 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 3 F& n l8 `4 s% V
: w' V g9 C* U+ {- g$ ~" |
O' z8 @8 |+ J2 M& f
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
! X2 {4 I b5 _! k: o3 M. D+ S: [/ }6 I& m1 k9 J# j
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。$ t( `/ j0 k% T+ p; Z
# Q* _0 w \- ^! @# c( d8 x
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
3 N1 g# e, d/ N7 Q9 o8 O( p- L7 a6 M! e r7 v6 p1 m
然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
- s. x! s& D7 r+ z! t" R# f( Z4 ]8 |1 d7 p
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。4 q& L6 Z9 ^& F
$ o' O/ {: [( i
) K+ h! [1 c. b( D) V8 S2 V) X6 s' D! x0 a. l3 ?+ M
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。1 }% W o8 S- c9 Q! M% g% R+ {
# i4 y9 E. A# ~- g ?. w. T: `只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。6 }) q( }( ^6 a- b! D
! e" |, d" B: U4 n" F
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。1 z i- x$ Y+ B$ @& V
[3 v" x6 m/ g# t# I* g( N如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。9 W) W) N( c$ e
/ p X5 B7 e1 X; U, W1 J6 K& h0 ^比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
' L! S% [# E7 l$ y$ F0 S# o# h' O$ k0 w& T W- i9 k
. R; X( g3 Y# e5 Q; F
8 e! T/ d2 Z. C- C& K5 a$ e5 e, I而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合9 z. v. ` Q1 O0 E
, @9 n5 Y8 N( V' t) }4 t 4 ^( G$ M" q5 j
+ f7 R& X0 a8 M) i************** 荠菜豆腐汤 ******************5 h2 v g5 | D1 `8 w
* `/ O7 t/ j; t. v4 F. y* q
8 X v- r k% |/ ]! U
% x& A, R5 S2 L) D荠菜200克% Z- P% D+ B# D( ^( U+ y
! Z1 t* l- X! Z' Y" O1 A/ v
豆腐200克9 l* E# p* a, ~. S1 \7 j
( i" h1 ]' D' D5 y6 |* d
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
0 y( E8 \) d$ ?/ x) J9 V9 f7 _) H, c D
青菜适量
! {, c) N& l+ x6 c( J) e$ \
1 L Q/ o' u7 N: r" b U# I盐、香油适量
1 h' C1 A9 o! ?. d% X/ h2 Q. s( z
9 {/ W; U; C& O7 Y- O2 t8 N8 }& Q1 Y( t! I& H! u
做法:
^- v) o8 a8 f4 [- M/ O% W2 e9 `! z- \2 h/ m3 C1 x
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水3 X1 @3 o% P v+ a
7 I C. z" I7 O* \2、把荠菜水分挤干,切碎
/ R9 H' c0 D9 q0 h u8 K# I8 H6 x0 U* K* l5 [
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥+ \/ g. H. O! b, V: o3 Y
. o3 Z, B9 l" Z# l: B) L
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
3 M# A% ^3 h' V0 S5 Z; {! K4 N2 @' A, ]' [
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 x' U& ~! q! N7 D+ k6 N5 O
7 g% e3 B5 O7 S6 ^9 n& N1 X
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中6 s' F. h% A Z y/ ~ H
" j1 f$ ^7 T. M6 C7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
1 ?- K; {& Y* h; u7 |& a, ]
' E" u; U% P% R" `& S U9 J: X8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可1 w8 x: C' Y& F, ?7 N/ I( v# C
3 i8 {' r6 j; V1 n, v! z
- ~1 _# a- M- N. V- x
& _' q) H/ B/ x8 v8 [9 M0 W
|
|