我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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0 D. `# |$ l% F- n材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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" j# B( u- j8 \1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

8 |: v- h, U. m# T$ W2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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, {3 s6 j$ A4 ^0 k( u3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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+ u, e. y( y) y5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

" ~9 b- X/ ^  J( u' u6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
3 L/ a4 ^! y/ b7 R我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
  {( X8 L8 ^' S  G2 \2 a撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
  J9 x. M+ P* N2 K" p+ U
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
; ~: @0 y' x0 [& C! }- m- z+ Z动作挺快，刚发就看到
7 H5 g: k, i1 c
8 }; @( p: N8 b% L& X, E' t试试看吧，很容易做，不容易失败的

9 X  a. V* ?  O2 o' ^0 I3 n! a& W不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

& d6 V( R# v" @! b, U" J肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

! ~- W! X9 N. H8 P8 o$ ]1 ^2 P7 U3 E请仔细看看步骤1-5
' e" _! W. o' X4 S& P小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
* s4 \: a) U6 ]+ x5 A7 h我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& G% X+ S2 Z2 f4 I7 [洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! c& r4 J0 U! B& kLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 Q7 X* D# P. A( c' J+ [洋人的点心，自 ...

+ \6 q1 e9 m: a' S哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
& L4 u; G# j& U6 w! ~5 [' x哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& ?; x+ L% m( Q2 B据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
6 S! e% ]3 }$ t- D* @一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
0 x) W/ s, ?. g9 C4 k  E是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

6 x' e2 p( ^: O- R( c* d8 M  Q0 g感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
; J' B$ B% F3 s0 F0 L  [哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  [6 Q2 N1 D/ w我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
4 k# W) ?5 f# c7 `" G' v现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

& }" _& Q( n% m你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
$ k1 P0 T% M( X# u/ V精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
  c- A, ]7 T* M, R
& R. j/ H$ i& b# I1 }2 s核桃碎末
, O" ]( M# _& k0 p$ u9 v哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
; A% d( W1 {7 p+ R( a1 C3 }. }4 w哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
8 w- x" W% M9 G7 v6 D1 V) Y; z: s1 a" s
, M$ C6 @2 K: V+ m核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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' J; e! {! c' }5 x喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

& F& u# F9 V  x6 Q7 t就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
: i! H( M5 ?3 V% c* r- n4 a对话之间信息哈多~~~

" T% G- B: C( k0 V! e0 L啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！