 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 3 C3 X1 G" {: }
1 P- ?+ ]" t4 o' |0 `$ C0 K
4 n3 h; K/ J2 ?
( d1 I6 V/ V/ _, ~
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
! g; Y! t g/ @, e
" [; z, a: J1 n' g翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
* X$ _0 j2 f* c发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。% N1 u, Y# b, V A; A1 ?+ E$ O7 `
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧5 K/ L' l4 G5 j: h" X
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
% g9 D1 U" d! w( `1 S美味清新的蒜苗，自己来泡吧- D8 x: O6 z$ F- O4 C
6 j) l2 a0 N( N! ^, n
新的一年，来点自家的清新味道
; ~8 ~/ F f; O5 ~6 O; L1 m- F6 Y" H( I: p
0 S1 `' ^. Y X; Y# l
" E$ q8 {5 O& r, g+ o7 X0 s- L 7 [! K7 [8 F* ]- Q3 j I
自泡蒜苗
0 T, n8 Z) K' h5 H; u
. i. B: m9 U' [6 K材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜) C; I0 ?7 V( V" U: G1 I
1 ^; V. x# n; W
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
, Y0 O+ v& N1 }3 p3 y; y3 N: v发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# A% Z0 r' r: I4 M! }2 j
放在阳光充足的窗台上，经常换水$ v w" Q- b% r% l7 U% Q
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片( C% E5 n4 U, O7 B4 t+ Z
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: x2 E9 k7 w$ |- r6 X待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃! U0 n: F5 k" U6 b+ A: V
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢( V* X& h. {* j8 ~* r# `
: U7 K5 f+ z: y; `备注：0 {: D) y2 C/ |8 `7 H" \
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好3 v# k, M* z, A/ F4 U5 B: [6 J1 D3 G4 b
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
/ m) A0 N: A2 j% N3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
$ ~ _: s u# f9 @, }6 m! W1 J: r: G/ p% L. Q( d
7 C0 W& C* N) Y
" y, K0 }% l/ n' F" H泡个两三天，根就泡出来了
. R3 ]; r0 e! _7 S% z) Y0 K
* U' X$ ]( L1 _: L+ _, x, E
+ m, l0 T, o; J, w& K- B1 Q
: R' W2 D6 v `# @/ s- ~/ e8 Y
( m" g6 A- n* {' G# N
% j; G) I, A* |$ T: o
5 \9 ?( q" M3 u0 |* v9 `2 ^% R
4 S; j+ t# }6 q! w
% Y' e/ ]; F; U& Z: K% v/ S3 O
/ ^4 K* b; F0 K, _& Q4 r7 l. a( T1 ~
$ E+ E7 {( r L5 P1 z" \% f
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
2 F' [$ r! Z6 o& j- i% L, Q. a4 z* C& d! P. E0 A0 {
& ]8 b3 q' [ Y, l# M8 h) Q% T
不要剪太多，留下一些还能长第二茬2 X7 d( b3 h5 E9 ~
, M/ [& e9 X2 `" N( N
A7 [4 U& p. ^( ]
******** 蒜苗炒腊肉 ********: B' i9 ~+ ~: M4 u, _
$ q! k2 N" P$ _材料：腊肉一块，蒜苗一把! K, \2 {5 _. W& V8 K8 T+ v; k
: }' }; s' ^& q B$ ?做法：! c2 X0 O3 U9 m X
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
. m0 D, d& l4 r" Z' `& R5 V2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段% Z1 M4 M: e! u3 l5 a$ A
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
# B E& N: N2 |0 M, L7 F+ T: G4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 w( P0 d1 u, Q5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
* ?3 S. l6 \, ?; R& _6、再将蒜苗翻炒均匀即可
: w# M/ W1 t0 d: R+ |
. j& b8 \1 z9 [& ~$ D+ K9 f , f7 |. t- J# ^
备注：0 E7 J% Q1 e5 n7 l
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩" V7 X. K1 c. S/ X* W# Z
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* b4 U9 S' @. {
* U3 W( t# x) t, N! a. _$ |
' a, a6 G( W" B( D% ^! F8 v' M& _# M
: }0 l, w0 _* A: y0 L; s& I5 P
* g) q) X" ]. S4 X
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
