糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
  i/ d4 a4 L/ u提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
+ i: V& ?$ H6 c' T5 g7 m0 u, f- ]酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
0 g- z* C$ S3 u1 G, ?! |碎为佳。
9 z7 f$ C3 G" x& p: g; e三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
' c) u% u7 I) S0 E再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
/ K6 z. v- J) p  x) v四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
: D" x; N1 h1 a0 ^3 @9 ^8 Y将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
  G0 I- E9 l& j& L0 y可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
; s$ q: l. N  ?拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
9 d& d/ y; L! t% J5 l" z  Z平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
7 `# _* ~! l# `8 G, Y盖上或包扎好即可。
, T/ s- C- e$ `$ p* e五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
8 [5 c+ V# m7 c0 ]& e准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
& p5 w- v& ?+ L' J& v! g可整盆放入冰箱中存放。
: f% d5 G" {0 l" N; k, Z六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.