 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% U& g; c; I% h) s$ g6 @4 e去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。
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" M7 q ?; u P; m+ J有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍: i" T9 F$ M2 ~% _. @3 W: b
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这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。, G) s! B- B% r* I& z
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直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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**************** 江米条 ********************1 Q8 ?0 J0 J \0 ?! ~
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4 ^/ |! ?+ g2 g2 `! z! c材料：+ T# t5 r- u5 \4 u
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糯米粉（即江米粉）..........1斤
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3 j1 h. P2 b& [# x5 X. g水..........................6-7两3 c7 \- h# r# f1 s$ N% R: V- m1 i
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麦芽糖......................3两
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装饰用砂糖.................少许
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做法：
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) A+ H7 }7 g2 @ W* A c: B1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
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1 G2 x$ {% y9 ^9 @3 i2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团: \0 r+ C1 l, ^
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4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段$ e# i6 W2 |- {; }
' c! X/ v7 t4 P0 _3 ^5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连' A' q) N" D; L |6 _
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
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7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
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/ S4 p( Z* k' T( E8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠+ A. G1 W- C) O0 ?2 {
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9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖
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10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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. L V; Y0 K9 [9 \) v \( b0 E/ B有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：9 W/ y# X6 ^1 K9 q) t% A* N9 s, f
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1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了% t# r4 t% F' k0 Z
: R, b' R0 |% \) c5 l2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
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( T9 l* a- Q$ K$ f0 S% v如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
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3 I3 E( [$ i1 v: P- t. _1 R' c2 o看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。4 `2 c8 Q8 L$ a" @
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" X/ x$ d3 x2 N' |8 z2 ~老北京的小点心
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
