ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

1 `" C5 `+ |5 e4 x1 V& e补充内容 (2012-5-9 07:45):
+ h9 m2 K+ ?, f3 |/ d9 M据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
- I1 J" ~! ~8 |! b) S$ A( T2 r好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
- q1 V# a8 J$ L4 g# C. P! z3 b我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
8 `" L# Q2 {, \, H) J& z牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
( @! j- @& h- _6 z. [以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
7 y4 a8 |8 @! ^9 h9 e当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
. k: G) T% R+ J( L9 L) f% H哇，这么快就补充上了？？

( A- Z" e( ]. i$ `8 \" T  B那是当然的啊
! N' j( A, B8 \) Q% M2 p* P2 C
* y, Y7 a0 V0 e2 ~经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

) d4 T/ R7 Y) i4 \如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

) C* e$ b7 ^; A7 M会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
9 ?+ u; f  z5 a' P2 Z6 h会吃之人

0 p4 P  k+ A+ H) c; L! X1 i& k! L你也是一个会吃的人。