 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( \" O7 e3 X6 f* L# z( Y* [+ u这几天是名副其实的倒春寒4 d0 F+ z9 X8 @5 V7 H
3 k% q7 s9 M1 G外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊7 v! k7 [: k( V8 g, ~3 T! o
8 I( l# P6 _& {( F清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身" y9 }" I7 u8 \" B
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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7 B. V g5 I. c: Z9 M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。, u1 T" C5 y/ d+ _
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烤一条鱼，做得又麻又辣' G4 A9 \' o7 }' h) Q$ y
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了 s- n/ k) J- |6 K/ h
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人8 O" a, k, f% L3 q1 T
6 [# v. p- C: G& h/ d2 K嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人. V$ a9 o( @6 Z1 A. x
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了! Q" ?+ k, C H3 b, M& m3 w
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1 U' x6 f& ]0 H* ?**************** 麻辣烤鱼 *******************- k: t; |. o8 u0 L c
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- S$ X9 g0 v# L: _7 O材料：
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8 r# t, p( q" j0 l草鱼.................1条约2斤1 v- ?' u- j5 K9 p
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土豆.................1个
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( a& J0 ]2 x/ L6 w豆腐.................200克
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# K' J% F% b3 V口蘑.................4个7 L( X, T8 O2 F) t
5 W( j7 E4 j1 w7 a! [# I6 ~香菇.................8朵# O ~, o7 v' C9 O- O
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芹菜.................2根
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5 P$ h( O% r: V; C' |# ?洋葱.................半个/ `: F& C4 T$ s
( W/ ^0 h3 f: @; }0 ?, @青红椒...............2根
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豆芽.................100克+ {. Y$ d1 _9 E# P$ [! F
4 x2 @% i3 c: B7 J/ `香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）, v1 o. |6 _# D4 q8 ^
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葱....................1根 M& S$ w& z" T
! u& {, J0 G- |; z$ e* d- ^0 R姜....................1块1 H' N3 Q6 P9 F* u9 c9 F' j5 r
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克& B4 Z; r# V8 P5 ~
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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! E- f' Q2 R/ C料酒..................适量
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8 {8 m2 l9 a) U8 O5 p酱油..................适量 n3 o' `( u4 W0 y. `2 q
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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( y3 A( V9 h8 p& i( G$ X3 w# X盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)% S5 w _+ `* Q; g+ \
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）( O; A8 {3 t, r6 W- p5 Q6 R e
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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( }) C& M, f. z0 @" [ Z8 j3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟/ F4 y. g% z; F1 c3 ?% y0 H
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2 H* M4 o0 X% d( V: R* N烤鱼的同时准备配菜：
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) \7 T* K8 O' L3 }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 R2 }6 A) Z l+ H# f7 e$ X( L) U
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可) J6 s$ X) f: R/ g5 \6 ]* a
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可# E- C" A0 S. A& n, v# ` x5 n
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！+ z: x# V0 @3 u" j
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1 u- j$ X. W. P, Y) _2 j备注：0 V7 N' h. y4 s% l2 R
2 G( [8 Q. [( j) V7 g1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味2 Q" E2 U7 w3 k3 j9 N% B. {
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿; ]$ J& x1 O' r
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
