我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
( k9 f0 a6 e; v; U; W& H
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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% q) c1 f' k* X" i2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

: o( ]" L$ y3 x3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
6 ~/ ^$ t" c7 w+ ]. u" H
" q. m4 X" e4 Q. @7 W& V* z5 \& _# |6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
5 Q; }/ O6 e" W; V我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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* V- H8 ~/ _/ w% @, O7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

1 a! L) N5 G- q% x成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
& d8 L8 y  Q# T% Z) f! D撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
) W7 @' {2 b" V; [0 ]* X0 n+ s3 m
试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 [# b7 C- ^3 c0 h5 ~& [不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
0 V! [' \0 n+ T

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
4 x) p% Z8 n# I" X( g楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
8 l+ ?1 P9 t; Q: ~% N不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
  T! h  Y4 J/ G$ e小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

  p# _2 s& @4 M9 ^8 W/ G) q& z" D黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
  K4 l( U0 _" B: }现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
0 K3 g% c) J& O洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 J0 }$ K/ i6 y. B- vLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* N+ v* H3 H9 }0 U- ]洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 p0 ~- c" c0 R9 S7 d0 t5 y, N我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* A  n" p0 [9 ?; v据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
; q; U3 v/ u1 |; m2 Q" U一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
: I3 Q' q8 {! u1 ^! X/ p% U

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

2 p- C# p1 F' _, [1 i2 `+ ~0 b4 C感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

9 Z  q/ j) T7 x2 i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
6 k- _" F* l, q& k# R( o精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
4 T! E1 ?$ l2 W& W% }( O, c; Z# uLard 个个超市都有。
; q  e3 c! `4 H' g, o  `/ a6 V现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
8 {: c2 j0 M) F' J好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

  G7 Y$ D4 h6 n5 r4 ?核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

3 X$ L; m: V+ w5 E8 G: G/ T核桃碎末

: D! w, O0 @2 Z# Q. }5 q& C0 @很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

! [4 j; W( a7 }; {8 b喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
3 E3 u6 E3 q; p看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
4 r! e8 T' o7 o4 t* X哎呀马呀
, e. T- d3 j8 R2 I2 W对话之间信息哈多~~~

" h& H2 c. V- f" f4 S$ ]啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！