 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。) \/ s5 j: ?3 @- d9 L: \' t
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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+ a0 J8 W4 H. m& f所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。/ g, k1 Q2 h$ S; L
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！6 I4 \4 C3 \2 e! K- O
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, G, N8 P8 o$ S******** 麻辣香锅 ********" J. b6 h7 M* j# V5 h7 x% a$ e7 ^
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食材:7 ]+ ]4 }; r. }6 g1 L4 g) `# ]" s5 \
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
% \" r- S& `6 e3 r( l# i豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹0 k/ L0 f W9 {' n' v# ]9 L9 g& F
菌 菇：鲜蘑，黑木耳1 g3 b* i: M& J4 R
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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+ `) {! V1 m! y$ B& [" z3 j调味：) R; s4 A) _- q$ j1 f2 Q. z
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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: h& P# C- D# S) F# w, d做法：' }7 M% ^4 ?: \% ~& z% Z
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块4 h* k. z& W" @4 [: p# K) ~7 ~
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
[& I; Y: E; j. j3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
* T5 q4 F. T7 u% L8 S4 g" Q1 i4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
. Y; T- B! f* K4 |; t! y \+ y5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
. ]( p' R: }4 {( ?2 V9 Z6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
% g- b- x- ?; V& {5 t/ B0 L7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒# W8 [. x' r. V
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了: c6 F1 ~/ X& V6 F; M
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& `2 c- \* p& n2 j' M9 V. |
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备注：6 c* }. E. w; S3 |+ d
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
. w4 Q1 q! ?' K2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放* e( M+ t( L0 f6 F! _
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
! G; }9 e9 f% `. ]' r, v! v' \; V4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 9 W* @- B1 O9 ?/ n( Q0 g6 D R/ d
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
