爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
3 d- ^( v- A% e) O猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
3 v, _: }, A8 @0 d6 y& w  
制作方法：  
- x) g: [: ]1 D' g# r(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
# m0 K! g5 [9 \7 q: ]! N
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
, G" j9 B% D& w" n* ]% G, u
(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

% a, A5 t; o: E. @* @2 |$ a(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

* @, n% f  p# f4 E4 ?(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
* J# M2 {6 s$ Y" r( y风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.