 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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4 ?# ~$ i; T! ]一、材料：$ w6 F5 O' Y, u/ E; }
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
0 K$ N5 z; v: l F! |+ M" G2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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7 N2 c) K- d" `! B6 @二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；( n2 G, L, W% w9 j2 e6 T3 k+ Z
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状； R" @; {+ @8 l# E0 \
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；8 a- E& B: q* ]: q4 R
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
# b, y5 h1 s3 C' D/ ^, }( ?# ]5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；9 F7 d# `1 z3 {8 X/ k, \
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；8 l5 {+ V$ h) U) Q+ J! G
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；3 }& X, b# w8 x+ ]) d
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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8 x- J7 g9 ^; Y小提示：- a @3 ]5 K4 z" F
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
$ e, I4 F! u; T/ r& G( H: M" o2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
7 N) @- e7 ~' u" c! R3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
+ I0 ~1 d' c8 n5 a4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
