我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

, T1 `, ^9 F. K! u; e最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

) ?. q& i* V9 f2 G0 [' O材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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$ `! b) `# y; O+ ?7 L' X  ^1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

$ r0 `! R5 m, _2 D- ^' Z  S2 y; a3，分次加入色拉油
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. `" ~# D$ ?4 J8 E( o4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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* P) d, M% c  L2 {4 e) R6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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6 a/ w. X2 A! p/ g0 d7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

: {0 h' L- K9 Q动作挺快，刚发就看到
. W1 L1 g9 b* q  K# v  N+ H) X2 _
& `; n2 b1 k/ [0 u/ c试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
8 U! `: X8 Q0 d+ m( p动作挺快，刚发就看到

. y9 i1 h+ Z8 E6 K试试看吧，很容易做，不容易失败的

) I! [; W0 W1 s" I# ^不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

9 C2 W: _$ {( V0 t请仔细看看步骤1-5
6 q+ T9 I9 n7 k小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' f1 Z5 r) ~5 r- S4 u可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

9 y9 s. F) I) a) u0 o哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

5 G% ^$ D; m" j6 }2 M# L# C, t: Z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
. F9 v/ j/ ]$ f, `+ G我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
" _# D. d4 k, Y/ Z2 M. @是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

& U, j# q8 ?1 O# S感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
0 {6 S% \1 E4 ?; m6 {0 {* n7 J哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
' J$ I4 l, `3 ]; M精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! @3 A9 u: f3 v. p) N9 a3 y1 G; z* Q- d" jLard 个个超市都有。
4 e! f7 h/ U  g现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 N9 |9 c! F4 ^1 P) J+ N" O洋人的点心，自 ...

- E9 Y7 T4 I9 v8 D你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

9 O4 T9 U2 u- }1 w, Q  D哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
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# ^  A8 c' j8 O5 ?& y6 l核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

: F7 H, B. F. P# b" Y卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
- N5 e3 w, g9 A* p! q( T& @' Z
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
1 j# x1 j% B# j* m看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

; M  f" r) c2 I( c" J) ?/ l，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
( E0 B: }6 A" R
* K  {& A1 L  r/ K& B9 |一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

2 p: \2 q  q8 ]! j9 i0 X" W啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！