【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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4 m' R6 R' x7 f) t8 }7 j6 ]) x这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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# C0 B( O+ Q5 V清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



( {- R; C2 D* W0 D& w, g本已换下的冬装，重又穿上身

" o" t1 j9 w* q# L) B, X) K因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

. j1 [) j& x, P5 Q" T本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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  r/ j) |4 z/ N. Y* F因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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- j0 E% q- u, A. z. g  u烤一条鱼，做得又麻又辣
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3 `! b' q3 P2 T吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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6 U( G, f+ t, y/ |0 y- H- J嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

2 Y& b2 ~% p8 Y3 X* h岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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! V  F- Q$ k: e3 H**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

& b. h8 y( ~$ m( f* L& f. _豆腐.................200克

口蘑.................4个

/ t5 U! P! C7 G- g香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个

5 a7 z4 g& H( X- k青红椒...............2根

豆芽.................100克
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香菜.................适量

% E0 M& |0 o3 e（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

姜....................1块
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2 A5 d% X& j; u9 @2 u蒜....................2头
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7 n2 e' C, O/ |7 R& q郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

. u  i7 G8 g7 B& Z1 m3 T7 L& Q: u" w花椒..................10克
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料酒..................适量

/ ?. i% J" g. E( [7 S7 W酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

. B4 O, [  y# R1 m: k盐....................适量
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* h( N5 F) w$ u7 \, e(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

7 b7 N4 P* Y6 T" [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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/ J% r8 |2 l3 I4 p2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

- j& @- a+ k- J( R3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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. ~5 n; C  J9 s) m4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

( \3 J( `) R" s8 L0 u7 Y' W5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

8 ?, C  x' X+ v6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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! a9 B" ]  [7 f2 |' `; @7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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1 h8 E  ^8 }" C* w' W! {味道无与伦比！


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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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! ~, Z; Z% ?* ]! g. n! G$ i$ O2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。