[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

7 p( I8 ?- [( S+ a5 Q' K- C
+ T( H6 c, p; R: N4 J: }5 f2 n/ P葱香发面饼

" u: m- H5 o4 u
3 X! j5 b# X# R7 X6 H

记不住

2 d* Q" C: o4 j5 ?, M

% Y$ c' ]% p6 y( V- h/ j3 i
+ f) a1 g8 R% X/ }* {4 G4 l用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
- P& J! S7 V) W: \& V: R; c& }* j
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

% n% x6 K- ~' w. _$ }& \  Q4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
' v# y; i1 y  G, \8 }; D3 P
6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

4 J# W' B4 G1 T0 l8 ~2 C

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
5 A; h$ z+ T% }3 G- |
: H; B' e# s& k

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

" q3 [# ?2 W& R' ~% R1 i7 r% j6 _: L0 \2 C  e

记不住

( t5 x& o$ [) `8 R! \

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

' ^$ y7 A5 ^1 i5 l: j1 I

5 z) n3 R# S) ~( ]  n5 D

! d8 h, S4 L. C+ P7 h  g  k

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
, Z; x. I- W& K* p: h2 p" J/ R3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

0 T2 {* g9 d- |; r5 T) \" X. u在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
4 l- J+ v6 s+ N

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

$ Z# h# N9 Q( o. V9 D4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

* H0 n# i* D1 e4 ~; F- e
- {  X3 @) s) R0 p( Y' A+ v" y