ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。

. Z- c4 F- S' E$ Z3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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0 i& r; H- T0 q& v补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
; L8 ^" b  H" G. b; n$ k  D8 b我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
, n: j8 e$ o- {0 i有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

6 c- y' X- x# v- e* N3 ?以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
0 P* k: e7 `: ~  T: B' q2 C  o牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
( A# [- @9 y, @9 i) b9 N9 O以试过的为准！！

) C; M, o' [. X2 }# a9 g% D, Y哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
8 f* d9 k+ _0 k5 f9 C5 i牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

4 F1 C6 `6 ?: n. {8 g: P2 S- K那是当然的啊

, m! w6 {% j3 e  q7 E8 A经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
$ G8 m+ h: [) b以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
7 |3 N9 P/ p+ [' s0 a; L如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

3 a: {- v4 W* t1 ^& {  r会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
6 `& M/ E9 I& {. i4 x! ~会吃之人

你也是一个会吃的人。