 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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, H5 z6 m$ M1 C' e. X+ z3 [和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？ k* p. c$ w) q4 m
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
{$ Y; r* n" E* E6 P那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧# l- B8 G' w2 f- F7 m
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发; _% d/ B9 N0 {& m, ~; \3 I9 s$ \
美味清新的蒜苗，自己来泡吧/ ^, i6 \) x$ o+ O
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新的一年，来点自家的清新味道# s! r8 E. C( z. G
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自泡蒜苗$ G7 z m' ?) E6 V
: }$ `/ G- a% h7 l" a+ S& F: q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面' s! r% o6 {2 ^! Q& j
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可9 r% Q. H* U( P" ~/ [: b; C; M) E
放在阳光充足的窗台上，经常换水
) R1 k! X9 k# r; {, j* z9 n. y: D9 ]很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
' ]" ~# H$ Z/ x6 p/ k, l然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子3 D H( f$ h% U& t
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* g: r4 F# X/ F3 P7 y别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢8 R' K3 j& L+ O3 t: G3 H/ H
, u; Z! z \0 d9 {9 I! {6 E备注：
. f) P& L1 c+ o# f7 ~1 j1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好% f1 n1 y1 p# k# Y, o
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3 m) B, S9 z" K2 V$ P+ F! J3 b3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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1 z! q( [% \5 ~# W, O$ k& M泡个两三天，根就泡出来了0 ^/ W: I# b" w/ p+ {
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧) [6 b( n! C; C! V
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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. ^- _6 H/ {* S8 F6 B0 l******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把+ R0 x% q' t# `. y) i5 Q7 M
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做法：
$ Z$ n% [* I! d8 i; z. N/ K1 Y1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
. q# X/ w1 c3 i/ [# u2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段% u9 ]$ m9 W5 F' B! ?' t
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒+ ?* s2 Y: I% A; @# A; ], p: Q; x
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明+ T) ^8 j2 }5 [# [% z4 Y
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ C+ V* Q# \2 ^% R
6、再将蒜苗翻炒均匀即可) n1 S% J$ w) v& m& A% ^7 X* ]
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( j) G! Z0 ?7 D; F; y# r& t4 [' o备注：
# C- q6 o3 j2 Q. s5 L' g1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
0 g" D( O- P0 t2 l3 Q; x2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! K: d8 Z) x- l$ w0 z& c9 i
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
