 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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; G* o* H4 M% ~和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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6 C& V$ M/ \4 v: M* E翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？3 ]/ M, t2 p! W: I+ ]
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
0 G3 v$ u; C# |) v! Y那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧! R" @+ G( L% N. ^/ S
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' U3 X8 a% Z; n# I$ X; z
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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* Q1 k: m0 Y. I* ~ X! i新的一年，来点自家的清新味道3 j3 `+ Y: U+ Q2 C( ^) y5 ~
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9 u! V0 t" V ~) n* q8 X3 T4 ^自泡蒜苗
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: s; k% x ~* P. s; @+ q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜% n; a/ `4 C( Y: l+ B
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 I6 M, @5 E: P! p# B6 Q发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可3 k5 Y, q9 y/ g% O; U5 w. m! _
放在阳光充足的窗台上，经常换水- ~5 k# o8 c; y5 d8 X' F
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
: `% a. i) b/ r: t然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
* t- L# {( n* ?1 n; s I( R待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
1 @- {+ m5 D1 p3 `8 J/ e别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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& w$ d# Y! A# r$ H, H备注：
1 m5 o% d7 e$ c& p9 Q( l( j0 Q1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
1 N0 H8 T: ?. B' O3 P2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
+ m: P; Z& t5 v7 o3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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' B$ K/ Q( s2 l2 s$ j泡个两三天，根就泡出来了6 E0 {$ G( H; q. e1 g1 {3 Q
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧+ w( B O' P/ F1 Z, d8 Z
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/ j# b. O# |6 H3 Q! p不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- L3 e P) r7 q做法：5 Q2 V1 f# B% W- [. R# m
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
; ^# n& q( U I1 O2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段* X5 T4 n* j" n& b
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" V; N* o; k5 g/ w
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
1 \) J( [ B1 n$ N/ s& a5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
8 A$ D5 t" z$ v. A _6 N6、再将蒜苗翻炒均匀即可8 t) ~3 G6 G. `+ ]. U) h5 u
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j# k! v x0 c" c* t$ [$ t备注：
7 b' k4 P* ^2 I8 {: j3 v: I1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩8 G3 I4 M7 t! z. s3 V6 w0 E
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐7 m2 p: d, h: }3 |/ f
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
