 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相7 d3 _: J+ @, Z
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。: i8 a4 v: m, p
/ ?3 F/ I, j- u- R1 S! S既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。( t9 T z6 P c9 ]
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
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! C# g5 ?( ^5 O7 R去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
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$ _% k6 _# W4 l- Q4 J笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
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q0 o% t' T B6 M2 X3 \' N英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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6 ^1 {/ o9 h2 K- D) I5 Y. A$ GCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。! g; X, L9 q, X A' V
: D( i0 X+ }3 L; U1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。0 X4 v. d- n8 S3 g, i/ Q
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
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1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。( ? U4 F% U7 P/ E" I2 u
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
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3 C+ N6 D( w1 }4 x4 U2 M+ r加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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" ]& L' ~8 B) J! T1 E& ]这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。 ?* {4 J9 X. C* y! e
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Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
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+ l2 Y. |, V. ~6 ^; I4 D) S3 o8 q0 a根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：0 q8 j6 E" n2 v$ t7 L# H! e% X
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1. 视力模煳╱失明6 ~, g& `9 A' d5 ]; r4 ]
2. 听力减退
3 ~4 U, z% K) B% z( G3 L( N3. 排尿不顺╱困难, d" G/ }4 S. C% i2 c: h
4. 呼吸急促╱气短) e. {, {0 e! I7 y
5. 心脏病╱心律不整; h% O( k* U% g3 }: }( `/ @
6. 罹癌率增加
2 _" ^/ O2 A9 y3 ?7 n0 j! F: a6 g0 D3 W f7. 便秘
( ]/ E0 ]$ @+ Y6 v4 V8. 失眠1 L8 @: @' a0 Q: s# i; C5 A2 w8 d
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足 V* n* R# b# O2 T$ w z
10. 无名的疲惫
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11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
2 r9 S& i9 q4 j3 t/ \* Qa. 发抖、颤动、麻痺
+ m$ o7 J6 Y. c8 M! C! o1 g$ a5 z Rb. 走路、写字等动作不能协调$ W: e; p: m/ }( k# H$ |+ b
c. 口齿不清
& ~' X$ O2 K7 {7 cd. 口水过多 S/ x4 a$ n4 _5 @
e. 记忆及思考退化
2 b7 _ F7 w& I1 V' c3 qf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
, i* |; z- J, ug. 神经崩溃
9 H+ G/ r6 n$ w4 w3 J. ]h. 手脚末梢麻木刺痛
' r! M5 N/ W& C; d' gi. 多重硬化症6 l& m1 {& A" R+ n$ L7 x
7 L# O9 ^# K6 E/ u1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
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儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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9 o; S4 ?9 S) a) m" s有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？2 b, K( e) P- K* F M! \
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。% @" O% b/ C; q4 P
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1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。* w# L; Z' Z5 M( A# J
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
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但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
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: _! L- ~0 e3 @$ z, A7 E3 D美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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9 A* P% \$ x( L1 b, K+ `. l( ]上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。# y; O" J9 H3 }! c' F K+ }+ a
, r* U2 J8 o) f) |4 ~$ N' K这个过程大略是这样子的：- `8 L& j1 `# _( Q. U* u
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首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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! W, H; J& L' `2 Q: O9 P: t7 w9 ^所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
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而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
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有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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) O# p9 T/ L! v- g- s3 z现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。+ L/ H# i. k7 R! o. j
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。% D( X, x; d# h# k8 x4 I1 a6 G
7 G: j& ~; p# u0 x- c其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。$ i% \( w) z5 _9 G
. [; D! A( M+ b7 z) P/ v3 P% {在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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6 ?! u. M3 B- L9 a* B. C$ `要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
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5 t$ K ]) J' ?# E- c2 F尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
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