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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
' I1 M, {4 R" h! m. Y! ?但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。: _ R8 \& v; v- q2 ]5 W, U
+ ?( I6 K2 w# Z$ j所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。9 f9 V1 ]) x% l ~; s+ ]0 u
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！* [- \( }+ ^) Y y4 Q, y, A! x
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7 C& U4 G/ V5 U U& r* l$ ~7 p******** 麻辣香锅 ********
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食材:9 ?" s. Y- @/ I( G
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 ~" ?% g# ]2 F5 T, ~8 F
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹 L- M( m: V* l" j0 O9 j
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
2 M y" {9 |3 ]8 k肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：+ T/ Q3 D6 X6 v0 X
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
) s% b5 B$ L( k2 J2 X1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
. `% k! z/ p& n/ p$ b( {1 g7 }' |$ e2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' H" S, y* C+ o6 i3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
& M7 ]+ D9 i5 ~( B- X: r4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用( M$ ]& |. S8 j9 _, u7 S8 Q
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
, {# p, \5 q' W5 I; n& ?# G, Q w" p6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
4 ~. o2 N! J$ W% U! u# P, r7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒. u! Q: U4 S2 T# N; b3 j/ a1 V
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
6 D0 Z, ?$ B7 o' x* _9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅. J5 H2 N. W( H1 \# e5 j
. X) l; Y1 x: P0 Y9 {6 I备注：
$ o* M/ u4 H) n8 l1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& ^- ~$ n5 K% G6 T, k$ J2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放( \# E# H1 R" L* q8 R; Y
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅0 p1 ^! D) y/ K2 _, f5 l \
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ( _9 s9 x5 F1 F0 W/ K) a
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
