 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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前两天在网上看了做蛋糕的帖子，向往的不得了 昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  . A5 ^" o. b7 ^* f! z+ I! n
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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0 j. @$ e5 O' n( ?! [ 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的 B! [( q7 q7 k; D# g j! }
: _( H, j& @7 @积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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; V3 @* S& b4 J+ |2 V! R方法: (8寸) 3 k, J6 N: T( }) U2 o
2 {; o* b+ m& v, k预热OVEN 到200度 2 H7 i$ B5 v. ~# |' C0 S
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
* i3 N0 o2 h( U# r/ Z! r7 b" V+ _, J3 k2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
8 h/ {) R: \$ e) K3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
) Z5 B# r% A2 ?2 G: z9 O! |4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
B, Y7 r$ O% C% N5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
% Z& L- j7 m4 q' h/ b6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
# c4 [6 g: C% D) F7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... : ?9 d1 M- `* X+ }9 Q/ k
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... . }2 e, s. z% c v8 I
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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