家乡美食系列三：南瓜芝麻饼

大胖肉虫虫

5 v' l0 {2 u9 ]
6 E! W  e4 }% u* o. T家乡的大小饭店，吃酒席甜点必上南瓜甜饼，有带馅的，一般都是红豆沙，也有不带馅的，大部分都是批量加工，模具成型的。自己极不爱吃，可摊上了爱吃南瓜的老公，喝了几次南瓜粥了，今天换个新鲜的，做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
1. 超市买来的小南瓜，去皮，上蒸笼，20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。
/ v0 D& I' `4 v: r- x3 o9 L
& F& L, i( d% n, [/ W# ^, ]& E2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎，越碎越好
' A. @7 X6 U. T& q, {
9 \& r" T! S: k3. 热南瓜泥和上面粉，白糖，网上说还需要糯米粉，家里没有，将就了，比例嘛，大概是面粉：南瓜2:1，反正搅拌到混合一体为止，一定要趁热和，和的时候可以用筷子搅拌即可。
8 ~' K) r/ v6 \
4.和好的南瓜面很黏手，怎么办涅？油是最好的帮手，网上说奶油最好，家里米有，就用普通食用油代替了，把面揪成一个个面团，在面板上擀成片，大小自己控制，待会要装馅的。
  K" I0 W1 @& s$ c
4 v- h' u$ f$ w! C5. 装入自己喜欢吃的馅料，我放的是豆沙，可以放芋泥啊，莲蓉啊之类的，这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软，不能像包包子一样的包那么好看，就团在一起吧，用擀面杖再把面团擀平，尽量要薄，避免饼周圈的面粉太厚，吃的时候太黏，影响口感。接着，把擀好的饼饼拍上白芝麻，喜欢的话可以两边都拍，我只拍了一边。

8 u3 i* G+ l! x3 p6. 平底锅，中火，不用放油，因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了，直接下饼。
4 R. j5 v$ Z3 Y4 a: i/ x
7. 3-5分钟，饼皮颜色变化，从软变硬，即可翻面。
. h1 m6 j' X5 w
- ^. |5 S' o0 S$ Q6 U$ D9. 反面熟后，即可出锅。
[img]
最后的成品
& Y( n% p" \) f! r

第一次做，效果还是不错的，南瓜、芝麻健康美味，配上自己喜欢的馅料，给自己做次甜蜜的小食吧。

newhouse

看着很香
有心情的时候我也来做做~

阮江叶

好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。
5 @4 O% J- @4 R# W& e6 ?8 w) t% [

大胖肉虫虫

newhouse 发表于 2013-1-25 15:38
8 G9 ^+ q9 M* \$ o  x6 F) Z看着很香
( [# a) ?9 b8 Z4 E  h0 o: t  p有心情的时候我也来做做~

谢谢捧场，的确，做饭需要时间和好心情，不过，心情不好的时候给自己做顿好吃的，也会让心情变好的。

大胖肉虫虫

阮江叶 发表于 2013-1-26 20:46
8 A3 L7 g0 O* m9 }  Z8 b% X6 i4 f" g  \好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。

' O1 r# z5 r# v5 c8 `% T如果做南瓜奶油馒头，小朋友应该会更喜欢的。

athenadl