 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 . h8 \5 P" N0 C! s" U4 M
D ~4 T9 W5 V. r! F
! T# s: j& y& U5 c: D: l
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
0 Y. ~3 j3 d2 z+ A: |/ r( y& d$ u+ I# }7 E& U
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
4 T X8 @' ?$ U9 q& C0 B+ ^. O0 {; E4 L% D# z. w/ v" u
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
4 Q0 ]' W. }; t5 `3 i
* ]. A$ S9 W O# l然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
% o7 n' r6 D9 y! R R* J* c/ I. L- o" m0 ]
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。% \) X W1 Y7 _! c
5 Q- @( z# o% Y% E; h- v) o2 t2 \4 _
5 g, c7 x8 V, b* x; C4 Q$ n, w) W# F' E( a* {
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。' x; f! v- `" p: {( ?
9 `: |- R3 H4 @) q/ m# T只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
3 w+ T) g" _9 g( J, a; L* C1 ?# F( b
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。! S2 \% z* P9 c3 y
& x" t+ J1 }2 R8 A9 s如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
8 c( o9 Z- A! j6 K( c9 N/ K( v0 j0 o" }
比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
, v. y8 k7 H! r9 {8 q: j2 m
! N, e; T, R; ?) V" m: \& k6 q 6 r1 t0 V+ V. {/ [7 ]
/ }$ c# n$ D9 J* O4 j而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合( i* C: H- F4 B
9 G6 S- E2 p r. w- y) W& b 2 V8 ^/ p+ h$ Q& [, ? j
$ C7 W# y& p1 d+ o************** 荠菜豆腐汤 ******************
9 d% f( {; H2 x" @3 W& `7 v! G9 h j! Y% m6 m. x6 l
" j3 y7 U' ], f: }* b8 ~
, s) W; ^7 _: |6 k% ^荠菜200克
& m1 D3 a+ s, b* U. o6 n: M3 ^
9 l4 j5 f5 R; }0 Z0 W3 c豆腐200克0 s& ^ m ]$ E
1 B: r2 `1 P! v% K! K
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)/ T* d, t+ T, w- M) E
1 m" v9 R. b& H& U
青菜适量
+ u% R" o9 d% V0 \+ v x m
+ [4 O2 g" w8 z- G i盐、香油适量0 ^1 s1 ]% G5 d5 ^
8 G+ _2 L4 n4 t9 S$ F1 k, h
7 Q+ D* } U- l$ U0 p0 i
- _, r& Y% y6 P2 j4 N做法:
1 F7 ?$ m( U7 H; O% B( ^$ {3 z2 v: z, }
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水0 b5 Q {7 U! U; Y' g6 e
7 P+ i0 [8 _% O( k* K G0 i. A: R2、把荠菜水分挤干,切碎* v7 a0 L: t# ?5 {( f% y+ R, u
* X- a! F$ O8 n* L' h/ h+ ]3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
# y( x' G; d3 h, N O% h9 M+ f0 _! d# y+ c! W1 [
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
. x" M' t& q: {2 V( l- D
: D+ f! B# f% V! N5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
9 S8 ^- ? c. S3 H' r0 a* ^& L; X' u* ]' n7 u6 t4 `( C" w
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7 u0 ?# L; m: M
; I: v: g8 }! ~ }) @0 x' ` O" f' n O" V7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入( }/ G0 @$ d+ x0 Q5 ~* k, [2 z9 w
. h8 F! z W# [. v- |* l" q3 Z
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; F% w% i/ d. E9 ~' F" f" o9 q' T5 F/ A2 o
( Q( v& ~8 K3 l( ?: _
' `8 u8 s9 J1 Q
: G0 V% @/ F* h b$ a7 V
|
|