[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

2 H2 c0 T  f8 m7 p) i2 K
  l5 @) z2 e- [9 Z& |0 s1 j3 S葱香发面饼


8 o0 C" M1 g! F# z7 ^

记不住

' R* F0 V( q" Q* g  Z; y1 l

1 q0 t% G8 n& j6 M用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
9 ^; d3 W  {* W2 Q3 [+ O; b
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
2 ^$ ~; B* ]" ?# S7 C( m
7 X) I0 ?* |( G/ q. M' Q3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
9 h9 H( t% a5 \. S! ^! c
) G5 l; k5 [- P2 O4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
& T- t( H( T6 J2 V7 N
; F* `0 M6 z! V# v8 ]5 s6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
, i0 [# {% g" g* ^1 c
3 m8 V# y$ Q' M, [

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
1 t+ W3 `& G/ H4 ~+ v

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
4 k( L1 u& j1 f4 ]做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
, ]/ A3 X+ f( s# V1 @4 ^( r7 A
. R" L# o$ F, ]$ y- j$ a

记不住

. D/ T9 Y& i( P- m% D2 ^
. ~, [: L6 e- r9 e

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

  F6 S" m% Q  p% L+ O3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。





& a& U& u8 ^2 J& @- L+ b6 }
& ~! A( K' `" X- A6 ?, v

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
4 w8 H1 q8 i  W2 T3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

7 o" C+ e" `6 @% J, |
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
1 g" E) ~; \4 ]
0 n" l. ?- Y! e4 {5 c

记不住

, [8 g8 H; N5 [1 _  A$ m2 Q0 ?+ h

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
! }& u  {  i2 V, c3 B在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

3 }. C; K  ^: Q" j
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

- t7 T4 g; X5 B$ r& Q