Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
; r* B3 t- B6 e) h
1 T8 U* l$ C/ ]3 ^6 u: ~6 M
5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
% v3 @4 F3 E7 w1/4杯橙汁
0 p' S( l6 C* A/ ~3 @2 ?, z6 J# s1罐罐头菠萝
2 J) s& X! J- P& x/ q/ B半罐maraschino cherries
3 s! e' |$ i( a+ g" F. ^蜂蜜少量
& |4 {3 u3 o# h% a2 j
3 C6 [0 E1 W+ [6 k# _8 b* H预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
& ]7 K% \, c& D*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
8 \% S- E# Y) P% W# j*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
5 M: k5 h, g! j正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

  H9 k' n/ |2 u$ o6 @( X谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

8 l3 I6 C$ V$ M( U8 h嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
/ p3 b; v- Q: z. r% u5 Z  ?一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
* S! L3 U. |  C4 U太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
1 |0 R7 u  k2 ^7 R' ~+ K5 ]太诱人鸟！！！
4 A( N; v5 q. u- [% B" t6 L. x势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
: Q, o- }9 e  K6 u, ]7 f问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

6 \  p9 E" [0 p7 }& V烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
; |  k5 H5 E4 _  v8 j, s问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
% J* t8 k$ v: a  J% `: `《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

( Y. |" h7 l% I7 Q) M这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
. X2 h( m& Q1 U- o- Y2 X, B基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，