金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

3 ~, a$ [( ]* _% w馋4了这道菜

" `) d1 W. p/ W. j- qhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
) ~) O/ ?5 X; n* e到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
9 S9 V( K  `5 Z/ B这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 m! a( @7 o' W2 U& L! R% G到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

6 Z) p: @4 k8 [; s我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
% q& p0 k6 g3 g# ?5 v但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
" p9 Y/ {8 M# I, Y' M6 _' N唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

  O7 w1 F2 o2 V( p/ @是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
7 _, }+ }; {3 T0 \. Z    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
8 Z& ?+ e$ k8 i- N这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
3 O% o. R4 c5 U" A' W靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
' D1 B% X4 ?8 [+ S% g6 L' ^  T- [7 w凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

( ]$ M' w8 _$ _7 ZSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
0 L( t( e, I6 q  K$ u5 I& U  VSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

$ d5 M+ K0 V* L3 T' c是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
% |$ |* v" c4 [2 E& \0 `我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

2 {+ |* ~8 `0 d天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

4 d) D1 ^$ q8 M冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% N# \9 |! B7 i( o5 ~冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
* v: B, ]8 ]  D- ~
5 K  r, J# y5 F# g. I9 Y转贴：
2 y9 t4 V5 x# J: J1 |/ K
3 Z& q- A+ s7 E. \/ v. X6 O" j大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
1 {+ R; m- ~, {! o3 R! l' g0 y主要工艺：烧
# P% r. b  s. S; X$ e所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

" B+ n& W! b# ~* ?8 @& F粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
9 A) p. a/ Z  i+ `用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
( T8 p% l! f  M! P材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# u9 z" m$ c5 W2 p
* @4 m" e5 d( O% I2 u# O用料
4 c. A) v8 y: `  u% t% ]1条 大眼鸡        1个 番茄
. @9 }% e( w+ e2 U3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
8 D5 @3 m* p1 Z7 r! T# O0 X做法
9 D5 ~  E4 P0 K1 g1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
+ w6 c/ H! A, |: ~0 d& `2
1 I2 A7 P4 m: L) C) C; c, U番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
2 @! z. o! ^9 A  i; U4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
+ h$ w- S( r* ~( C8 x+ _5
( B0 O7 Y- {5 S6 v热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
( {# D' s* T& B( T煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
. x1 U: _# f1 W6 X4 E$ o) d放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
( ]" K# y* [' S6 i/ b3 K9
, f% D5 ~9 X$ {" j& a9 V; m3 f撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  i7 A7 D) ?% A0 A% c7 e  \冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) S, }6 ], G0 z2 E: F! p2 W6 [
转贴：
& H' N& s% L" V  r
6 u  [8 c- }8 \$ M大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
3 x& O8 x  ^7 y- Q" ~主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

% G% V, h/ t4 H9 R8 f( N粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
) ]% Z4 _$ i: y5 S9 ?/ @# b6 C大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
* |  d% p; f: \" B- N( C1条 大眼鸡        1个 番茄
6 Q( J* O, P8 f' a3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
9 r2 O  Z  W# Q) L* {做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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. t5 r/ l6 k- ~: v$ I3 t5 J+ [放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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% n, M# T$ K6 a" l6 Y. E酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
& U# _6 J9 ]+ e) V冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！