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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:$ a3 g: Q7 f9 R  C9 ~

( v- x3 w/ l" Y$ h  q将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。0 ^; E* z, h. U2 y

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剩一些做云吞皮和饺子皮。( _- s4 B9 s  ?# u4 O. [
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。* e" `6 t2 y: _, V; Z+ Z8 q
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- n: D2 w1 {6 p- v" ~
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~; Q) e: ?( \" @% k
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2 \8 J. X7 q/ V" h9 b/ q# f废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用* C, ^, d1 {* q2 |! e: m+ y
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞+ m: y4 ]4 t, f4 h
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香煎饺子
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6 o, y1 e% C! T7 V% K6 f6 a. o+ w8 g$ K牛腩面: t* H- c# s2 t  S
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
+ t- |  h. z; O- q我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 _! L0 `2 y3 N; klz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 . o! z% H$ C7 a( Z
请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、; D8 q+ n# x6 Z# }
) t' @& w; \+ X1 a) o
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ' J$ w, v$ Z8 l. a+ y3 r2 e
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# {/ ?! v3 N9 |9 Z  o, R7 w$ C; T! R
; W; {( m" N7 T$ j3 F# O
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
" ?6 X; C- x6 _# _4 |哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。) E6 h' ^5 H6 E  g- ^
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。/ t1 t! h$ J& q, H0 ]
lz姐姐很厉害啊~~~~

- n/ a% c! `9 I/ U2 e& z9 j5 ?. J3 N9 }你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 % F) |- M3 I6 X  p6 I
请问鸡蛋液和面粉的比例?

9 c& I3 D$ G& |8 f( F哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
4 E, h3 j, w4 g% X2 h
2 e* i4 c6 o0 V正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
# Z; \7 q; K7 r( a6 x
7 l2 s) A' N# Y# t. m. G! J高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 4 u( `! p8 {) ^9 Y2 H( |: W" ]* p
口水直流哦!9 S8 M9 R$ @1 ~. h+ Z$ ^, C$ g+ x
0 B" B! A- S0 ]# ?" o
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
2 b  T( H  q- L0 N* o
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ) @8 c# Y9 S) N0 J7 i
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
. N% K) c! i% y: {( U0 @
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
; s9 E% t5 V) s
) x/ D% i% V4 T6 i2 P3 E) D徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06   |+ n0 W# D: M& j0 y" i# `# Y0 m
真心不错!!!

# r. j$ u- h$ U: g0 _. m/ e谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 , t9 V$ {* \( j3 N6 c3 o, q; d
真不错
! j$ B8 A4 ~* S0 A% ?
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
* c$ y: L3 H8 Q: }8 O, ^看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

9 b" l7 p  G0 P: K/ ^! B没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
5 y# P  w6 u( a8 d- C
' P  s/ R& [3 e9 T6 w, q现在啊,我条小命都没她们重要。
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