1 b& ]9 l放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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/ O, }9 c1 y$ N" O撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
  E0 B# K8 R$ K7 r- ^/ J

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
, A! `: \+ Q3 Z* r冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！