一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

. f& {1 G  n/ G
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
- f5 j) Q3 w- o
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
) r, q2 O0 _6 ~) s/ B7 {/ v. g
/ u2 e! O1 ]2 f& W) l( ]每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
; M9 S- g4 U4 G  [1 f5 O5 [8 R+ h8 }7 _
要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
1 I% f( s. a; `8 _7 e  u

融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

7 b3 V2 _% C" l8 g6 F. m8 T7 Y


$ ?' F2 L2 J5 Q, H" H. O! _, @
+ l# n/ ?% r9 r; u1 [; X7 ?; b
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

( [5 D% W) \& F! z8 W; u* U把它卷起来。
3 ~* ]3 }. G* ]2 j
/ U5 R' [  R# {. B, B! H末端用刀切开一条条。
3 g. X* Z; m/ \9 j5 U  f6 S
* ?* |9 G  ^; Z  l将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

) }5 q% J2 l8 b- S/ E, x* f表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
' y3 E% t- c/ B4 r/ {
) A+ g2 u7 t  T+ o. V, |
/ \% S+ J! O* T; @0 o" u
: H! Q, W* n& U) F

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
$ L, g8 d2 B; [; j# `' \7 N真不错哦，手工面包，好怀念哦～

+ ?7 Y5 M& _1 z' p  s你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
& W6 [: s# G* Q# H% M5 d( M! D; T，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
& C- \& W/ i4 ]. ~+ w- T% F' jvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

- p$ z+ j4 [* Q& n: s7 K  x2 z3 W我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
9 i% ^3 Y' e, b太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

) w) ^$ Z, z' ~/ g: O4 F, p3 Z不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
! m4 b- i+ Y  P& m2 k1 v9 ?国家的女人

% }, y# }7 q) n) l- e' i: l0 U郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
7 @+ P4 G8 n' O5 _郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
1 b6 q0 w3 M; n: ?太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

( R) y4 s8 g! S! ^: @7 b不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
( T' N% }8 ?' j* U5 o8 f% K真漂亮.

Felixhan9com