有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
* l' k/ F6 g- O; l( c+ m+ p5 e食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
6 W; P! ?: ]: |5 O碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
( r1 D. O7 d  H* c6 H" J中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
( ~0 O& }9 r4 f% f% d% y将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
5 L& B9 z7 `/ {平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
% p0 w- z( k/ O( C' Q盖上或包扎好即可。
4 A% z1 h! Y9 f* }五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
; \1 V) ^3 v8 Q8 X% ^5 J0 J全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
1 ^; g! `4 J: N1 H$ z- H+ E- _小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
0 [/ v6 F& Q  e( |' l可整盆放入冰箱中存放。
9 C: ?3 B$ M' l" u; ^. z六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
0 i4 \5 P% ?: h8 ^1 X实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

: r# x( K6 z! [, @- ?8 w一、原料：优质糯米1公斤，
, V3 ?) c4 c, E1 v& U6 s/ v; G: {酒曲半包（比原说明书上偏多）。
% K& Y  ?5 K4 I% o0 n. K' [二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?