我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

3 B" \/ t/ N& I3 v2 Q最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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: h. J4 R+ s! N) B, g有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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8 H( F/ ?# Z6 I$ e* |/ V7 e1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

4 W. V! k; S1 a& |2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3 ?3 {- ]. A" d2 j# Z: i( t, p3，分次加入色拉油

, q8 y+ D; j6 I4 S" F5 b4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
( X5 E& t1 K0 t; ~) b9 S: u撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
+ [$ K5 R- l) R+ p: M  j" v$ A! m; u动作挺快，刚发就看到
! M- e! @8 F* Z8 J2 x9 w
7 ^! l! [* Q+ H) I' R试试看吧，很容易做，不容易失败的

8 r1 z1 \+ ]9 J+ J9 W不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ M; V" d  {; E0 m, S) Z

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
6 {4 J" P' E- i$ G楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

) a7 ^/ f' L2 i5 n# \是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

9 l3 ^& @. _9 T6 s6 u0 r1 O肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' y+ X) m6 [  w7 G' N$ e( D看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
; @1 h3 @1 c' \/ ^6 m小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

) \, [: Q5 c7 Y3 Q6 \黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
4 s; H! d* F0 i7 n  m现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
& w0 m! U! A9 Q0 f+ F7 v% OLard 个个超市都有。
4 o5 ?- v+ `+ ^0 u现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

$ [" i- j: q& h8 P$ q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
, C5 `' b) V( [/ J0 @% `) e( X哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% z; P( ?9 u  Z1 U- L& J. q7 o这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
8 n$ Z4 H, z5 h, i, p' ]; k4 c. X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
& n5 l, C9 m' a$ w: O- ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

$ S% |5 P& I1 W$ t( S哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- e* Q7 n+ s$ P2 s. j: B# f$ tLard 个个超市都有。
  |% ~- I3 U! E0 ?& G8 e, v现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. m) S% l9 T& [. g- P洋人的点心，自 ...

) e" O( R, S- X) Z, x你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
8 B5 b! |" G% a" a4 {好好看啊！！！
! z/ E- K0 r- ~3 m9 }4 K9 x精美啊！！！！

7 D6 o8 g9 J/ ~: H( @0 N5 q哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
& w) Z& S) N4 C+ f
/ j! ?$ S0 q5 g0 [9 q; M- ?5 F核桃碎末
" E. M% Y) L+ D# E$ }哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

" S% b9 q7 R- u) B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
: Y. C  L% I2 n, e  W; h吃不到。。。哎，只能夸好看了。

% W& S7 L: s" t+ R5 x) V: w喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

& _! c2 K- y3 |* H就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
, _7 E: l+ i  |! }; n对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

% B5 W3 }2 _* B，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

% z3 |- T5 @* n$ K$ v7 _一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！