一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

' K, I9 G% {# O5 q7 u
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
( L' L( Q# H, i9 J# R& K5 d  ?
9 q; c' |/ X: ^$ \希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
+ r( ?# S" R2 T% d' k7 m) M, a
迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
% s$ x& ~( M* E2 b! T1 a


, k8 P) O0 y% ~! y3 }  L( A" |盘龙茄子：
# G9 f6 Q7 j$ N
5 l6 x9 _" p: c  g
将茄子切段不要切断


! f% k4 x9 t3 R; e9 A/ {3 W" ]3 d将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
9 R. h4 Q2 x4 M) `& W  E8 t- o

将鸡肉让入茄子中
* {; `& Y; h5 d4 ^8 D3 R* L  C( S5 C
& ~$ Q0 e9 f' \& N4 J$ I& r
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
$ i& C/ D6 R$ Z) r& R3 t2 h/ {7 ^
+ E( M2 P4 `# s7 o6 L
. H+ O3 |, O3 C上碟
+ Q+ e+ u4 ~( p4 E/ ~* u
  G6 z, b. A$ k7 k2 K, H
; y( j! K2 ?7 u5 k6 T/ U3 d+ q鲜虾鸡肉让茄子
" O; |  c: v0 G. `
9 y2 O5 e" I& s
鲜虾让茄子：
6 h. J" \' _& r, U; X+ V& i3 j

5 {  X1 ]+ W3 \: L

# Z% K9 C# J/ E7 {. E; n看图说话

麻辣肉末茄子：

; k! }# e/ F  Z- g9 c! G
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
2 M0 y5 ~& r! k0 ^) V* d& b2 c再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


( v/ E3 ]% W0 q* f$ E

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

6 I; p% N% z7 ?+ |" V; X& [我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
- a9 F+ q* m6 G( `  e下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; B8 S& a6 ^, N5 t) |; Q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

0 P5 H6 S. O1 q, P- I是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ |8 g/ j  E9 W' e& s
7 ^. P& p; T, p0 V+ F7 a4 F: y看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
% S1 l8 f  F! S& `是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
' a: W$ b$ M2 d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

6 V& i7 H0 o1 T8 z8 w抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
1 A+ N- N$ N; ~7 I, w! D
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! ^2 B. T9 o: E/ m- |抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
0 C: B: j- v2 r' o: P5 o
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

" b( `* b4 M$ P& g( q* m% b: }小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

3 f: G7 c$ J2 N9 j孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

" @2 ]2 c) b( s, A' G( U  b看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
6 t9 d# W6 O) x4 x) b孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
. @" x* _* i& _6 V) J
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

0 `; l* X$ w/ j  t6 e% o' `. t( I

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
, e6 H: F  N8 w6 Y* W" }喜欢吃茄子。

% C) ~. W4 q0 ]7 _我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
, Y9 A) @, _, g3 l2 ~$ W% |1 g第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 [0 _# J" A( C2 |( d8 Y! @6 M0 `* \感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
$ N% v  ^8 z  m1 H0 v
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
4 h* E1 v0 e0 `( R. P/ Q, G看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
# ~: [3 G3 F. m7 B7 c2 u
) m6 x- v0 u' C3 ]* Y; C- `6 @) f% i挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
7 b4 c8 Q% B. @* U( q$ Y3 S2 q可以蒸熟，然后浇汁

- n& K. \% f+ ]有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
$ T( g7 R* ~* X6 M. T遇见好的才买，不好的就不买呗。

% f) j9 n! r3 y' U挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, a" n) K1 }$ R) H颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* n9 d% ^3 r2 A7 F原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

: _: T, H1 p5 y" _4 R: A4 F& V怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

; G  d2 w5 f1 w, V, ]9 q3 J