【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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1 o+ R) v7 ^9 z  x多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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  r9 ^- n$ I4 e8 ~2 l这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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) d% \3 i3 P9 T9 @( n/ @莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~






**************** 莜面窝窝 ****************

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0 K5 Y4 b, E5 J0 D3 y. _2 d
5 D4 P" P0 F) ~8 n4 c材料：

+ [3 ^2 B0 w- Q莜面粉
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' e0 e! S' }6 a* l+ ~/ Q开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

+ c. R' n1 _$ e4 D# s% }

' a- U' a4 Q. L) S$ D西红柿
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$ z, M  l2 q3 g: X" C彩椒
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0 [5 o. g. Q; m$ ~8 P: C" v. d鸡蛋
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. ~- P" p5 S' y6 [3 F0 @木耳

2 }. r) F* a) f1 K; H+ P6 t香菇
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2 e) m( s; X, F/ Y. T, C做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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( Y$ u, b# J7 d8 }, y8 R. N" o2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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; m! I5 o. ]6 i- ^/ z3 ~: ^' t3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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* j( B9 K! g/ y1 B) t% ?- W4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

* s. a$ L- j4 ^5 V$ k% l3 c5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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+ T' }; Q, j( r6 x* N/ w+ ~+ _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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