【莜面窝窝】：营养居家面食

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6 m+ b" D+ O: f' U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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8 O3 a2 m" |( J9 F, m  @+ s# I这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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  k" @8 }# Z- }, G* n莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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0 ^+ g3 n5 h* A* @# O这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

莜面粉

5 a( p. z( ]  Z! ]开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿

彩椒

7 M" K' e* j# }( p鸡蛋

木耳
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# R3 y! @8 [+ K6 \香菇
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" m+ N! ^3 Z& t3 }" p" ~  t# Z做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

6 _& `+ N" s; J) z3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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, N9 z2 I5 r7 j0 U. E+ Q( k4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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" h* \( Z9 s  n2 B% z3 b$ d8 C做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear