 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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1 q; y0 @ o. D5 {% {! g6 E0 Q5 i小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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4 K' k3 z/ p% o( @妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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9 j* k0 j' _6 F" w" \0 c然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。% Y4 B, _6 g3 h, F- w& [
3 y$ n8 C2 ^1 S$ t p* j/ x3 L我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。# W- ]) d# N) E$ b+ A( R
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。, ~" r6 c L" ^/ W* s4 L. j- K
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。# r2 t4 u/ z c, Z+ v8 k
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。7 X- D# \+ E: b/ b2 u1 H* f
6 H5 w4 G" |" S& d如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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d! ]1 f. H8 n; `比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢6 K. a6 t, k6 k- k4 V4 @- Y
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: U% c) |- s6 ]* g5 z+ N8 a而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************8 u* l8 g, D x. I3 s; Y4 R
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5 B. [. Z6 v- U荠菜200克) D3 m+ c, z6 J8 a
0 p( o6 \0 I2 P7 g$ P- j豆腐200克
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" b) {( @" C" u# N. \澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量
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1 w; z) b5 {& V6 l5 |盐、香油适量3 `! ?& [2 F" _, _8 `7 o
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做法:; i: }( I/ V# ^% ]1 c
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水' g$ f' K; w; P7 l" { s" X6 g
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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% x j, w1 U% ^3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀4 c/ z9 m7 P1 q% w$ @
4 o; p+ s3 B$ E* P- j5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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9 ?3 F1 ?" [+ }7 C6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7 B1 B1 b$ I9 U) d4 O% G* W
: Q7 @ {1 D& ? k1 I% }7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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$ R: w; S3 }3 `: m8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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