【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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6 j: T. B+ k& Y/ e7 g外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



% W8 g' j3 G! B0 B- U4 Z/ ~本已换下的冬装，重又穿上身

. }3 B0 Y, ]! ~  [因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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+ w& M7 ]6 ]" V/ w+ T( j因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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4 ~" h+ C. r4 t! k4 H有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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5 E( U1 J+ `9 G; B" r2 s: U& f除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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7 ]2 W5 m) c- z# {**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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豆腐.................200克
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' Z& \- T& x' e" L$ u口蘑.................4个

3 d% U5 I4 P- y香菇.................8朵
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1 @; A- o4 C! u. a$ X芹菜.................2根

# t( E$ H4 v# v  r# |洋葱.................半个
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3 I# O' f" p+ _青红椒...............2根

1 @& s$ [2 @* |6 q/ [1 `& c豆芽.................100克
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香菜.................适量

* W' J& U0 t9 F$ P5 ^, S: ?; q& [( ?2 _（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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, M) V) c+ d' m( K' H
& e2 K9 l7 X6 _: S7 ]' d% S葱....................1根

姜....................1块
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0 P8 F# n- y# v: Z- G蒜....................2头

/ m7 H1 n: {5 G郫县豆瓣酱............50克

, k) L9 [/ X. G  C. z+ X! K干红辣椒..............20克
, z# h: J6 ], }, n2 w& A
) |1 n) p9 f. r& ]) u花椒..................10克
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料酒..................适量
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3 `1 b2 N, i9 \, z3 A) `酱油..................适量

孜然粉................适量
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  l: }" `$ z. _/ u, Y胡椒粉................适量
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! U5 v# B) v  ~6 W: v盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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; p0 M2 n" _6 y+ T做法：

" e# Y0 g, i5 v6 Y1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

( m2 q& b3 I- k7 J) b5 z* V3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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, [: s6 G9 u9 V% x1 M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

8 I/ Q* G. G" h9 p6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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+ P6 Y, R9 W/ o$ p味道无与伦比！

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8 n$ ?. N9 z& f0 ^2 ^  b备注：
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3 Q' V6 i' w* x) o; Y1 _1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。