 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  & X' c: ~: M8 G, L. n) a2 c! n
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
; @3 |) a' ?0 q- t# c等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。4 K& L' t# U2 q9 i3 E( y5 Q+ W
+ p5 r2 |5 p/ |1 ^( h转贴：
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: ]- B9 _1 V/ E9 p大眼鸡煮番茄
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: e# J, Q4 {* U$ ~菜品口味：酸甜
2 f% E8 b' c( w0 I4 }# p( d9 Z4 f主要工艺：烧
' k- e* u" ^, Y) n所需时间：十分钟
$ B# Q9 W$ Y, a1 a( n制作难度：简单3 e2 M3 \& H4 r' q+ I! e6 q1 R# w& o
所用厨具：平底锅, |) b+ d9 v) I8 S# R. ~1 z
: _$ B/ K) j" r) [
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。3 I9 r5 g9 X9 Q& D2 i& f# f
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
" {9 N7 I% d0 x% q1 k, }用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
0 z# m- b8 J9 n# ^. C; u材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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) a+ ]; T& ]3 |: p4 E' }* `0 K$ Q; w用料
/ p& ~( R6 f" D- l% Z# ^' j1条 大眼鸡 1个 番茄
, _! i4 e' ]) e& }3 G6 o3片 姜 适量 葱
$ C/ z1 h: E: q) z2 t; t- ]/ X6 b适量 油 适量盐
# L# Q* _, N" s做法
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7 D- S9 K R) g3 f% `7 e4 w大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。) z. V. p" z* v
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7 v5 P8 l" Z3 o+ ?番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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. e: P$ O* U& ?鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。# ~* e$ b% P* Q/ s( {7 Y, l
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- W/ F) k* J" w ` o热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。& y J5 Q* V4 }
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2 X7 L7 A9 B9 B( M P/ \6 y3 `0 x放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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7 c' o& Y' j! M& o撒上葱段起锅。. d/ e7 K% e; I" b9 c
' e% ]% ?5 n3 Q) T R酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。: j$ q. J% U! G) t
发表于 2014-2-18 22:09
