苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

4 ?( k  z8 Z1 p+ V- m
! T( A; G$ U3 X7 i这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
2 P/ O. T! ^: B$ T2 t5 @/ V
4 V' h" p# w/ H# y“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
, p1 w6 o5 a4 }


当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

' z$ Z( R. e2 d) p- B, @2 N) r0 D留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
$ J0 G( V$ x# j
0 M) [6 W, ?6 ^

! @1 B) w! F) U5 j
3 L% Y) b- h& w********　藜蒿香干　********

" e/ C. f3 V# B) w( u, J
& \8 d1 X/ Z9 o  @& L* z5 @
3 N+ Z" {. H4 z& g材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
& J/ N3 N7 [# j  M8 q& Y$ C2 W( ^
做法：
- Q7 O  z) `. n$ K, A$ E
1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

/ c7 }/ y/ i) M* m7 L' U2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
8 b7 {4 N) d- l& Z$ F/ \
3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
, \. Z2 r' o% E1 Y8 x
( t1 e* C0 W6 u4 }, }: Y0 X- h4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

1 }; o8 y2 B) j

% y; ]3 [: [- G* D$ C

8 f) `" M6 j" W: p' B& p, a6 f

4 j' ?/ n6 H! ~8 N
0 A$ v/ K% E  V******** 藜蒿炒香肠　********

材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：
/ {( T. k& }' i
4 [, u+ i( B% A3 F7 f# J1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
( A" w7 z8 g+ }3 a! y2 h; X
. Z1 m7 t( A  R; f3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
) |2 k$ ]8 h+ F" k
4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

: s& N' e2 E, _, F5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅


7 E/ `0 L& U4 t# p
备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
7 C8 A" t$ [3 v( z
" b. `( q% I3 C3 G

: {2 e0 E, M$ d7 J* E
. m+ Q5 V# D- H4 m* Z+ f

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

3 v$ E% L0 T9 G* y9 S, G这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

$ c- h0 e) v3 q# P% q6 d谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

. x$ C* F) n( B" y- P+ `7 t7 ~我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

9 P; C. Q! _" d; Y  H7 l你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。