糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
3 U/ P+ Y. \- r' ?$ V. }0 m提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
# r! M9 M; ^/ G! F3 D食油或其他油类混入或渗入！
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一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
# m8 S$ O6 Z' }. {1 A, x碎为佳。
0 U3 I0 q! F, K3 u$ g9 p5 \三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
. X6 h2 O; t7 {" ]中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
- j) B5 l7 ?8 ~再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
# ?( a- x( y, U" G四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
# y0 r$ \- T$ t9 @. m9 j8 q五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
( ^$ U+ q! B/ l3 w9 j$ {$ U7 X酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
8 ^: A6 m' J9 s* T" k% c) n7 b0 p准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
) P3 K1 N, @* l4 [9 a! o  d全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
( h% o7 M. Z7 J0 ^  N0 @实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.