鲜肉月饼做法

qiaohe

鲜肉月饼做法很多，这里略略说一下我这次的做法，
/ C, J4 K" |. w １，肉馅，加水加罐鸡汤，再加姜末葱末，又加生抽，盐，甜酱油，麻油，少许糖，搅拌后搁冰箱一晚上。
２，熬油，两包bacon熬出猪油，bacon当早饭吃。
３，制皮，水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖5g。油酥： 面粉100g，猪油50g 水油皮和油酥分量按3：2为佳。分成N份。
2 ^4 H. v! S' q1 c+ S- r) e9 z ４，包，把水油皮裹住油酥球擀平再卷起再擀平，目的是做出一层层夹芯的酥皮面，最后象包包子似的放肉馅包好。
; h3 l$ Y1 ~  u% O3 j) G  ? ５，写字，用food coloring。
8 C. |4 I7 u( t" j  C3 o+ D, ] ６，烤，３７５度２０分钟即可。
5 F1 {9 V$ T) V$ W 大家不仿试试。

huarennihao

上个图眼馋下啊

小升升

多做点拿出来卖吧，想念这口啊

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! R$ S8 Q4 E* P9 X6 R0 d/ c用黄油代替猪油，效果也不错，有黄油的香味。
# ~( S/ c0 `0 J- D! ?* d烤20分钟，中心靠近馅的地方好像不熟，不过皮很酥。建议烤25或者30分钟。
; Z. I5 O2 X+ H水油皮中糖的比例增加，这样皮稍甜，很香。
% e; w0 z; U5 N( g8 X肉馅还加了料酒，没加糖，加了榨菜末。