岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：
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7 D  Q/ W! l5 u2 W9 E" _黄油50克
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细砂糖50克

) B5 n3 ^3 J+ D) K, _6 M盐1/8小勺
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$ w3 J# h& T. u5 V$ K' E: R1 u鸡蛋50克

低筋面粉200克

) }: t3 v, `9 w3 r" U泡打粉1小勺


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黑巧克力200克

3 X/ J# ]$ c+ r/ l熟花生仁 少许
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  I' T# d) v5 k6 V+ P
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步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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, D5 I7 X. N8 D0 ?  G  h2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

7 ?/ L  v' p5 s8 Z) ~、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

/ e* {4 T" }; i2 ~5 r0 k5 F; |4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

  ^5 C( ~; Q. h; x) l! r) U, T, a6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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" F" P( M3 t8 X- z$ C+ \! o7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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  v) a7 P1 c5 ~8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。



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& _( g% v& H/ s 补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

' R6 g* |5 R  Z7 `. t$ Q5 V2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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- R/ J6 R3 O- {: M7 c3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

- R1 b8 Q2 L6 d) `6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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! S) h' T: |/ J7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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) @! h9 _$ d/ D" O3 O8 @8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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! b) _3 I+ u$ t6 Y: K# S9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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7 ~- T; p# K1 H4 n) Y2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678