 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。) ^8 L9 C. i4 G
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。. y. p2 |* T- o7 S+ N& @' R* O5 n
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% _1 X, m( q( ^$ R. l/ X
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******** 麻辣香锅 ********1 I; y, w/ P0 d+ [% l0 s! }7 S
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食材:
8 O7 ]# F) I Q素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
% j( d# v4 C. x/ |0 n! o4 X豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹1 \7 `+ Q& g, n) @$ v }) B0 ~* F3 X
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
' U3 s( t @7 e% o肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, V7 O6 L8 c* q+ n
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调味：& u; ?8 L5 \0 ~% k7 ^
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) h2 a/ c k6 a) T: T/ ]( f
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做法：
: G0 K3 U8 E7 i9 K1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
6 P# v. p6 j7 M+ k. {' x2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫; X# z6 K. T# y( g; R
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 C6 D/ ]! `6 |# b) V4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
+ Y# Q) f4 [( t2 y" X8 L, [5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5 |& V8 h3 \& h+ K. E1 s& H x6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香/ D! y, R( Y( v1 d4 u" j
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
& |6 |- O. W* c8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
; p8 b# e" p4 J( @3 {, X9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：- q* M6 e' c$ V5 q) E/ J8 J
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) E7 X) d. E0 {, l& n! j9 o2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
( p ]+ W, d2 v0 a" n3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" u6 V- ]6 Y# W/ L% _- M5 J$ ^% N) L
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
