 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。7 Q1 r, O2 u4 W! E( r- u- A# C
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
; D& T* D" t, z) M- x& ~7 x' H+ Q要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！# |$ V5 ^) m# T) C3 J2 j% ]0 @
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
5 M1 Q# f8 k# `( _9 u( i6 N几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
, q: [- Q! C4 v: S; a把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。$ b# v# _0 O% }* N6 W1 k
, h. o% A' h1 s3 I/ G8 E北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。9 r6 h( k& m1 ~8 b
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！2 \6 Z/ W: L0 \5 n C3 w3 ?
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
& ^0 x2 F. ?! L/ P2 W3 \. v, D我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
, K2 g6 Z2 C" u4 K {8 j承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。, } ]; Y$ z6 `+ N# r0 o) A: e8 q
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。& `. d: D+ v. l
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，( f# \1 F/ h$ E N2 _. R
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。& Y7 |* j, r0 k+ h/ m
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。. d V1 t3 w3 @: x8 k
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************** 肉松 ******************9 V/ b7 T- i. `2 Y/ H
- `0 p) r" d4 @" l' a材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）& G5 ~8 A- ^1 g/ G2 B3 n( F
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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1 C8 P# C$ f% j' C, p做法：9 X p/ x" `3 X7 z( F
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
8 B# i8 R7 ~0 |3 D2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
0 O' Q3 G. R9 {7 S G p! \3、肉煮好后捞出沥干水分3 k) y" [4 ^; j$ d: J. H
4、将肉掰成小块
: |% t# A7 A. o3 K5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀7 s s; K1 j$ h) {# m
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
/ p" X, z0 F2 R8 [% B, q2 [7、锅中倒入一勺油，约15ML$ S2 O) l$ B9 L6 v
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小( B) i# O1 ^4 i; N+ h( W
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉! f5 B$ x7 X; S+ u, }7 Z3 A/ a
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉- C- R0 d9 s! _8 L; r
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
3 T; D, s; M% a. V. D12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
8 s. C' v* X A0 q& K4 Z8 Q0 ?[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
1 `4 C$ I4 j: z# e) `3 F8 I1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。* {% ?, w# b2 y: |' G9 _
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净( e4 m7 a+ g* H0 b: Z3 L
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存" E5 I- f2 U8 B$ J0 \% ?& S4 i( n" {( l
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
: @2 X" B' e- |. |5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松6 I: a7 i$ |8 {
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气) b8 }2 z2 g& C! \, N
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
