【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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! A5 a5 s: d" W2 n2 @多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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莜面粉

* D, I7 f, t9 [. p5 K% ?开水
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5 t( [- N) E+ p* B* N1 {（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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7 ~' X- E" q& Y2 h5 v8 ~: O& T
( h; O9 r3 f, ^: v6 |  N* z西红柿
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! L* [0 S+ J% `彩椒
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鸡蛋
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2 L& w+ r2 J7 ~- l木耳

香菇

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' Q: r8 f( y7 R. D4 [* b0 I做法：
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' p+ Y' c6 a2 \0 L1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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' \$ Q) ]  |7 |) f, V, E2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

) v1 D# G; v) ]. l5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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4 H0 |/ p& C7 L2 o7 u! C做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear