LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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! |1 d5 |5 N; `# L8 Z原料：

( b, W8 O8 H1 t3 B 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。


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- ~( T7 M6 a/ V调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
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猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
; D) z  a/ E" ^制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

4 \! Z2 S. c* P$ x  j4 b) f9 d8 t2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3 Y7 J7 }- U  |8 }' H2 {( h1 O3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

. N, K6 b4 `, x) W1 [4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
$ Y' M( k8 H- {6 T) H7 h9 D( n4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

3 }7 `+ h$ Q* t. C9 a
' ]. C. r) N0 o) u# o小贴士：
. x9 j  O  d3 e$ ]  s/ c* q
+ `, l4 E; m# q9 n3 {( @1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
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  L9 [; D. S" t- {8 s2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
, `$ y/ c# y1 ]# Y$ q; K- `  V, O小贴士：

' Z& N  G' o0 g% a% |3 ]4 k8 {1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

+ Q/ A8 y5 n% ]. L' F: G3 u
2 a" m- v1 |5 p3 H' B, @红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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5 U: E1 J& b$ G' m' j' s& C红曲功能：
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. T9 R3 M  U- x3 |/ i7 i红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
8 T; A3 f$ y1 v0 X$ L4 R( f8 v6 ~1 Zhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
6 {4 A7 V/ e6 R, i1 `( ehttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

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华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
* t4 l) b# z4 L, y% v; ?2 _0 i7 q华人店有卖, 红糟也可以。

9 i! @3 Q( ^0 X$ d4 Y# |- oT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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