 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒" `4 T) B u& P, L" I) o
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊2 n1 ^8 b: u* [
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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2 R+ F* g" ?* A' H% m, V Y本已换下的冬装，重又穿上身% p" ]+ w$ ^! B! I f7 a
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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# |- f8 x' o+ T& }) z本想开始清淡饮食，却又期盼厚味# E# ]+ B! n: ~2 u; e( O5 K2 d0 u
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。5 r# j5 J3 g; E
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了8 z) |: B4 h/ m
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4 _" n9 f/ {* `5 m有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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* c' Q% q* Y7 U7 h) Q9 c8 v嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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. m% g8 W4 K; `7 c! q岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切1 F* y9 R' S" g& V
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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# h' r" u5 a, e& r' Q2 z**************** 麻辣烤鱼 *******************! F1 s3 |0 G) I2 ^: j
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; {% @5 G9 V3 S4 b材料：4 W. L' ~5 X) V7 l
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个8 X* E2 y+ {; m, C
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豆腐.................200克' z; v6 ^3 w5 O8 w& A1 s1 P( z
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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0 v; o! ~. ~& Q4 @' Y v洋葱.................半个
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青红椒...............2根7 L# H% g D9 `% P- l
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豆芽.................100克9 P: e3 [) b5 c; w j
$ y1 {" f; s# l6 g香菜.................适量( k. `! R- w$ a s# \
) m4 ]. a( G/ b8 }（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）) G; o4 u8 |' b2 |2 j
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葱....................1根3 b+ B) G5 z: v9 }6 b" Y. s
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姜....................1块
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9 ]( ]9 p3 _* `( j3 ?蒜....................2头1 B' _3 [% O! M7 k4 B d# u! T
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郫县豆瓣酱............50克9 j- |. Z& ^' j* a1 o! l
, ]* x; S( C; l( p干红辣椒..............20克
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E$ [" ~# @' W花椒..................10克
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, @: j6 W$ z' j# {% v) V料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量: B6 E) j4 ~8 B
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胡椒粉................适量
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+ M3 c7 _, N3 E盐....................适量9 s5 T* @. X, }6 a( }
2 n' S1 y) h2 M8 ~(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 {% r9 e& h! K, s8 u2 C
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做法：3 u# _* X8 v- E) i1 U B
) W4 g5 q* T% E1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟& u P N) N! J
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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0 }: k% E% e$ t* U4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒* g& G" a2 b8 o! L: o" N
: \. x2 m! y0 z$ `5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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4 ]4 e" x2 O: f# Z4 `$ ?6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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. d0 N! b; x+ Y; n' ]9 s8 r) G8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！% n; ]1 t" V7 L- J- y" s% S
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; t/ n1 D" L5 J* K1 Q备注：3 h" |( f6 x6 @! z' v5 l8 y
. F; \. z) P4 j' f; f1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
