【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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- I2 Q+ P1 V: ]5 G6 X3 j( v每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
3 s9 ]2 ?, b: P8 z) B其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 X/ ?, V1 s# y# {辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
1 ^% k0 q" S1 w  r回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
9 ^2 k% y% H2 L, C  [- @鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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0 d4 ]; y9 u8 Y* C# d# d# j+ n- d做法：
8 g2 X) b3 D2 ?1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
4 {( g5 ^; f- p0 I! o2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- G% A/ x! f* T8 F3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 W9 M) S: |1 O+ G  g" v6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
2 T# i% n4 U* j* L& U! t8 ]8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
, x( s+ k! q1 g7 B( A' C( C! C& ^8 X9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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2 K% |- B2 }# @备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
( `3 j4 [" h9 f3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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