吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

) a. H8 Y7 ^( l" o* }

( l' J- O4 t! q* L芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　
! C( y0 }9 x8 W9 p1 Z7 S
; s# m% e. B3 l' e/ f中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
& x. W4 _5 H( M3 F3 p2 G' @+ y
# d3 t6 P% A- t　　　　　　　
7 K$ I. X" ?8 m5 W
食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg

: e* F) s5 N% ?$ L% d6 A# P$ \9 S小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

% _$ D  {2 F7 Y# F& C9 n小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17

5 a2 R) \3 F% d. E, y+ T# E' F
% k! ~; A% m3 [+ g0 b& W1 U% E
白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  

白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21
" S7 z2 d8 u* q6 M
" D. r# R% t: x: E5 w1 ?
8 }+ X4 U8 p+ a% J5 r9 a
# \% @6 V$ n5 H芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58

芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18
/ _( K. ~+ |& K/ _


  y# R3 Z" [7 l+ x: ~莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19
, v1 K' ^9 d2 a' L& q* U
莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19


3 I3 g( y; ~+ q: \2 d1 W1 r
8 y+ b, X! F6 r2 ]; f! q# J摘自《中国食物成分表》

" b# a0 b6 w/ M
1 D6 M5 r) F. [9 K5 n
从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
! J8 L* \$ f. W. O+ Q
8 N) }, d! e5 [/ j这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
- ?2 O9 W# }4 U" x6 j
0 {  R; T% ~) M  k' i8 o2 w

' ]5 V; l2 Y7 R4 i7 y家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
% Q5 S* M6 _: N7 A6 O' O3 X5 m& c
' ~. h7 ~) Q- h做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
! |6 C* w1 J) s3 [; g
5 z; V' H: _7 D$ u/ |6 }
4 k1 M$ i& u( j: ]- r

4 O* m* |: O( }  U! k; y% @
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
" I8 w% Y) p, A% h  }0 y
( f! j: w3 Z- w& b/ m# l8 @9 _8 P& A  V
$ [5 I+ R/ U4 Q+ G4 O, G" g" ?
2 k$ s9 u- U4 e% }* f! b* B

1 F, R4 A* C& ]! K0 _做法非常简单：

准备萝卜缨一把：
4 h( P" Q) d: b* r% e0 c) D
1、把萝卜缨洗净，沥去水分
5 R* ^2 p  \3 m. J
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中

7 }$ L+ a2 N6 J( j2 E) d7 F! U3 f3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
# y  Z3 k2 b* M/ i+ B
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
6 N  L4 X% v, q; |( ]4 R; K% O- u2 e5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
* a" o" f4 w6 J8 c$ C( E2 b9 u. T
# v4 ~' r, S$ z8 s6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

. q; U& F8 H9 G7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口


' h% ~* H1 q% g2 D2 ^


* O. }( e+ o3 v; A清清爽爽一盘小菜



" U# |5 |7 s& ~) b2 f
! e1 U( f2 z# W; a, @& i( Z

7 j: H- N2 u) i* w3 z: k7 `

2 d6 q0 z. L6 p. F( {( t



6 V# }- p0 y- h, x' ^6 ~% L

2 h3 n$ k+ }1 \' P9 E, E
6 M$ Z. ~7 x2 g6 k
) s/ k" r5 F5 a& M: r" {: v春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~

7 ?; e3 X. a# g# u) D
8 U- A+ P7 _, U0 T( P# O

枫叶678