【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
- F; t; |( [9 G因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
7 }! P* _4 @- z其实，俺是爱吃辣的北京人。
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6 I1 H  c0 p) t  l( n1 J很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
/ x: m, o5 e/ O% U解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
2 U+ y. n3 i* x1 }: d: a0 n+ Y; D回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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; n# I+ o% b9 |, g3 L7 A做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
% C4 C' r( S3 U* c, b9 S2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
4 ~9 y& u2 |' ~! L) N) J' S. a3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
6 ~$ B3 {+ w% C& `4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
7 D* u- Z5 `5 t+ L. Q5 S6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
* _" D( s5 h0 l6 n8 A7、倒入木耳块翻炒一会
+ k# Y: z( n( b- _3 C: j" d, Z7 l. x- k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
3 |/ _) @, G  G9 W10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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3 n4 s1 O1 N# s$ Q) |备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
, s0 L! i1 V/ v% ]9 }3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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