苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

# B# _# Z% i  J) x5 }) V7 n6 i
* T" x" G7 y# ~5 X
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
/ q, {: G$ Q& t/ k: o
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
) h# B' ^- `* \2 ]- ?
, N& z. g5 ?7 B! W' w7 ]8 i5 ?这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。



/ v$ p. u3 k1 _9 M! o当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
4 F# R3 N$ Y% e9 v" x) x" l
留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。

3 q4 c6 ~: `0 N9 y- `+ j


8 i7 M1 D8 F: R) I4 w********　藜蒿香干　********
4 I/ t! M$ q3 q! G" S! H8 v8 ^* p
* Y; c8 x* f, c+ H
; v/ s5 G1 T* y  |1 k
  S2 O5 m* e, J$ C, ^材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：

9 L+ N7 ]6 ?5 R0 B. j1 r# D1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
0 L8 P8 Y; a  l3 S7 D- J8 l+ x; A
3 x# L, c  n" C/ ]2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
$ j9 D4 S; r8 z4 `
2 I* Y) z+ {% L2 A3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可




3 {1 I: i! y7 f6 H1 t" \8 V0 c5 V- d



9 y6 P5 z. Y5 n$ |******** 藜蒿炒香肠　********
6 c! W, L0 t' B+ E4 Q/ l8 ~
材料：藜蒿一把，香肠2根

' D1 U% U/ \; x8 X% [5 P做法：

4 q% h* S% j! Q" P5 C1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
3 S: ?5 d( g$ w$ n6 S8 O/ ~- w
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
. R1 y/ R# d9 Y- u5 f
3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
+ D; y% _+ |2 g/ |* X% m+ W) r
4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
' B# U3 m& k' d2 m! u1 E
$ A- l( ^* r$ _1 U2 ~- j5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

& B3 B3 k  ~; _% `. @
. h. t* x0 ]; ^) i' ?5 L
0 W3 Z% k. s, t/ E备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
# c' f( H9 N, n7 x1 U* b4 _) e. s3 s

6 G$ u+ [: b4 l% z/ |7 q
( k9 G% _: D' \! S

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
  s2 U  D/ z& W: Q6 ]% n这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

( @; k* m/ e, x+ K" |* i谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
  w! K8 X0 z6 f$ q谢谢你

" V# J- `" d" p8 C; E我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

. {  E" J+ }& h3 s) U& w  p; K你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
2 b- S0 R1 q  R8 L% R* ?: x最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。