 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 ?$ z1 t2 Y5 _6 r
. N( j% P! j3 Y* F3 p9 g& m! B% l9 v爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
% A+ V5 u5 _; d3 w8 }但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。. ^: M$ I: M/ g3 q0 e* L
# m$ O8 j% H2 t. c
所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
, y8 f/ e: L# s! k* L! s$ [2 t& o' a
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。$ \; G1 z+ G& }3 V
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
" u r/ O1 B: M( ~% ~/ V' b$ K2 h9 T8 I" v
1 G) ]" P4 C& `& C; z( ^8 D( I) f/ ^* b, I% N
9 ]3 O( h$ f6 F2 _ l: b% h
******** 麻辣香锅 ********9 d" R7 t" G1 J0 w: r
6 N e5 ~' s6 @; x
食材:
5 J. r5 U. j- p$ | Q素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
" y/ D- g8 G; I4 L( ]豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹. A, U* [& _+ t
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
9 Q- R& X, T0 t4 u+ g, {( T肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, q, x3 _5 d6 m, W5 M: I- d
& N- P+ w( G' W9 ~
调味：$ E% S& m8 A, ~# \3 N6 c# Z
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
4 R+ u. e9 D3 V' @- R6 N9 Y4 n3 \# ^% \0 o$ k$ n
做法：6 e4 T W1 c1 Z
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
* P) R( b" o" x* |3 v8 Y/ ]2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
& z! P& x/ I, {3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块2 M; R) i: M* x/ w
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
( R1 U; q0 `: M5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味5 T# C' Z6 \" N; l6 H0 z
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香, G4 R7 [8 |/ { H8 S
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: y) |* n+ A& X4 O8 C8 }
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
- [1 g: i2 W3 k; O& f9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅3 m0 S& r2 O' m. [5 M9 g' R
" l. R! M5 Z2 p! N% ~ X3 n) M. ~备注：
# Z# j* }. c1 P. |6 H( F0 X, g3 S1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
4 K& R1 a8 u. u- A2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
7 I9 O: X* ~2 _$ l3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅1 E% x b; K7 B6 e! G& r1 V! V
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
2 I" {! E7 y/ }$ g& E5 p
7 H9 ~( ?/ u6 y1 A
$ w ?" V; N% q/ Y
; X9 t( \4 f8 l# G0 {* N
+ W+ }6 G" k( L
5 S1 g1 F2 q l- P, H$ b
3 V/ J$ I" W$ b& ?1 p |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
