 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。) N" K4 J" `+ K, O3 O
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但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。/ h% @) G3 k1 P2 Y6 K' |
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- b, I, ]! m% ~- P4 M$ Y# w第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。. q7 S: y: ^5 W4 U
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面是提前和好的，要和得比较硬7 [4 _, }3 F9 D( A4 {
- B2 ]( k7 P: X0 z. H0 V! n曲阳灵山烧饼制作过程：$ ^' H; R$ w3 i5 u
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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2、切成大小相等的方块
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4 Q4 ?9 n! N4 N) C3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开- J& _7 q* j) W+ D% H, J
# \( l2 \; H6 b1 `+ y4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼! Q8 q5 q. O$ j* l* T( ], A7 V
( X( O- w* x* f" p, L7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了$ H/ X1 I9 l/ W" T- T0 p
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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; |% M0 ]1 }5 z% s) }9 W3 t这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 ( z9 ]* V! l: H0 G
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************** 韭菜炒烧饼 *****************( p! m( ] I" q) Z
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材料：0 y3 z4 k8 }; ~/ {8 S
- B) q$ b, K5 Z. ^3 l+ _" Q曲阳烧饼5 V @2 E/ q/ F8 y) e9 X
" s% k2 ^8 m" Q1 P! Y: Z) c. N* N& u韭菜+ y% N' d5 i3 c+ l" s
+ o7 l" W% m( Q0 T- w鸡蛋
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7 B5 q2 C! B& b' f生抽
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& s2 \ x8 y2 K% `! a做法：4 x, W; \( O2 U
( p4 K# F9 p1 p: p! Q, V6 G5 j/ X& S: {1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火+ b" g% o% n0 j6 G& J2 c6 b* ?
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8 v% ?7 l. H+ e2 [! C7 X, b备注：) |$ d/ c) N7 T: I- V) S
2 c7 {% ?3 S. i7 P8 R- G韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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绝对另类的烧饼吃法哦
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3 @' s$ P' v e5 J& L% L! V# g烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
