 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼 , v& {" A/ N" `) p
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 9 r8 M5 X/ t- s' G6 J* c% y
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 E$ q* X* v* V
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做法： ! S2 q0 e8 ~" d; m& L7 k9 W' r
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
; m1 ]) D% x0 x: I( V1 }! i9 C$ _2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； . P7 }0 s- D& P$ t8 p4 B
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 ) o5 g& h# c- _6 Y1 ]7 }! I0 i& |
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 ( z3 a! E7 a e5 v5 L/ v/ l
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 ! d) O% o) ?; i
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做法： " k" t9 A) [9 G! p( L2 s# Q. ]
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 0 A8 k( y: w3 J+ a+ T
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ' a* _8 Y7 c8 L) V( z
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 , Q0 a, A0 f) k q$ m
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③水煮三文鱼 & l( r7 c4 [' V" H3 k! a* ~5 E2 B" }4 T
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
, N& }/ m: K3 X) y6 j调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 u+ [& W4 A7 I
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做法：
( x7 O% M4 ~: |! Y1 u1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
7 }1 q- M/ O; \+ s$ p. }# r: D5 O# C2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； , o0 T3 v, T) n
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； + m0 ~* f9 A e) Q$ x
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 ' f. Y( z! H9 \ F9 n% c( J
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④川汁三文鱼
4 |. p) n. m) M$ `/ Z6 ^7 ~辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 * t- S8 U# Y' n* `
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法： 6 Z5 X$ z: J) r6 k* u3 {, u
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
& q; S6 C1 w: |% `- L2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 ; e% i% o# }1 P3 C [( W
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： 2 w+ L4 J! c3 p+ a" p$ v/ R
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 . i: |) ~- ^1 g6 Q
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
" Y" `6 q D2 D3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
