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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 一家之“煮”--------新派烧肉
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[菜谱] 一家之“煮”--------新派烧肉

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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑 ! O% H; d1 N6 \, E
1 ^9 `9 l# u& a. h8 \

3 V% l+ ?1 M% R/ i* F做发：1、带皮五花肉洗干净，用竹签在肉上插无数小孔让其入味，放入带盐的香料（看图）、糖、少量盐。腌一晚。
3 T- V7 ^  T/ A$ _* y9 D- n+ u2 R
3 [! ?2 M1 z7 |, i( E* [' ^+ z  F 1.jpg
+ ]7 Y" |* w3 p) H
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' ?# s/ O3 g& D/ o! |  G0 g! V* P5 c8 v* e, |+ v& E7 u
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑
) x( z: I  Q0 I: W# _* g
6 r. a: y$ k! _' @9 _2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。* M  `) G1 s4 l4 W: Y8 w

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* G5 D4 S8 Y! L/ Z$ D. q; k
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$ \- X7 n4 h" h5 Z! }9 d) A, A
6 u) F- ^* `# g: d- }. E/ F
) I) \( l. B5 ]4 k. c0 }, d/ X& H+ r

' ]; c9 U! N' e. i
: s$ ~  G7 w" A& Q- n
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑
! j  d% U5 u% B, ], }
3 q) k0 H+ u2 T5 ^# S( b自家发的黑豆芽炒烧肉1 t7 G9 X0 J" n4 \" l
很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法：把芽菜用开水灼一下再炒。
8 A; Q# z/ y" I" w2 U1 B; `! t7 E9 U, c* N
3 l( K% ]- O0 w' D) A

2 R5 a+ c* K4 j! x
, A# r, z1 E* a9 ]; }: R7 i- ~ 5.jpg ( U8 A6 k9 h3 ^6 d

& u5 F1 t& m* n" p$ t" D 6.jpg 0 a% T$ e1 a2 l% Z; L5 U; M
$ I% A. u4 o3 }/ I4 ?! A! |$ O
7.jpg % h" a# q9 s  b  O0 U( K0 a
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看上去超级诱人啊
! T" H& e, w4 p! i3 n, {
8 `! f  `# }+ i. Z4 a" P0 C就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈
- T  g/ J: ]: {: ]6 t) Z$ x! M3 j1 A2 l, T& G+ y8 u4 C0 M/ C
下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传，速度会快很多，大家浏览起来也会方便很多了7 X, G& x* I# A1 s5 B7 [
2 Z2 B: c+ O- A0 ^0 ?, ]3 V
辛苦了～～
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:55 | 显示全部楼层
这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 17:42
9 d) X4 Z. R' ]+ a2 s看上去超级诱人啊& C6 m5 i. n& u* k
8 C) a9 k5 V, c- E% T- u4 \* `
就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈
9 G. S4 @- b$ }) ^
谢谢！发了之后才知道有一张忘记压缩，还没有时间去改太忙了。
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:48 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
amybear 发表于 2012-4-29 17:55
* ?, \% {$ T5 U, \0 u这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃
' v5 a4 }. _' j2 j- }
哈哈！对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁，刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:00 | 显示全部楼层
谢精，
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willl
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
amybear 发表于 2012-4-29 17:55 : K2 i5 M7 Z4 K
这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃
) b" b4 O, d! ~+ }
envy
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
willl 发表于 2012-4-29 19:09
+ O. d. P# X( t' L8 _8 c9 a& I' ienvy
% A" L% a, [2 v
嘻嘻，已经买好了，腌制中
$ K$ }5 s* m5 n6 F  e6 W- Q& s! {5 e# \
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好
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willl
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:15 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14
/ _9 t' u: G! ?, K2 j嘻嘻，已经买好了，腌制中
% k5 l+ Z6 k5 N& s7 P2 |7 Q& R" A& J5 V; D( l. @
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...
1 m) t* [* I; M0 K3 L
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:42 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14
. ?& A# \1 P+ O4 ^9 @" t嘻嘻，已经买好了，腌制中/ X, M  ?" q6 G9 G
* t- b! q8 }) ?: @* m. H) I9 S
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...

  T7 W6 `; u  w+ N, b. e" p3 R3 S看来你要买6合彩了。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 19:42 3 s2 v4 S5 }  Q1 Y0 l
看来你要买6合彩了。
* d/ b, `, |( U% I2 R
啊呀，从来不买的，在发财方面运气总是不好，留给别人吧，嘻嘻
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-29 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 20:04 | 显示全部楼层
楼主，你这个350度烤了多久？( |- _! D$ D0 X$ E/ w4 x
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 20:29 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 21:04 ) y* h# E( A$ m$ \3 a' K" u" j
楼主，你这个350度烤了多久？
: F; }% |% i' W1 l. n- s8 I3 Z这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？
9 o8 f+ L9 g* e1 A0 q) b2 _+ f
哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油了再反过来烧，从复几遍，熟了自然会变色皮会起泡泡。# P1 k& |  M# {" p
我是用大炉烧的，希望能帮到你。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 21:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 21:29
# L+ c# x" R1 O哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油 ...

/ f; r: R8 f: Y' @1 F' k好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 08:04 | 显示全部楼层
很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 08:21 | 显示全部楼层
楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢
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锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
angelmami 发表于 2012-4-29 19:00
5 r, D# s7 I, D) R4 Q- a# F- Z谢精，

, l4 o8 ?; ?0 T+ N楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:49 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-4-30 10:45
  t  L/ A3 ]& f  L6 q# g  F楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。
% t' P) l3 s+ D, I$ U
是的，是芒果削的皮。
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑 1 C3 I4 Y3 V3 a- k3 A
amybear 发表于 2012-4-30 09:21 8 \- p% T7 F- h, T0 F# w
楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢
) E! e+ ], \; Y0 Q  L8 R
: W  Z  v7 C- c) _# {
要，放在厨房的洗手盆底下，开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气，几天就能吃。; f2 h& y6 D' p# p$ S% s/ A
刚发芽的时候上面用有重量的东西压着，豆芽会粗一点。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-30 10:04  送朵鲜花  并说：wow，这个经验太重要拉，非常感谢，xoxo
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 10:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-29 22:06
# n2 l7 @, x' x# I, y好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地
. B2 ^! I4 ?1 C& U0 M
怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:07 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
% H8 l! O4 R  u* H9 p9 Y7 J" H怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？
: H5 r- q# w1 h
本来准备下午烤呢，现在就烤？那好吧，我去问问小胖中午吃不吃
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
4 z. C3 ?$ K) h3 X4 Y怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

$ A1 @- V! \; Z, U7 `' @+ K这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块
# L3 E1 g& e: ~& n9 m) P! t$ g) W: u. }2 m, y
我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实加卤水汁应该更好，家里没有存货了。1 U  c2 u4 x/ x; {
7 e% m4 s( s* `# J; x# j9 b" {
roast poook.jpg
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:09 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04 % h: d+ K, @6 d! W! h
很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。

5 c. ~. k3 q* F  r不用谢。
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-30 11:42
8 K  ], W3 W  \- R, r1 y! W这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块
" b* u* i# x# }% @# F. X$ I. J) }2 ]4 u5 I7 _1 g( n9 k
我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实 ...
  t$ t  O$ j4 Q# Z: l
哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 12:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 13:18 - z( ?' L) |% C6 h6 B' k
哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。
' E( o: ^9 H; h3 }1 v" X7 T1 P
我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊, J' b# t+ f" J* A2 X8 b) @
. R; O) ~) Y( X8 b' h# E( }
还是你的那个颜色好，等下我上照片
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angelmami
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
amybear 发表于 2012-4-30 13:24 2 T! P* o. ]% J: q5 @
我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊8 T  ?- P9 F, }% F
8 R4 U9 g; ~  \+ `
还是你的那个颜色好，等 ...

5 b- [, F8 P3 u- K/ D8 n9 P3 f6 D嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀，大炉空间大就没有这样的问题了。
理袁律师事务所
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 19:49 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 20:31 3 t3 a! n% O! G6 Y" `
嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛 ...
/ G% H& f  f( B: K
555，我的皮不怎么气泡，硬邦邦的啦
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