 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
/ S' f8 U8 j4 x3 |: V因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
& N" g+ I* c- N& Y1 Z# C. L其实，俺是爱吃辣的北京人。
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, S4 G) p4 Z6 n% m很希望在多年后，到四川去养老，
1 ] _2 f: ^9 f2 R6 K' F吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。, k$ {3 Y6 I: C j% x, f, l
辣，当然是最少不了的。7 O" o q& e! g5 j/ J. k2 g9 ^7 D
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。& E+ X6 n' S8 F0 T- m4 V, c# e
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
5 z/ I$ `! b$ Y2 }4 x7 N X$ l回味无穷是必然~~~~~~~~~~0 w n3 @: Z4 d z$ R; m$ g1 N
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2 u) [- U) s( Y5 F& f+ E; N5 N7 x) o************ 鱼香烘蛋 **************8 v- k0 y) u3 n& I) A
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材料:( a- l" b- K7 j s( p
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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[8 B! ^- ?9 _3 A" X做法：
( u/ D' j4 U4 v1 O/ v1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
9 H( e) B# Z4 X6 k2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
0 O6 k8 f1 z0 j/ {2 X* p# M3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 } L; m/ k4 c9 S$ q6 e8 K4、水发木耳撕成小块，蒜切末" H0 R$ V1 {# _8 R
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用3 g2 j+ z. R( ~3 H- e+ ]
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香) R; r# i* V$ g5 m+ ?
7、倒入木耳块翻炒一会
a7 S' K3 j$ _5 l& z8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水" G) A; }% e' ~$ X
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
' m: O, q6 P5 |! k% t; S' n10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：- N4 g) N. r+ U% \8 f
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高4 q# t6 ~1 G/ ?7 G! l
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
( N- W3 M# V/ x/ s3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
