 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 * X. I9 c- o, y! j3 ~
! |8 E0 ?% V9 O% }/ p, ~一、材料：
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
& _: G3 A6 B5 X! T2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：5 T3 x' A3 r% N3 u3 w5 x
8 b' Y+ S5 e- K. b" @1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；1 x- w1 O0 \/ B) q! G4 r
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；; W5 P. p- @& ]: F1 v& J" }) L
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
' J# ~- ?3 n2 a+ L, s9 _4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
+ x& e# k3 x! v7 M; K) v% |# f, k5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
, r* P/ r+ T' {; Z/ K6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
" @' A7 ]& H5 h( R7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；4 G1 `/ ^5 E0 m. g7 {$ o! q/ s
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示：8 C i$ e" q: U
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；" w5 K; P, V! h6 p% p8 n
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；5 x- v. Q H7 }
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；; }( K/ @1 A* d" C: I
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。5 Q Z6 h' h+ D6 ]! i& x7 f
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
