【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

5 d+ P# F, Y# D- d' M  Q
' O* E* P6 x8 q* e多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

; Y8 |3 A+ C" ~: \8 x! I
0 ^$ b0 f# R. D% F
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

1 r' e( k7 u+ M

2 m! f5 w% q7 g9 {- m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


8 x- z% F( I/ H, c
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

  q8 T$ k2 v! [1 k$ f) M' e+ `( `4 I
+ ?1 n4 w1 n1 \6 i. b- f6 v% H
, x1 w1 n- C* E2 V5 x- v  D! ~这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
& g, o" `. O8 j: y" `- `6 L


6 d. W% g5 W3 @( I. }0 |0 }% l
% W2 N8 S4 p0 ?; B, x

**************** 莜面窝窝 ****************

6 _* Y3 T4 i2 R- c* m
: p8 `: L6 n5 w  D4 ~* F& L
材料：
5 y. z$ E6 k5 e: ~+ V" p' v+ y
4 x7 s5 }( Y# a# Q莜面粉

开水
6 w7 V7 g% B  w: u3 B
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿

: j- f& k' ?3 B彩椒
) ]% }7 T3 c) B) w
鸡蛋

1 Q4 }* |# w+ z" k1 S3 d; _木耳
  Z& _/ F7 f3 s" T0 a$ v8 {0 \8 p" ]
5 c) f* N; S! _6 l! J! x& X4 I香菇

2 F/ a  t+ @1 i* j% {$ k4 y
8 T8 N# W4 B* r$ n/ }
  U, m7 F- h% s) D做法：

: L: B, d/ e* P0 |- {& ?1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
; V; i) C7 U$ ^" \9 A
! l2 {6 C, Q7 R- F2 p! b3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" q( P+ H" }1 o5 \/ ]& a! H2 c
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

. M2 s1 ]) m& E5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

0 x% v; Y, Y, X  i2 q) f6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

+ Y& Q) X. S: d* T6 {+ p7 `
& w# ?, c  o% `, Z# `- i  Q
3 {8 ^+ u9 b- [& W) V$ i" R# e  E做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

" z7 `0 B' a9 }: A. C1 ^, U" t# `* z
" j$ s7 w9 D; a! _; R! Q& x
- E% a2 O7 D9 T" g' O% }( ?) z

amybear