我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

4 S  c$ S, N3 t- q2 G6 H
之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻

. D! T/ m: R4 O2 _& z" N: n1、2只龙虾尾巴，去壳，切块
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! G! l4 M+ f: ^, e3 Z2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）


& b% `* N/ K- ~3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）

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* r  d! g5 ?% K1 d! N& Y* a" M4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士
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+ }* h, E+ W2 ]' e$ y& D5、烤箱预热375度，烤15分钟即可
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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

2 x9 g' J$ s9 U' f7 W我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
7 A! Y+ F+ P2 u! v, c; |4 f你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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我用烤箱很少，用得 ...

) d, f2 }& F% f  C6 V蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……

太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
龙虾……

0 f- w! ]( s9 p9 ^; U太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
. {# f  b& K& l蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

4 S: f* D+ e$ [6 u) n

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
& e  N! i( T5 I/ j$ h6 }! q我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
& H7 R. `6 q( a  n3 P0 j
5 j& A' j& G) }/ \- a9 v) `赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

) U) D  I6 @: b' N. h
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

% l9 R% [, Y2 `& P9 S" @% f这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
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除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
" b! L6 G: z1 ~天啊，看到这个我好饿啊

- S) t2 \5 R! n0 b! T$ f) Q2 W( B2 O我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
7 c6 t7 j* Z! }5 i这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

) t3 n4 v7 o) U6 z  p, T9 N8 z. p我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

) y. ~, g& Y) P3 z- r6 G除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

$ P. V. B$ e1 m" A0 g+ V我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
7 y5 {7 p, V4 V$ fsuperstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

/ S; D" {- [$ F2 Q嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
+ x. @* n1 z. _6 C+ j* N嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

5 B5 k% Q9 E1 A4 M8 y3 ]- I, ^本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
4 g) z! g7 v3 w最后一步可以这样:
9 [2 r6 p0 j: d0 g; u5 C把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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