 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑 6 G& L) t% x% f( M0 B6 y) s3 A
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烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）& h/ x% ~2 n9 m5 K D8 `% g1 G) D! Q
2 e' B* u% T" J+ R6 j1 V* i- r. N1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;7 ^; k* C$ ]8 J. A' [
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2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml； ; p- |+ l. p- e6 T' s+ i
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做法：! W9 J$ ^4 u" T, F. T2 Q, a
0 d$ w9 A; K$ e! X面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。 ( I, e8 }7 w3 `4 y* s. @9 N2 L, i
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饺馅：
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3：羊肉馅 300g;
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4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；2 ?5 _6 i5 N N) o* ~$ }
- c( f! s7 t. g& D6 b5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；# }* \# W, e* q% v* p* ?) L
1 i9 V' \; P% o, o. ^) E; h1 K Q6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;4 g$ c* m Q N( p* I9 M K& u- j
* x. X0 U1 E+ v( Y做法：7 v, S' d w* K; F* z
9 v9 p- V/ O* _9 O! e, u白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。 & a3 `+ |5 l3 l+ U
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7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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3 s3 d C* E, O$ b( D3 h8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。 , v$ A5 M9 x& I
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9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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狗仔卡
发表于 2013-3-15 18:36
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2013-3-21 22:26
