 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 & Y, V. R; @0 X k
* l% q8 ]/ | J% u* l
1 B% j9 k* @ E: s0 B |
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
$ o! Q8 ]4 Y6 v8 ~! ~3 R" ?0 j- k f- o3 b
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。+ z- V! r7 Q+ d+ r8 b/ V* b" A
! k& e7 y0 t) J妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。, a2 N4 c+ n- z- U3 I# K+ G- J
' s/ i; Q! f" R3 p1 I% t
然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。) p- l+ p+ q8 K k- A
" _. k1 a8 `7 Q4 g
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。& ]: p7 E3 c6 ?
# C4 `2 X; Y+ M% |/ F
1 A; x, V2 {5 g$ c* k/ m
1 U$ H) ]* n& v+ C! V北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。4 D6 D/ l9 ~1 E) k3 ~1 j& _
2 p6 L# e% l! v8 Y* Y# h: G# G8 N( Q只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。* j5 t l4 [: H0 P0 w
9 Z7 h8 f9 w* L3 s
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# ^; ?9 R+ ]; g, b0 ]
" p+ C/ |# w: o' R$ s3 Q3 ]. g如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
; G: [$ y3 Y* }/ H. w2 o" O, V' l5 ` k) `# s. u
比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
% U" N7 T- m' w, d+ h6 @& V4 ?8 Y0 I
! P8 R- U) i! e' E9 S& v5 ?& G) t2 O v
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
% Y: {# \3 `) X: `# X5 p8 T- ?! H, Y# l2 ?* a) ^, B8 `
$ Z, F& H ^' Y: B* A% P" \$ B4 X
9 D& i6 v; \; d% v/ D# [9 l
************** 荠菜豆腐汤 ******************1 `: L" b$ p6 K# A4 o; Y9 F. Y
- k8 _* r) l6 G! n - H% G H9 j* P7 R4 N' O
9 ]4 B$ k; H. R- X* i& z荠菜200克
' W' I7 e0 V+ h% a9 o- C, V a, a; r: t0 \' y$ ~
豆腐200克
) v: R' R' @9 K+ ?# Q9 ~( ~9 m' @8 L3 t1 |3 p' N. B" w
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
1 {! i5 ?' [6 o3 N
. Z' W% b+ x3 X+ F+ ^青菜适量
0 G) g5 K0 p4 t0 g( ~1 Q
9 `+ r% i! m& m9 ~ R N" B* x盐、香油适量
/ a% B& x& I5 ^$ B1 w) [! i" R3 x! j% I# y& B- C
: q6 a( A! M3 \
- [8 b. @7 {4 S1 _$ H做法:9 r, E1 g1 ?1 \5 `9 s5 ~# \
2 w5 _; f. y3 H# P6 W1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水% v- n# I, \$ z$ V: f3 X
4 Y% N! C& B; y5 H @( r
2、把荠菜水分挤干,切碎
# A$ N7 ?7 k$ ^6 f; u4 }2 d* o3 {7 z4 d$ A& n7 O3 w
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥 W0 B% J! }, e
* @# r$ [- T v7 Z: d; O) R
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
! v( i# m* u% U) {
8 F" j2 s! \5 J0 S6 j1 H) f5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
9 I$ N; v( E& C0 S4 Y8 I2 a* c. v5 t! l" q1 L
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
5 m- D: S7 I# F/ E
6 Z; `; q6 g9 ^0 M( R' [7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
$ S' p0 ]+ I2 ^7 I# d$ f' S( v6 \ R: {& H
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
1 |5 f. k& P0 H( ^1 y( y+ T6 b% Z
M9 J7 R, O0 [: c# Z4 ?
7 F6 N$ s2 C8 f4 ^
2 ^& W" G& L+ q6 e! `" Q
|
|