一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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: F. ^6 b% h( i) x, P私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
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+ E1 z$ I- N2 K+ {' l将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

( S( ~" b# R& @/ `' Q
上碟

6 W5 @) N, u7 ^, G3 D
. L- |0 T, ?! J9 i鲜虾鸡肉让茄子


! {( o- A- o; O鲜虾让茄子：
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# m$ l& R* |- x9 n- j9 ?3 D


看图说话
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麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
& L6 k# Z6 S9 S将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
. g6 t+ a" o; `国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
  n& Z- H6 ~) Q1 H下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
( A  N) i2 B7 B. y9 J, A: U. G) N这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 P4 Z6 z7 r) `& i1 b$ K) v下次看到新鲜嫩茄子就买来做

& T3 U% T) ]' H; a是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

3 b7 J: X. j7 D2 p2 f看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
  F8 G# I9 u! e
0 H9 Q) m) u/ x看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
2 `8 r3 ]# n% Q+ `嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

8 u1 \" u7 A9 O+ o+ W$ k/ u有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

, a) u1 X/ N% n' s2 ]$ q" I( f抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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# Y6 a2 |2 m. n我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
! F- ]& Q8 b. t' B, }
( c. B  `9 s0 a7 {: D9 _我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

: e0 G0 X) g$ {/ u8 i& g' f( c孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
6 [; Q# j$ X8 h+ n' S
) i. a1 L$ ~. x看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
( b- a9 e  ]% _7 I! o* N+ V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% Q8 m, e0 O& F3 k7 z. l- m& M看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

1 f% m5 \$ @6 }9 @) T8 k3 c  K

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

: t" Q3 t$ S/ B, y. j
' E6 R. {0 I% o6 z我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
/ R" y$ b7 }+ `# L' N/ @第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
0 ~4 g" F, d4 m2 J第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

; k# k0 I6 _! z( `* r7 v" V+ `遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
6 \  q6 j9 w& I, f# `
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

1 v2 X- P6 e! [% @3 x3 F咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
# Y* T* i$ d6 @# y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 c' D3 n& Y( W  y4 V+ W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; i' ~, A" \# B2 s& T) ~; i原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: O2 m7 c: r4 D1 H原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
, p2 _' _6 Q& Z/ e# o原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
# [0 ^# c3 |( I7 ^创意真不错～厉害哦～