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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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: B4 P0 t# \5 A' c3 h******* 菜团子 ********2 H3 H. Q: w; z, y" k0 d- q
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0 u9 A! w! g# h- ?8 d2 L7 S面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克/ i( J% G( A$ l
, e# ]. B( H7 J! s内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末( Q7 m( E5 F9 F' X
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/ h" q' u0 W2 I- H5 u5 G$ M面皮做法：
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. h. z2 l l* i2 R. ~将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。- O2 w' v. M, j: }0 x4 w
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' K( y4 Q8 D: q备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
( R- L4 `( ~- H, {; Z2、也可全部使用玉米面；$ w* H- e7 T5 D: b/ Z
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
3 q1 r2 w% S* _, j$ z* V4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好0 `2 ?- G# Z, m" |2 Y& g0 S0 ~ X& k
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) j7 q- v7 v9 y内馅做法：+ ~1 d: B) x3 C
6 _5 V8 E' n) [9 d/ F8 N1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2 C. c! i; l3 w2 G& h2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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0 M2 N$ H# p/ W3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些# b; `' [ z8 l) T; C& c& H% f ~, y
, G9 E: a% s& T1 p8 K3 [4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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6 m6 r6 ^# k: [菜团子做法：5 v* w4 f- L1 n+ ]/ m3 R
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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, f% K; W0 Z5 c9 M& [1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
+ @6 `. b/ `3 i9 e+ R |2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟2 {- k" c4 Y! { O' @. b, Q
. w7 A/ W# g; G J" A3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎7 A5 K5 o, I8 m5 E6 N+ D. }( Y
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试