 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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; m5 x' Z2 G9 Y2 A Z翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
2 N5 g& ^7 s, l$ ?' O8 m+ w" [发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。# x8 }6 H% Z; N, n6 E9 ~- _
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
1 j" c' x4 }8 a4 r待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
0 s6 r3 x8 N- p$ I0 @0 _% b2 }/ I9 v, q+ k美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道1 M9 ^; o |$ W, w
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自泡蒜苗/ A0 h: {8 X. P7 a2 }& z. y5 U
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜4 l( P4 |8 w) D; J3 _
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 l' N5 i" Q7 X/ v发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可3 j5 N! P7 r: R& y* F' q; u
放在阳光充足的窗台上，经常换水9 R# a, w9 h& d6 j9 n' y K
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片" l+ Z; Q2 L2 H( H
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子) E! [9 @! v' v. y, Q
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
" @7 V* E+ [- e i- @别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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; T0 X$ v" [1 N, k/ C* g% ^3 o, K备注：
' ?* a# H! P' j* r, J) M9 W: ^+ G% `* f1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
& ]9 o' M2 X6 G' V2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
2 B8 q6 e% |" p# A3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 w! O% Y" L6 ?0 P2 d' k" |
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' Z# n6 @" y# E3 x. m3 l泡个两三天，根就泡出来了' ]9 b$ m, I* h5 ]" A* d7 R
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2 P' Z1 l1 X# {5 d7 L7 Y够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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' T3 T( ~5 v* c ^, R******** 蒜苗炒腊肉 ********: \7 g6 Y$ V2 Y- X" U& Z: Z. u( V
8 Z- p/ V' `+ @% X材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：6 Q% {' a% ?1 P. I% @; @- @$ r
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
7 e6 w% N6 X `# A# x2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 Y7 L. X3 |; E" Z2 S
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒. z7 \4 |9 U3 P+ K( H: C9 t: G" E
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5 j9 B' ?% a n/ g
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
& x6 E0 ?, B0 s1 u6、再将蒜苗翻炒均匀即可 B0 _. b% T% k K. _, f3 l
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. g6 c% W; y5 z( T备注：
# _0 B) V" g# G; T8 f1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
* {9 W( ^8 G9 A/ T) G+ k2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! n' q, [ `, Y* i1 n
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
