 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。* g1 p" g7 s0 i2 c. w
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
3 U1 w5 l* j; k. N8 P& i# h其实，俺是爱吃辣的北京人。
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; ? C2 j8 Y H( G很希望在多年后，到四川去养老，
1 i2 a1 y, o U3 o1 |; L) p吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。3 q! Z$ u; ^$ Q1 B8 T1 w( r
辣，当然是最少不了的。; ^0 ]5 f8 l) `( ~6 ]
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。% W r# Q1 z) {: Y
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。$ ~* J1 s) Q1 b9 o
回味无穷是必然~~~~~~~~~~ c; S& e3 S, H/ t4 x+ P& J
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# y3 J+ h# Z+ a6 w; q) v& S************ 鱼香烘蛋 **************) i% {" L+ w" R* F% |5 O
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材料:
9 p( _) `. @, N4 [) i$ z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许' C* x$ }7 W8 b6 j
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做法：% d! N' E/ [* P+ w/ p* L
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀( K( G2 F0 E7 _( ]" F! O
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀( P" c4 T, {/ r z1 T
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
3 V1 t1 t3 P8 U4、水发木耳撕成小块，蒜切末, u! v4 Z& {3 r' @2 Z
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用2 ?9 z4 ^, X8 f4 t; q
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
# z) \, l/ Q4 @9 O7、倒入木耳块翻炒一会0 [2 }; \: e L+ o: u" L2 Y: W
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
# }$ w w/ O, @* s& F9 q9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
5 H3 U4 M3 m& T! ?10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可% g) J& G: @! c5 P, Y2 K+ h
1 O9 p% V7 X: q' Y- r/ z. H备注：
! d6 u2 O& |( | l. X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
8 k" [; N$ L& D. A1 X/ }. b: {2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段- Y. {" a3 K3 ^1 m0 u1 b/ |+ f3 r/ n' f
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
