 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
4 V: X& Z" X, O" L! M% L- @但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。9 f6 C' W( s; Q6 X3 x) X
7 Y6 j; d; L+ l5 m' e8 Z2 D* k所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。- n% E0 Q0 d w7 @" x0 @) K
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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5 K* h% `. J, @/ x& e% f& @食材:' P* s X$ x6 o% J/ A
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆7 j. L2 U8 _; @% J6 p
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
h; ^- B& c- d菌 菇：鲜蘑，黑木耳1 R \& t2 r" V. ~' ]. R& j
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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2 o- S; V6 o( d( n8 ]1 K( |调味：( X. o2 r+ H; ~' y ^
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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. k, T; z: J5 y, E R1 v4 ]做法：# f: P& o4 T+ k8 X x2 j
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块0 T! e3 a( ]: f2 `1 i4 }& p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫9 t. J6 D5 n+ A& D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
, k7 B9 ~# ]6 D* \4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用1 y' ~- B3 Z" z, C. e7 R7 q
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
$ q& P4 @$ W: s6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香; t6 _% ]( w/ B/ X) c
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ Q- U* H9 z$ R+ d% E6 f8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
; S" Z9 g$ [2 J0 m+ y5 c9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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0 n* t/ z7 I5 n' ^备注：8 P4 Z( u7 V3 m( \8 [
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
* T; a$ u X d2 z" x: H* e2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放: C! L6 t+ `9 _$ @
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
) v6 {6 m; N ?0 U$ P4 I7 A4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ; c C# d" s- S) \2 ]( ^: N
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
