 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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r, D) `6 W9 a; W7 t爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
0 a; D# s [8 U% ?6 {( [7 S但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% j+ X4 s8 ?1 g" e v
$ l. y9 m+ I8 {所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。# @4 i+ E5 D- [, T0 b
( z8 E( P# L8 }, P- @- J自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。* N0 |4 k' r* ^' q
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！; g: M0 C1 f( f9 K: v; j# Y
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******** 麻辣香锅 ********* _/ |/ E; n3 V4 K9 k* |
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食材:- k4 r) D/ b. r# {" S9 z4 n1 {3 [
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
" I8 U- k1 `7 V4 t- n豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹7 }( i$ `9 d/ }. ?0 h
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
) k4 b0 V- H- |肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾7 [% R6 x2 I; F# T, ^
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调味：- g1 }! u4 W# U4 y9 L' ~
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) P5 Y4 s) J( X9 L' ^& A
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做法：6 h9 A9 U) A; b1 d* H+ k# T3 K, R
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块! i! j! i# E5 g! K' d# \1 Q
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 U, t U* F5 y; U' w
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
" D! G5 ?# U2 [% `4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用3 t: B% s6 x+ Q1 j
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 h8 W4 }! M9 E# H7 m3 c- {6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香- R# ?' ~* O6 F" p
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒/ E9 ]7 D# e* n
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
9 {1 F) C' w* `. b2 L9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅% s" P$ z3 q; X6 c/ b
( a/ f, v. N; W" Q9 N7 \) }% T备注：4 T8 ^% u7 Y! E
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
8 a( f3 ]& o" W$ z- e, U# q! u2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放$ g* S; K @6 W2 X! c$ m* u* \" Z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅1 B4 C5 [6 b% W1 _# o4 s
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
