【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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& Y% H* q7 l3 f& g7 I7 [; W多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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; H8 l" P$ l( q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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" j+ X, N- \! e" A! @9 D这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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材料：
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8 l1 f: N" Z; O( R$ p% X莜面粉

$ T+ v& }: N# y# e5 C: ~开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



: }. X5 U" o% [) H( G) H/ }西红柿

/ ]* Z* E4 c9 ~5 V0 R9 T彩椒
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鸡蛋
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木耳

  Y. O3 V' W. @. H0 J  C* ]香菇

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做法：

1 |$ I& |: U/ K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

, g) g+ L  n: X4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

; Y; |. B& O$ s6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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# f( D9 r- c' W# W9 Y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear