【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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' e" J) h: o4 N8 v' A/ C1 `清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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2 _. b; u) T% W8 T: o' U本已换下的冬装，重又穿上身
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8 t4 _. @$ c8 M; H因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

2 J* p1 f- E9 b) y3 L! d因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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0 H, x3 r$ l; k# c有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

4 @& Y1 K" }+ _" {岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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: f: A9 h% r5 y( O**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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! ]  I. C9 ]- ?) j$ w% f) U8 X& t5 y草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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" @* Y) N# N0 Y( ~4 ^2 W' t豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵
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* `- R* B/ s  W: v% F芹菜.................2根
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1 h6 ?2 O' J8 s2 [洋葱.................半个
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! b# r: H: Z: r  W, f青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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. Q% a1 i6 e8 I0 z: ]5 _香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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) O( t0 p; l. A+ [9 W) m7 e1 {葱....................1根

7 k  K& J2 N4 ~  W& K. @姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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- p3 X1 j; Y1 |3 t$ T6 w+ V花椒..................10克
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5 O  b8 X- P6 B/ I: u  d4 a料酒..................适量
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* P" _$ N- m/ v9 h* L- K9 ~, Z酱油..................适量

孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) ^2 y! Z4 d0 E9 t# B: Q3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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烤鱼的同时准备配菜：
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& l" T( h9 e. k6 G& _# v4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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2 N' @8 J* k8 r4 Q' N; A) V7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜


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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

0 N7 [4 [- U' B( s* M2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。