 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。+ c/ D! h8 U- \4 b4 ]9 H
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。 m; A! U% \+ z7 ^' {. c# w5 r
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************4 d6 v* i0 q0 l) U! F
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材料:
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/ r- o: o) F- \7 l2 Z; T米饭................1碗1 A* S( Q/ N5 A1 f. N9 ~$ J8 A T+ ^
' A/ H# g. Q1 t韭菜................2两/ a7 c1 u: E, G- ?/ H4 I! `
# x1 ^- `" i. S- b鸡蛋................2个9 C! U8 Z2 y* g! g, Z+ f
" o" L# d0 n7 _剁椒................2勺% D% I H0 F% Y! l' j, M& @6 x
* n, ?8 s: ]/ \& r" }; e. ?, C米粉................2勺
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油.................适量6 o* f8 Z! k% h5 r$ Q
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3 @5 i% a+ G% r5 F. ~! f做法:
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5 A' u# n6 U- K# a1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段$ p* B% H4 d& K2 ^8 D2 Q
# m9 J' m. d3 k2 a# P2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀; j% v; B* q1 U8 d3 M
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭# B2 Z7 s$ A/ G6 a- N7 t) J
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀/ n4 t W$ a- E8 s. o& J. I! v
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎2 w7 f, m0 E( H( U5 P9 s
% ?! Q' s/ e3 ~: D6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋1 O2 s% t! H- M6 d2 [+ E2 B; w
$ S5 `+ o# d" y% M7 R4 d7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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* c- N5 H- i1 d# ^+ P备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉$ l- y# r; h6 h, Q6 I
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)5 U6 v. U( R2 M+ W/ g5 `% S
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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