 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( ]/ K9 v8 Q+ @5 e% T爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。+ P) i; O! _% ]' k- g
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。, C* C" D" R% D
+ b/ d( v0 P X所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。5 Z& v+ I4 F5 `* o" C" u# Q5 r
% U/ c+ ~/ x% t& @自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 I% Y. z, x! q* C麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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. n) u7 g" o3 L" v6 n******** 麻辣香锅 ********) c% d, a* ?% n" L/ A, V2 ]$ r
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食材:
3 _5 L: F5 I2 Y E# ?素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆$ I U. p0 Y4 P8 T. @8 N
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹, B( G( B5 g; [6 H8 q0 [2 N! c
菌 菇：鲜蘑，黑木耳! ^) M6 _8 g0 F2 h7 \
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾. f* Q R2 z. ]+ W! M) J6 h) e
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调味：& c+ r* c+ W9 a& u! F: z
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜3 K* X* x; Z; _- M; r# Y: P2 X4 c
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做法：
* O/ i6 t S3 Z( `( P' L3 b1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块9 P* u+ b; B* l3 X
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫. w- n, a3 G3 y; E% a0 E
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: _ {0 g( y3 P; q0 ^# j3 c
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
5 [7 ?8 m8 Q7 R4 r! V& N' s5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味2 m+ S7 u( y, |! F9 x3 I( A- s. _
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香& _+ x' S' v$ E" F
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒. o" W m8 v [
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了: S- D ~# |& a
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅% w4 K% @3 O8 u1 Y; p2 h, f
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备注：+ p; W& J S4 M
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
+ B6 }) U. ~& x2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放/ j" }% a+ p% E A2 H& T* p% c
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4 J6 K% T# ?, p0 G1 a4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 4 A B0 t' c/ h. r2 M) V' S s t
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
