【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 u# V, p  T& Y# g多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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. q& N8 c$ r% {- [4 m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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9 K0 @4 F! N! b4 {) z莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



# _. i" p7 ^* j) z: L4 A, G这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~




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5 g# I0 c$ h; p$ `3 d+ ~* Z6 b**************** 莜面窝窝 ****************
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- r8 }3 R+ \' V; s' ]/ B材料：
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莜面粉

4 q+ j1 x! ]' s5 w: x/ p& h开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

: c# T2 N8 P+ u/ r% c2 I彩椒
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鸡蛋
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6 V! V* X, Z; T9 W/ \木耳

香菇
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做法：
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4 Z9 o4 \* x+ V- @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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3 }2 A. l. V8 n! f  W2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3 l2 p' }6 D' r, g8 Q* Q, q# Q2 q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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4 r; l# @, M( |6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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' @) A2 s' I! Z4 |做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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