 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。# o, f' ]8 u& [/ U/ J# D
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。) @; y% A& a7 v) `. }
1 h- `3 _0 `$ |9 q) T! o0 N妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。( Z. v/ I# j, J1 _; A5 e. a, J% l
' `( o5 x5 N$ a+ L然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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; {! A$ M2 }& U: [$ ]+ ~ b我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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8 e! Y1 M6 ]/ D2 n+ x + f$ ~4 |* n, X( e
; M7 N4 p. \ L8 ]. X北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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" R3 M; k. j0 \: A7 L' u! W; g只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。- _. S" X' Y- q5 D" B% _6 m
% {; a% d2 [" M; M2 g' H因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。4 g# n3 h9 a+ O- K' A6 E
/ u& T1 ]( p' N; Y比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢2 h5 }# r7 w7 `* E$ R
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* ]; h: [, N& j& ~8 ?) o; D
* t! j/ [3 i1 I" X3 ~+ Y% d而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合; l- [, _/ P3 X/ T
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************** 荠菜豆腐汤 ******************( i' v) \! u" D/ w* H, N8 O s
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荠菜200克8 J1 X1 b: D6 P
, }0 h M p( [+ v0 n豆腐200克
, K4 _0 ^9 A7 E+ G/ [6 w$ s6 I* S; I) ]" G: n
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量4 E1 \2 q- a( G! g- ]6 t
( C, N' X3 p4 N6 k2 [8 d盐、香油适量
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做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水- J5 ] D" W# C% {
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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2 {2 _4 c0 p$ d" ]1 \3、用勺子将豆腐压成豆腐泥3 {8 P# j0 S0 _% }! j- X
) D. e1 d. H0 B# [9 g& {% r' P4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀: i5 K; g5 o+ R! c# D5 z/ R& I1 ~8 ~
9 ?7 f, _* r. s4 o6 V: J5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中' u \: J# q8 |' I% G1 [+ J
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入( r: Z' e3 X+ _( D% z- ?
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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