一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

7 P2 h: s5 Z& ?8 j+ g) R
( z% k+ _- h/ T: t' b  Y) f# c私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
- {0 f2 F9 d* b; Y7 C5 x! R9 m5 C
希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
; h& G* }8 r' i4 N) K
  \6 B3 N: `# |" F# N& W* g: K( M迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
" v: K1 M: O1 b7 B( c
5 A1 q8 Y& @7 O6 F) r8 b8 h! j5 [

. U% R( I# T  q6 u/ k+ t! P( h" [盘龙茄子：
2 t$ g' `+ T5 \( g; b7 D

将茄子切段不要切断

# l; a0 J. b/ c- X* n( Z1 U
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
7 t7 p* T2 G9 ~) E9 |0 G7 e
9 U2 x' W( S9 z4 f, |3 k7 F3 j
% o4 o% c) c' r  v+ n" D/ _( C: Q6 U将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
5 w/ Q6 U' _4 G7 r6 g; B" g
% h$ r% C9 a9 q+ }$ F  B! B
/ Y  a0 X* C& d5 ?鲜虾鸡肉让茄子

  H; ^/ B& s7 @2 m
鲜虾让茄子：


9 x" I1 a8 o5 n2 b4 E) Z

看图说话
8 G- d4 X) `7 q, ]
麻辣肉末茄子：


% o& y6 f* W4 m# `" A* A将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
. n( V+ k1 [% G; J' B再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


) V8 X$ O( T7 U( t* b

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
  S" h) _! z- N7 W( j' A* n0 N, J国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

3 `* @1 D& L8 K- m我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
2 q( K4 w" L6 D* s; {7 M这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 h+ ?- u" a* t下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

; |4 d& P# l+ z0 m/ R看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
, [" A  l9 V3 f9 t& c9 P5 I. |是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% M- u' R( i( o* R
看来我要多点去酒店吃饭 ...

- \. q0 G% r8 N  b5 N3 g: h0 D) m嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
( Z# Y3 Z& N, c$ B9 `# ^嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
- r% t2 I9 {0 U3 N5 P& e有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

; S2 o% V% v. m抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
3 O) m: R) s2 D& p
( K1 y3 W/ K+ n* [. F3 ^* N我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

- ?3 M! W" E' V小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

, \, }# T/ H  O3 G5 Y; j- [) A看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
0 w+ _. p4 y5 |) \. O  L) A
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

% o0 z3 z6 s' l, p. f3 o7 s& \# c

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
3 ^- a: `& n, j8 [+ o$ Z喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
6 |0 B2 T& T" k% X" n- [感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
& t/ P+ ]" Y: C5 ?+ y好有创意呀！
  o, ]4 Z) \+ h  v: }第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ I4 }; W1 h# J4 [4 T4 @感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
: z0 p" z5 G; L0 J. d% h9 S
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
( n; ^6 ]1 s4 ?8 W& Z( Z
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

- a2 ~, K" v( \; ]4 {6 q咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
9 ]( R) I- o  S! |咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

& c  @+ m" {7 h& Q( e* c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 @8 D) I/ U1 A7 @2 e, _' u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ M8 m2 o3 y7 L6 I5 U/ a7 C4 d" N原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～