埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2887|回复: 12

[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
9 e$ n9 a' u, |- {6 ^7 B; g0 d% m4 o
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
4 T6 ]3 K) s8 p) c  p2 V3 n2 v7 e6 l6 ~
材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
, \9 }7 |# j' K调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油: F, K# c' ^/ }3 v# t
+ O- B* S) y. {# F! b
1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干6 m1 O2 e. U0 N/ S9 U9 z
3 {0 C- o  i5 I1 k' ]8 Q
2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
! H8 W; h3 @0 l+ X 0.jpg
* @1 ]1 K2 d& y
! C+ h( [7 R: r/ O4 y3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
" {- B8 B, {& Z$ ^# T4 @ 2.jpg   q6 C) G# w6 [2 i* p

% n2 c  K1 I# z& c/ m& F; J4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
+ y% N0 [' |# U9 [: t 4.jpg & s9 c" l0 m  v8 o4 r8 n6 w
4 _9 X. [) Y! k" `
5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。- z; E: y+ I- \) h  w/ J9 p9 q/ K
- M8 U, V% L$ G: n  y( m  n; Z4 [
3.jpg
% x: u: d( y* }1 k9 Z7 g% Y2 D, x( S6 ^& K
+ f$ Z1 b  P" M3 N' s# U& l1 }
9 m* w2 B3 B# I$ C
附剁辣椒制作方法:
, ~& s/ ~6 \; W, ?7 D( l; i/ s; ?9 \4 w/ v' S& n( \3 p: L
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。6 `4 {& a1 j; _
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。4 S+ r+ W2 {  C( p6 ]
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
* l" |8 v( b9 x% A# |剁辣椒蒸芋头2 @; b! V# e( r  J1 i+ Y  v- u

1 i# F- r" c8 o2 o
: U/ U( F8 Q! G6 ]* N' e+ X剁辣椒蒸鸡; t! w4 C7 Z9 i3 g% H% k9 a+ F  ~' b+ I  }
' M) O5 Y! ~- o0 O9 j3 [4 i- E% D- k' n
3 h) p. R" c0 r$ P2 O+ M
剁辣椒蒸豆腐
& N2 _7 e' ]' Z0 \2 t: j9 I# A, x7 h- I! _/ A  _# G" W% n# o
; w( p. F: ^+ {' N# I* O* r5 _
剁辣椒蒸茄子
$ C" z# B9 c+ }( F! o/ @
. V1 Z; o  ^, l0 v' n) |  e/ ]* E/ m' c! V; t1 Z
剁辣椒蒸金针菇
! `; x& W$ f& Y6 N; {% b
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 * w3 O6 b6 p+ x2 O) L" [
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
2 q4 K6 m' {; D. d
你买的哪个牌子的剁辣椒?
' F7 O* c# _2 _3 m: A, P; m0 ~' {& A; l) z- a( F  I- f
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 % J( w8 z& D1 |( A' d( G3 \/ s
你买的哪个牌子的剁辣椒?
/ i: w* |& ~0 R# c4 |) V; V" f6 K2 Y4 V; s
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
1 M3 M6 z* u1 I8 b% M
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
5 V2 E% p% Z4 ~( V& E: z. A1 r5 O对头!不是湖南人,太辣了吃不了
8 @3 H$ w3 R8 a6 r! D! B
其实我现在也吃得不辣了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 % B6 p% ]5 x" E/ G: Z7 a
这个很诱人!
! u/ z/ J2 o8 [4 H4 Z/ Q
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-4 01:40 , Processed in 0.185784 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表