晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

+ X. P  e4 ~. b% H# h补充内容 (2013-10-31 09:07):
. G6 R1 L; \" f8 d3 E. v9 e1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
, S. C9 K! L0 Q2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
& |7 g& W9 `7 O+ p' k, `' \4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
& p5 u; b$ C* K2 h7 A% ~, Z5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
; |, c- a9 r  E& F; k3 @3 z. A: I6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
4 R  W0 B7 w+ u7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
4 j* K  Z! {: H3 C/ ]# _+ I  v9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
/ W, Y  a6 a, |5 w- c+ F7 b哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

% x: \3 }$ @7 k" a0 W1 w% W好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
  |' V) {/ _/ P. s+ [0 f不错不错！！
8 u" N3 o5 o! U! E! z0 o  |! i, I
( f2 Y! V: }- n4 g, ^5 o1 k# R好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
  s% D/ \7 U/ e4 t6 \9 g你是一个很有耐心的人。

. r3 r( O- B- o+ v6 i* e谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
" T. m& k. X' h5 f2 O# `2 A3 a# A没菜谱？？？？？？

8 I5 w; g3 B$ R2 y3 j1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
6 k' f0 o8 m1 b: A9 R* f! j3 }2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
0 I9 Q. N/ x  b" j: ?) e" T0 B5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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: ?# n- V- _& `% H; S' O5 M补充内容 (2013-11-1 08:52):
- {5 T$ s( q/ T- l" F: F; c) O) ]哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
. s* V# o' i4 e8 [( [1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
/ S$ `3 s6 [8 P2 a4 J$ I' C+ a* _* p/ H2  用牙签在煮好的 ...

( {8 k; M& s( h我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試