 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 5 ~1 J& B" k; n& R, A, D$ l
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3 W. d2 L* K6 x. A2 Y1 [& T. Q①酱三文鱼
: w4 Z1 A# s6 t2 s; m5 ]辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 0 R9 _8 A6 l9 [. P
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 ( R# F1 ~5 p# D0 \4 Q
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做法：
1 [: p$ A, {, ~. l1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
- H+ V; ^8 V+ B# K2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； / J) Z2 b5 @& O) A* j
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 $ U$ c: F( T4 V. p
6 ^" m2 ?" {/ m* O' ^②干焗三文鱼 ; e& Z, S7 Z# ], n' z9 b
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
5 D( U3 Z. |8 s4 K" \ }% t) N5 A" _& n/ F调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 0 p$ {- G% y& }' t, A" R6 f
. ^( Z" ^* ?& P2 M3 [- t" f- n$ @做法：
3 V4 [" v. o$ r+ _% K Z; I1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
! f. k1 V2 ]- Z7 Y5 \* T2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
s/ n! f: K' `/ [' o, y, v. I3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
?" a4 p2 G: b f4 D: W辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
* L1 V9 ~* J2 d3 Z. b5 A调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 . R6 P) X7 I% O
5 i" m J$ a5 Z% @( a: Q8 F @做法：
+ `% x# O! X* P% D+ J7 e1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； : l0 Y" \; X, \, u" ]* k+ t$ m
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 9 B, f1 j7 W& y9 [9 T2 v7 @* |
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
2 w! s, _/ {0 }2 ^* a4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 + S# t" P! x8 N, ]6 V
& R3 n6 n( \' s④川汁三文鱼
|# i6 @. _3 z6 g: ]辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ) u" T9 R: x6 E- D3 `5 \
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法：
# O3 r; ?6 P" z, N$ E5 Q1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 8 i7 ~# T/ q( n; [+ Z% ]/ z5 u
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 # _; g9 B+ Y5 M0 j4 X+ I* U
- g7 M! g$ b( D4 y/ K⑤蜜汁煎三文鱼
4 j3 j' F3 W. x9 _5 {; L% ~. V* w配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 , A v3 \/ S& j; t4 w1 t
* ^* `! }7 W# T: u做法：
; m* I7 L3 t; b) r' `- g1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 : \. J% b; C+ J/ @5 A8 B% V# z
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
$ S, x- Y6 J. h5 C0 p- u. i; R3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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* g3 z) @/ {# s' ` t+ X# U三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
