 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
; I* U: V3 B j) \: g! r1 ^* }4 H/ i" v
说这个米粉是随心所欲，是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒，怎么喜欢怎么来。$ n# \) e" N( X, s8 [
因为都是自己喜欢的，所以吃起来很开心，把伤心和难过一口一口吃掉，是悲伤的时候的最佳食品哦，哈哈 5 l) A) d3 E1 c( ]! ^; f" O
1 a0 H0 p! ~) u5 L: ~* o0 ~# M材料：米粉，平菇（随便什么蘑菇都可以啦），胡萝卜，黄瓜，肉（鸡肉猪肉牛肉都可以），虾仁，洋葱，油豆腐，鸡蛋，小红尖椒，葱——这些材料最好是色彩丰富的，放彩椒更好看，不过今天我没有就没放了。
. w$ }6 |2 T) z6 ]
- |9 z+ l9 y% q1 W4 R7 y调料：盐，香甜鱼露，耗油，万字酱油，高汤精，是差拉辣酱，淀粉，黄姜粉（turmeric powder）
. z7 c" _" I, z& |% ?8 U/ P- r& Q- U$ ] d* D4 H! U& @1 S& I
1、米粉泡在温水中20分钟，其他材料全部切丝（我刀工不好，笑我吧 ），好吧，就葱是切末的，肉丝用酱油和一点淀粉抓匀' P; V9 K" W1 _0 B! U; i
: a9 H, K* S" s* E$ v9 W
) q! t# O8 s& {' ^! Y4 P
) i! W. f: ]) d% U6 ]- k; z. ]2、做蛋饼：在平底锅刷一点点油，千万那不要太多，把打匀的鸡蛋液倒进去，摊平，两面煎黄，取出切丝。* R) U4 S7 M% A2 v* j6 z, m: F# F* `+ I
2 v7 c) k9 x9 Y$ o: U* R
4 K! J& M: K8 o
0 O( i [* {# p, g$ [ k, s3、锅中放油，最先下洋葱丝，出香味以后，下肉丝，肉丝变白，放入黄姜粉小半勺，然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝，对还有虾仁。" m) Z' R" S3 C/ k- m0 g
/ e& _( G' B" V. b, f. ]8 F
! r) b7 ]% Q( d8 i z* l
4、所有的材料翻炒均匀，开始放调料，香甜鱼露，耗油，高汤精，是差拉辣酱，拌匀，尝一下，如果觉得不够咸，可以加点盐（米粉会吸走一些盐味，不能太淡哦），如果放的材料比较干，需要加点水，等下炒米粉会把水分吸干一些，请注意看我的图片中，锅里的含水量
5 W" `* n6 a+ d
1 Q+ s% ~5 ?) e6 h+ \& Z' I
0 u5 B9 @% ^" b
* V, B& C6 ~7 n8 v. V
5、翻炒均匀后，下入泡好的米粉，黄瓜丝，葱末，继续翻炒，翻炒时注意动作不要太慢，两只手，一边锅铲一边筷子，把米粉兜住挑起来，然后抖散来炒。（蚂蚁上树也是这么炒的啦）
+ H3 E- f/ [6 I, @- W
2 z5 i+ m4 ~+ {$ x8 ?' |
6 l# s+ F# t" f9 p/ {3 Y; c
3 B4 r9 L) T# K6、待所有材料都混合均匀以后，尝尝味道看是否需要加盐，如果味道好了，就把鸡蛋丝撒上去，拌匀即可
* ^/ F- R* ?) \5 t) @- M3 P
9 O0 T) x1 _4 M, `8 a
# X( e* m( p, ]& m" ^" ^: {
( ?$ }. G$ U" H2 J# F, |0 c% M
& ]* F2 O$ Y6 \! U9 J! G) c
7 q* b9 u: o9 I* R) v. I3 d0 D |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-8 12:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
，人家明明切的是丝～～～
发表于 2012-4-9 17:43
