一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

6 K- K1 j+ x' e1 v1 y米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

  b* X2 _, V( T4 v  r介绍用天然叶子做的糯米糍：


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将榄叶洗净晾干水
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4 _, C; @8 Q+ ~* ^( K
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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
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, B3 x9 }/ H% i8 M/ x. C0 `
用开水搓糯米粉
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, q: R5 Q# P5 G4 X4 S
" \. R$ z3 E7 ^- `3 ?将面团捏成锅形，放入馅料封口


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  R( S$ a, R$ l; i将糯米糍均匀的沾上油
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将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
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% ^. M. v7 b# i& o+ R' r) M! V% [广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

( U: `6 y( h' ~9 Q' a" z此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
) w8 p& A2 K" n( V) Z2 ^) A3 A1 O
可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
1 E+ o" Q2 V: r4 ]- X1 ?这里是不是买不到橄榄叶啊？
2 L/ Q% U; ?' E% l5 }
4 l) S1 ?  T3 U# k8 v可以用干荷叶或者粽叶不？

1 \! U8 W, e8 s0 t/ q是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴

: \6 l( B% d' U1 q. l# u+ E干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

- r/ |0 s3 n3 p) z; ]- t
$ v, S. C7 t" O, c从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

# J4 [1 y3 A8 x' b- q大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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2 e; A; s+ ^# U( i2 u# i! D. l跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

( o& Z' i! \" i" J7 x# @
! H4 Z- h% s) \  g. UPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
# P- i8 m: h$ @* ~2 K我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

3 J0 t! b1 h/ d; L/ W有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。