 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 - ]0 N) D' X9 ]4 J, p& L
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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. r! _' ], z3 y翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( i. x5 I6 j) Y2 h4 z2 i# p
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 g. }0 ?% p$ c4 c z
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧$ d; y7 E1 R. H3 c
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% e8 U* Q# L; [) ]
美味清新的蒜苗，自己来泡吧% p5 Q9 @1 s# }6 h) J
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新的一年，来点自家的清新味道" N7 O" E. Z9 x2 t }. s5 G5 h- C/ t
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7 [5 U$ Z# }# R' {$ K自泡蒜苗; X& l$ Q6 s: R. J- f
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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4 p- N( _, O, ^7 X用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
- d U$ N6 f0 s, t9 d发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可( y+ _! a, @, R2 }$ b; {
放在阳光充足的窗台上，经常换水
) k7 F/ Y5 l# |4 b很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片2 y6 b3 G9 G3 [* Z% ^: s0 a6 H: F8 D5 K
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子6 Z- Z( S8 x4 D9 E) J
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 M0 @. p d# d) q别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
& J8 A2 S2 x" k" G; ^1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好( ?; h2 p% m% i6 X
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦7 @8 Z8 r. V. F5 c5 p+ G
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮 u( h1 a4 o& r t& }
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泡个两三天，根就泡出来了$ \* O. N) D% a% }" o+ W
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' a0 V* T: V o u$ X够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧5 ?' A/ O! z; U% D
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬! o$ Q6 v( p' Q" o, x. f) S* M7 S
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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1 Y/ h3 E; J ?' T材料：腊肉一块，蒜苗一把
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* L$ f- h S( g ~7 S" u做法：
- r$ h4 q+ {6 Z" k1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
: Y' r7 s5 @( l. \4 Y9 @1 Y8 t2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段1 Z5 h* `3 q* t) T. b& r
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
: A" F6 t! O+ i9 l! q4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
/ M' Z* V9 ^8 ^2 E4 G6 C6 h! e0 r5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
% L$ M4 Y4 A& i$ G e, K) W6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：1 |. W$ i/ \3 ]/ \
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩% U2 T$ ]1 o3 S2 W2 \
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
