【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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9 d2 [1 Z/ s3 m$ b# m0 t每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
( n3 U, D& g- B; c2 Q; P! e吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
. [+ H( W* u% G2 u辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
( \8 K- E1 ~  u* k回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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1 l# n. a" ^( g************ 鱼香烘蛋 **************

: w5 d! R2 o2 w3 t材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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4 G+ P# D! F; Y; e$ g* E4 _* @做法：
) t: T( F  F5 n- I1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, z/ ]5 M  J8 h" u- d. }2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
: b3 Q5 i: W- D3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
- r3 k8 y$ c* b+ H# s! J1 `6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
& @1 e3 Z$ {; Y  X% S0 r+ T. ^8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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' ]2 v* d1 ?3 }' K备注：
2 D- r. l$ B, I: f' B7 w1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
) M( O1 G0 K( A) I  }! p2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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