 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( B/ r" g: ]6 t4 L o1 N: g6 [$ w: ]粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********: H1 H0 o; Z3 @9 f+ Y
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) F4 y% G' ], _# a9 I( w面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克! }" S: i+ ^; U* N
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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5 ]& x; q# f; H1 z面皮做法：. r! R9 S. z; F
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。: w M9 K" M- ^8 |0 H `6 E
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；4 B* o+ U% p$ Z, r3 b6 ^: }
2、也可全部使用玉米面；2 ? `+ i# p, V4 |0 O- ]
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
% o( Z; R Q8 ?2 U- T6 s& l: c$ ]4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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* K3 [" J# D0 T& f内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净 G0 t: P0 C7 u+ p0 K. w" w
# ?( o" W: _- l/ q2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分8 L7 l( L8 n- V8 J
6 D/ c2 ]0 J8 Q3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些$ k0 b) `1 [2 r7 u$ c) C
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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3 h& k: J- V' h: G+ E; U菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来; }+ ]4 f. W! m! ~$ O
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可( O( B3 h" v; U* f- B
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备注：0 n2 D- Q# j5 j; x0 R$ o* J: Z
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
& {$ B* G( H' q2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试