 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？/ u& l$ x! Z- Q& Z
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) B2 \' A) d' } G/ w( K/ m
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
# n1 q" E0 ]/ n" Y H' u那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
' u6 t. Q, l2 M* w待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
" X) D8 S9 b4 L1 r6 k* B+ r% M美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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5 k/ G* X) v: V8 h4 d新的一年，来点自家的清新味道4 z4 ?% g. \+ o# o W" F. I8 _
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1 R# o9 G- \* |( e自泡蒜苗/ m' f# I* a5 ~# ?% U
9 S. c! o7 @/ r" @ b材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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! s1 R1 _% E4 |; j% t }用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面6 ~- N3 H7 [. F U1 M
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
, \3 H( \6 t/ ~. `8 l放在阳光充足的窗台上，经常换水: j1 z6 U& [; Z1 g( `
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
% o6 g" t: U9 }* s然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子$ a6 T7 M* V, m
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
/ H+ w; E2 Z. x2 l( S3 W8 Z; e; S别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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' N3 M% K- B4 I; P备注：
, e8 A! B3 ^6 g! i2 N1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
1 g, a& S9 w% C) D1 K; Q6 q2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
2 g' n& d) o T' F: b3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮 z/ H3 T* [$ V) t. x% L
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; U: ~& p8 f( s4 H% i5 J2 G泡个两三天，根就泡出来了% z. q9 [" C* O, v* g4 T; Y _, R
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; D. z- D. h9 u0 D$ [8 p够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********: Y$ v1 Z& t8 K
. o6 l3 N6 P+ S; X材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：2 \9 @) i% Q2 z
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
3 |# j0 t" I8 h1 z! L2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
$ S# Z' O% [9 G: P( W7 R B! G3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
7 r ^, F' s5 U5 f C4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明$ H6 z; x9 @4 T- ~/ Y% c
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火, q8 d2 Z7 k4 O$ a/ n4 ?/ S- q# y
6、再将蒜苗翻炒均匀即可1 d" D: R4 F" u" w. O* p
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& D0 @( W* |/ F6 O& I; R/ s# ?+ U备注：* ~1 e9 [# k; u9 q) q4 T* `4 T% v
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩- J Y e- @7 u) S; W- x. ?0 g" F$ r& W
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
