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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、; u/ l6 D. f$ l) x

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制造过程:2 _$ L1 F: t8 k* c& ?! l, W5 ~

+ }2 N7 S) o( H) p, \0 w. z7 Y2 `将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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: X! V3 M; [( H2 K3 a; z9 z; Y9 ~
: V7 V5 `2 c2 r$ V3 c9 N- `: X% X将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。3 ^. k" K! t' J9 A2 p- b+ W6 d
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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5 `. f( t4 a6 l  O鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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$ d6 Q# J, @  y3 v8 [* f6 M废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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, J9 e  |0 r8 q) R7 i' [+ x# K. X! z$ q云吞用滚水煮熟放入碗中待用2 z* v+ ?, j+ E
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# U9 S/ \; ]5 l3 f, E+ D碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞  Z5 u! [' N" n- n! n
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做了炸云吞/ [6 O1 Q# k& o; L7 A
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
2 R9 Y0 Y6 l$ j$ S我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 A9 R' |* {' a2 Z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 1 l2 `! W! y; S& h4 \, h0 C
请问LZ,面条机在哪儿买的?
% w  G" B- Y! o" @% {" {1 B
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、, a( h( [. b3 @7 s% N
0 l: w1 B( x1 `; J, ^
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
0 l3 W0 s4 g( F. R太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

) y, a, w( F& d( d1 [# N将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
) V4 d4 X1 H7 }, C9 ?; D7 |# _8 [- w5 k3 p, u2 _! d
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
' ?4 [* i0 c1 q哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
- E/ Q' T; a% s8 r0 k我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& X. d. c) x" B/ mlz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 . E8 m$ ~8 \7 x/ H* W
请问鸡蛋液和面粉的比例?

: _5 A# a- x0 V; U! t2 b4 p哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
6 Q% y& S/ T  |9 }, r/ |
% [  n% C/ [* V' z. K正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!: t! H/ s7 ?' D+ N3 L0 F! Z7 U1 P

! ]7 h1 \3 y, \* A高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 5 W1 P4 p8 N% v2 a' G
口水直流哦!
0 x' a9 W9 @% G7 m3 x8 O' D- f2 N- z4 }5 q9 R5 x9 |6 l4 b4 }4 A
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
9 d4 p) P7 {& |# l- ^$ F
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 " s4 I% K- _: w% j2 R# M
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

! b/ B$ Q/ r8 F% E! ^9 W) C5 O5 d之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
/ P* b2 Z/ \: n& O
, ?& E  O. E: R7 F# V徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
; C7 e: s1 f# N( P0 I% x真心不错!!!
' n: O  i# F: l
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 # i, _( |+ S7 S8 s( S
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 5 V1 M9 Y+ M- q) ]
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

2 H9 m. x' n' V/ K6 `( V, x  |没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。& r# i9 i, T8 Z) e& F
. z" K5 x/ [$ |$ s2 Y& k6 T; P+ ?
现在啊,我条小命都没她们重要。
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