一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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4 W0 U" G0 W- m6 k7 p# c% s0 _私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
: _3 {: n/ r6 V7 f. y

将茄子切段不要切断
9 n- r/ e& _7 N2 ^

; m7 P* j) z2 ~7 N6 [; d将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


2 z& O& g! z" m" O' ^; ~将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟

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3 }& W1 A$ m. d9 U8 f$ C2 l鲜虾鸡肉让茄子
- X* f% Z; C1 u

鲜虾让茄子：

  y2 s; @. ]! m, c9 Z# f& n

7 q8 F& G$ H1 `6 h, ?8 N' i& f/ h
4 D+ {% `# i% S' e) h看图说话

0 `( T$ V$ A% H麻辣肉末茄子：

* D* r5 s+ p# w2 R
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
  N8 N: F" {$ S# `将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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( o, K# l0 _# Z- t+ i

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( X1 i) i8 _  y; n) Q; n国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

4 ?; o$ R3 E0 Y1 P3 I5 A我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; o% v' m( F9 c5 P$ C下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
1 u( w+ l, l$ \0 W) R这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 L9 O, E" H$ v+ j下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
+ `5 J: T$ c  T& t8 B" c) z+ a: p7 ]是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 n0 T3 V# C7 t5 _% ^$ o3 R5 s
, A5 N3 h' t: |/ P; K看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 ]4 y. T- i  H6 e" M嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

* i! p. H# H0 J2 t# k# G" l有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
: H9 t7 Q- u6 x抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

) l5 C2 {5 M5 H. k8 G+ V我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

% l, o! q% a/ t& \: S5 d小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
9 S9 O) z# s& u8 r小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

5 p1 D1 m+ i6 ?/ P' Y孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
+ T! l3 K! X# a; r* j" n
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
" J  r1 Z* L" x. |" W+ a孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
" s; S% i/ K2 d0 s/ |- P5 t: z
$ d1 l& o& J5 d& P# X; d' `看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
. o( H$ A* E) k. H5 K6 y; N4 ?: W喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
8 V& z3 D0 S% d) Z+ _& _8 b. f/ U' p第一个，吃的时候会不好夹吗？
; T* D# T7 ]9 {感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
0 K' g$ {* k7 w  T) w5 O  r3 |* N第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 b0 M9 l" l7 x感觉第二个就好夹了哈哈

2 O2 E5 |7 ~1 X  @茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
- s0 n7 f" o! y1 S2 z  i看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

& m" ^% b% S9 Q% p3 q: z: @遇见好的才买，不好的就不买呗。
5 f- @, P6 M* D: N: U) o
* f0 N1 C+ i- b' p, p4 X挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
! F8 U) d" ]/ j可以蒸熟，然后浇汁

) g2 v% p+ k; h有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
8 `1 c5 M# W( `( U遇见好的才买，不好的就不买呗。
: m  p* t" W' O5 Y( a
5 D6 A0 m' m3 G: P5 c: D% S' I% O. t挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

) p1 U4 L0 ?; k, U+ @0 a2 T9 A颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
" v- L7 I- G& }$ X  w颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  F) {* P; g$ l! G/ o0 m' T原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
5 y5 M) f1 f' b1 @7 E+ Q' u0 i% L原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
) d8 d1 k( k: V/ c$ {" \创意真不错～厉害哦～