[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

5 k8 x9 A& p! q  X+ I

2 c% Z- w- s3 n0 m% J
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
/ U- ~* T! u8 r5 |9 f& Y- b$ e用料:
, K2 b# X7 s7 k5 [5 c6 {0 U- u
/ u8 ]; E4 ?6 p7 H5 g4 {烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
" u4 I3 j' J( @' V$ d7 [' J
3 z$ S/ ]7 I' @+ l6 D6 f* Y$ u1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
( B" z3 A! V' |/ B8 b. U
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
8 q' h* ^& V6 B; J) V) v* l

记不住

8 w5 |- g3 `* O: J# e

) o4 p+ A( T+ L# Y% D% T做法：
) {! `" k& f1 u4 \% d  ~  q/ J8 @
6 z  _+ t: g7 B面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
  V0 I! s# X8 f4 a
  Z  ~0 y6 l" G% H+ x面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

0 A1 s+ M" [: `4 r) J, S& c) W饺馅：
! \; {; ]9 I5 J* ?6 h5 Q0 I( ]& y
; Y/ Z7 ^1 Q) M) B3 |9 _6 C3：羊肉馅 300g;
' X  E) q( k) ^
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
# [% |, c& n" c/ j4 K
# P3 f# h; l: S1 o& k6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：

* o, a+ n# {3 U% p( t& c3：羊肉馅 300g;

5 R. f) W, c3 {+ U6 q做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

: S# Y& `  N0 g7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
" O  N: o# ^. `  G
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

  ]  }* L) n$ U$ D" l. u6 L. T9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
1 v) U5 C: M0 b  ~! c

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!