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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。9 q, d& T* ?% D# q6 C
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4 z& ^9 ]# x" M% b3 L多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。0 b4 z7 V- w9 u- J
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。& j0 ^) v4 D7 x! u; n  s" B6 P' k
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8 x3 |. N' B4 w6 [2 f/ g9 k3 I7 n. ]莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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0 Z* G' f* [8 C: ]- w6 N$ ~8 Z这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:( Y7 K1 u2 P6 O+ W1 E
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莜面粉
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, b+ p/ Z+ @( a开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)  m6 I; l4 f: F/ L: J! i
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) b( P8 x  u0 g5 a+ e5 W/ o% B西红柿
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彩椒& \/ l; |3 }+ i3 ~4 D# I9 D# i
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鸡蛋1 ?2 p$ X9 a2 W0 \  P

! v7 P, N& |5 h5 ?% K5 }% b木耳
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香菇
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做法:, Q. t  O/ b+ x# n6 N

8 d0 _! h0 n+ u0 }+ W1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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6 P7 G5 @8 Z1 Y+ i8 v2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状2 M& L" c: w/ }5 z4 T

- z& P$ a( _# K( I6 }( H3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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3 {' i+ `. B* `# L/ J9 _4、开水锅蒸约3、4分钟即可。$ y3 g8 q8 @7 p0 D6 t

% {+ t0 O2 E8 J: J' g8 m5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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3 r& ^  m4 h3 A& |6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了7 k, T2 m0 _3 C1 a% U6 i2 k
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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