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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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2 Q/ L2 k3 G3 S2 r2 \制造过程:
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$ o; ]0 @: |. q0 q将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
+ [8 K, r! y9 w% e8 ]+ F虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味0 z  g0 n" ^7 H) o
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 h8 Z# O: r0 ]  L0 W
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。! a2 B' I* H* k
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用& q% z) X& m, ^4 H
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6 k, R: D3 ?, n0 y) W碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞$ {7 [( l8 z/ s2 c& R# N4 l
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; c) b$ K  D8 `: E2 B& B' i+ d做了炸云吞
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香煎饺子
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- A5 B  P+ M% \. B5 Z; _; w牛腩面6 @# [; ]. _4 \9 u8 Z" n1 D& P
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
( B- F+ {) `1 ?  W5 R7 n我很喜欢鲜虾馄饨面呢。! {: T: l; u2 k) t% ^
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
4 m# Z3 I& F1 A6 h# r9 F7 ^* ^0 _/ m" O请问LZ,面条机在哪儿买的?

  L# R9 m3 @! ~! F5 p/ A: T) {上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
2 \0 k) g9 @  [* g$ m  j/ E* m  f! C2 V' ^  d# ~/ N0 V4 U8 g* j$ u
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . j5 E! _7 ^+ M3 Q5 M" f
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
8 ?& K4 h' D- d9 g5 ?  ?: W$ }
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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# ^1 R$ O6 z$ d如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
- {3 u3 v( ~6 X哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 F" q5 s) l9 |& Z0 S我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& h0 c' B4 T) T; Mlz姐姐很厉害啊~~~~
" H) c2 N+ Y; S$ ?: Q$ S1 A
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
  D# X: B2 ]/ S$ S- K, u; y请问鸡蛋液和面粉的比例?
! P% ^9 N! S# b- c- {  W: X
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
3 Q/ E% s$ w- ^1 R- `& K  I' C! P3 c
5 [% ~+ O3 b; C% |. [( Q" }正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!" j6 Q, b. X( ?2 S

- w- Z" E1 s- d高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 3 `# _5 h4 Y: I4 f
口水直流哦!6 I: N& v0 r, {& P# o+ D
0 D! t, g7 }! J: G
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

4 u# C% T* j& }6 ~4 d$ f过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 3 v1 Y# L% P/ u1 k) B
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

" k3 g& g" B2 ]5 k* w& \, Z之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
; z" M6 ~0 l7 H9 Z. v: G! G7 o7 W0 I" l8 I" k# n
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 / [3 U# ~: s/ m& _$ f; K, u
真心不错!!!

9 P1 X  U- E/ V- A谢谢你的鼓励。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
2 y6 H8 s# m/ C/ x) V9 r真不错

( s, B9 S. w) N  ?) X6 _7 p" Q
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 # J# Q) w4 k9 X9 @, [5 M
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
) V' B* p& ~' a) X" n" o8 `2 K* l
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。8 }3 l) ^2 x- }% t6 A
) a6 l' j- B) R8 u& i
现在啊,我条小命都没她们重要。
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