【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



( F9 G9 N& K6 x) W* i; _3 }$ Z本已换下的冬装，重又穿上身
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" @+ a3 x9 V) s$ |! S3 T因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

, N8 ]: N0 @5 J9 R因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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+ n  a+ @5 a+ i. E8 `7 G烤一条鱼，做得又麻又辣
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- w5 i+ ]; _# x- \5 j3 p& d吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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& u& p" l8 `% P5 J7 j有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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6 V( K, B8 W& C% k- s* c: x嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

4 J) |0 e$ A! T/ f# Z岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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材料：

* L+ C* D" M4 Y$ e; K) D草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个

2 C; y5 Q# Z3 a/ F. ]9 Z( b香菇.................8朵

" \# ]8 M* o! Y, U芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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* I7 W8 {; R" E# X! ^1 H1 P青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

$ g  o5 a. N5 x/ Z5 o/ |9 ~$ q姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克

2 [$ }" C& q& J% w: p( m干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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+ _* h# ?; w) F. K  g: ~2 I. a料酒..................适量

  [$ `6 i2 t$ y9 l* }* U2 C0 t* M酱油..................适量

+ I, C" Y6 K' e) ]/ x$ i孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

; m. m, V$ ]+ M# T& e盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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( Q7 ~) ^# J3 ?. R. `! I1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

2 p0 T) c( ^+ _( ^/ R( B1 a; o3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟





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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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, Y$ e4 y/ G5 f' {( r- n5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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- |/ u, ?+ u% C) k+ ^: Q味道无与伦比！



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5 \) Z6 u$ U3 j( U& S% q备注：

+ [$ ~+ D1 F$ O" o, q9 P6 r1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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7 N3 b8 F; ]2 E. B/ W6 ~2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。