 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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; @, S: R0 C1 ? ~和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 D [9 `# z1 X9 g. s
; ]" K" L/ J5 {% D4 x! A0 w7 r翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
3 H# a: M8 m. }$ C, B# m2 H发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。4 C& X9 q$ S( E9 w& F1 ]
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: d% P* L4 ]0 V( y4 q
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
8 K, T1 a- U j" [: R美味清新的蒜苗，自己来泡吧6 _7 X6 A7 m) I( ~: a7 n
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗 R+ ]# E2 T5 o, q: `- u5 t2 q
5 E8 G- J( e% @- _% O/ ~材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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. J3 J1 q& o$ a* J3 k$ w用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面+ W3 U" q+ T: O/ D
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可8 E1 l$ s' @3 G# B# b; ]1 H6 I
放在阳光充足的窗台上，经常换水2 D5 y0 ~+ e( w* V: R
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片, d7 r6 c- |% c. U
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, V0 D& Z6 q& C& c
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃) @4 y4 g) z5 Q: N
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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- L8 k/ ~ b4 }6 S& J$ C( I$ x备注：+ l; M/ q* J6 W
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
% ^" a; `. D+ H6 j2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦) _) }3 ]1 f7 ?
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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: j2 L0 I) }5 J9 F0 g$ ~& ~泡个两三天，根就泡出来了
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- ?/ V1 L6 ?/ C$ D" j" U够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧' R5 C1 v" E2 M
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 E! F4 X- A, H
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& I. H" ^0 _, H! K$ W( A7 s******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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/ s* z- h f1 N% w& I+ K' r" t( g做法：' o* W( c" O/ F* p2 Y3 ]9 r, }
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* K" f2 l4 c9 O9 v L' P% u* e) ?2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 P6 P, T' O& C" ~3 S3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
& M7 Y* R5 A7 P2 x) r/ [4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& J. K/ E4 ~7 n1 M% Q- D/ F3 X- |9 a, w( a
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
1 w; X/ U1 a$ Q0 R6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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) d4 z- a- ?$ F4 X备注：
( a; M, w! d+ Z/ B1 e" Y1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
; h! M' ?" k0 J4 b8 K, h2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐1 U' Z7 m+ Q1 _: j+ w
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
