 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 i7 v3 w3 K+ m, J/ `% q粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。; A. V" B6 U: }1 K! z4 S% j/ f" s' p
$ r; z! e+ X+ M! k7 O# \做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
7 o3 K R1 Y. I" W; S! b
n/ |9 Y4 B, U0 M' L9 F
- v+ [4 ^" q( f
9 Z3 t. D6 J4 d3 o8 Z
2 v; c7 Y9 E8 T( n m T2 c& h* R5 P( `% [! z
' m5 v9 Y- Z; H: T
; B c8 d! @! P: s
3 \: o( g7 J3 _3 N! S$ @% _ _- j
E2 S6 x* C6 h; i# F& ?# t
******* 菜团子 ********
. ]8 G, Y; U+ O
1 C+ y' l# _& l: J2 g( N5 h; }7 \9 [
* y' r4 [& p5 F: G6 r! D2 i* T2 Y) P% Z
面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
8 s' B+ D2 W" M9 [/ [2 N. S1 M* A
% ]2 @. g0 e2 a$ T1 N" ~内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末: o% i5 y% @: z8 f
1 ?5 L; a0 \, ] I& f* s) V. o) P
% S5 i' ^, G: Q2 {7 w) x7 a1 X+ d面皮做法:
5 G- w2 m, I, a3 s# F
$ \* Z2 `; y; A9 X7 Y1 f0 V: `将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
" B7 P7 s6 @' A% s8 c' Y2 b B7 ~0 f, U( O
/ p K0 u& O3 Y/ J! x* Z) u! {
备注:
! ^& a4 _) m. i5 `! K; A2 B' `, x1 A+ q8 n) F. O
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
+ b1 b3 [4 n4 F2、也可全部使用玉米面;
$ [* G$ E. M b4 S: S, J, C, W3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
- b3 G0 ^9 e& t2 i7 N& H* I2 v4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好7 f" X7 i! J6 v4 {2 z/ E
& h* v' i- l! e5 }* A
$ B4 ^6 t9 s4 f
2 P+ T; _3 `) _6 B0 S4 W/ W% W2 a! {7 m- L3 [4 v0 Z2 z3 P) [, A
* r0 E% a5 k+ }, S Z& w# B# ?, l( g : W" f% \9 \9 z6 [4 d$ g3 k
0 T; k& v9 |% ]" v
内馅做法:
9 G$ a, u; p" h+ K2 H/ ^7 h. G! n
5 t$ Q2 i+ s1 E+ k( w1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净- `8 c# x2 m6 V0 E) c
6 V6 a6 A) u7 s0 c! i1 K+ [/ D" ]2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
! l! d" U1 P/ z: `0 Z' w0 ^- R$ L* E& `- x
3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些! `0 n, u- r5 j, Y
+ i' @" K5 E/ D! _1 S
4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
, c9 r/ d1 t- ] a' U1 m
. a: q+ I7 E( ~8 s" f* V7 W; ~0 Y8 c* A
5 f$ X ?5 B! G9 G: o! h
* S% M! x' U- u) l) `
7 b+ [, k* C' p' ^# b& o9 M! M9 t1 a; ?) M3 d6 G1 E
菜团子做法:$ q, l6 A- o) z) C9 T
' s! G7 V$ r4 z4 }: W9 u( Q1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来& j# h! t; W' O$ N8 n) b1 x/ _
k+ L& t0 W6 D# ^* j1 T a7 Q* n2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可- h$ E4 M1 F( r5 p
2 a4 a# g; P/ t! f
) J$ R0 N9 K* m. \$ N4 | x3 f0 m; Z' Z4 S( Y
备注:
) I N6 R/ i, Y
% f% F* O6 @: L2 ^! @, e$ O- z1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。3 @ O9 ^* d$ n* b" k' d$ T
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
5 K* n* |* ?! Q+ o! _7 i m# G3 e. G9 F2 _
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎6 Y ^: `' {$ G: c
( s0 c5 t7 {, f+ H' g
- P% T. {" U& C2 p
& q: ^ d* q; V, ^1 |" k
. _2 }: X1 p! S1 i
B# g y" C9 h1 c
/ ]3 K7 F. g& ?1 R- e8 _
|
|