 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。4 q' g, i \, B9 s- X$ K8 o* k
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
7 |! }, ~5 t* r3 B: J: z" Q0 y, i 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。$ F7 h0 K Q4 c$ B( P
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0 Z# f3 F4 I* T9 x; H 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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* f! ?: t; R3 N" c l, J 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。 G7 t4 l6 J z) f N
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5 E+ h6 I% ]1 i5 g* C& a 煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。* n* T2 x. s* V% @# s7 z" q) m
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。# U6 j& a+ t [5 P2 ?
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0 o$ \# n4 J3 \5 b 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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* j6 [+ I2 s3 K! X6 c; u6 ~ 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！# J" w+ m2 n! m0 e: S5 q+ N
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
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狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
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发表于 2013-11-3 06:28
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