我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

# ?* }3 s. N) f, N- L5 k! L0 O! M9 b  u有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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5 z8 Z+ [) P" }% d' q$ D材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

7 N) D$ R; E" I6 N4 ]4 Y' s4 V" |1 C1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

7 O: m) j/ y4 p1 Y" t& ]2 J( m6 o2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

/ d# P8 t5 [  l3，分次加入色拉油

; {  ?, R& U) ]. p9 Y4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 U6 @  _* S3 E& G" O0 K我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


3 E, ?7 {4 `) l; X5 S, k1 F& T) L7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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; r7 j4 o1 a, {/ N6 V% b成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

; Z( q/ P/ Q5 L" W& j0 s动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

- H% S; q! S( t5 y/ I, @5 C1 F试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
4 k' E! A5 }3 f) m

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
7 y' ]8 ]9 i3 t( Z$ @  J0 z9 A3 N楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

; H- }. W, N0 B# u3 q是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
1 s7 F3 X- R' B# Z& c, N不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; _' b1 ~( f& \  r看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
0 y$ E# m, \' i& p; @; ~, }可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. R; [( x, e- `4 ?7 l1 D0 Q5 O. S8 P洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 `- D* y: q: w  K据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
- d: ]' S( D  C! w3 ~. Q一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
3 ^+ U) K) ^& a& J( d% I1 M

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
. y' y) n4 e9 ?" s0 M感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

# ^! ]/ }% j; p9 s8 c7 h我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
1 u: \' M" u' N& s" I8 s精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
/ v% A- C: @/ V现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
1 R8 j  T0 M% k. M洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
5 a/ w$ F- A0 B! ?. Q好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ S/ w& \4 J4 q7 Z! x# @
! A+ Q- c+ B4 H核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

5 o3 c0 j6 d  A4 u& L7 V9 b- n很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

; K, U" N9 x9 _: s% ^- x喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( @+ e  L0 u$ o+ x$ {吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% j" v* d3 R- s# A
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

  J- B* C0 c* D+ G就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
2 c: g" N$ N3 Z8 [4 U对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 |8 R- E$ q4 a. l7 Q，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

. Y2 P8 K7 @- X& Z+ i( A/ V啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！